好吃炸了的土豆新做法！賭你沒吃過

每次逛菜市場，最開心的，莫過於遇到最當季、最時令的食材。

等了小半年，今年頭一茬的茄子終於上市！又飽滿，又新鮮，今早在市場買到，我一路都在琢磨怎麼吃它們。

茄子難道不是一年四季都有？很多小夥伴可能會疑惑。

當然不！非大棚，露天自然生長的茄子，夏天才剛剛開始收穫。且一年之中，又屬初夏的茄子最鮮嫩好吃。

茄子雖然家常，幾乎人人會做，但想做好卻也不容易。

因為它內部的海綿狀組織，含豐富水分和毛細管，遇熱後水分會流失，毛細管就極易吸飽油。所以油多了容易膩，油少了又不入味。

盤算之後，我最終決定做一道創意土豆泥茄盒。

用同樣正當季的土豆，搭配最鮮嫩的初夏茄子，為它倆打開一道新世界的大門。

與普通茄盒不同，土豆泥茄盒是將肉餡替換成土豆，包進茄盒後，再裹一層薄薄的麵糊，入鍋煎至酥脆。

土豆泥的綿軟，和茄子略帶韌性的口感相得益彰；因為裹了麵糊，油不直接接觸茄子，又很好的保有了茄子自身的水分，清爽不膩人。

不過這道菜一定要趁熱吃，才能體會到它有多香酥。外面的殼一軟，便沒有那麼好的口感了。

-土豆泥茄盒-

[ 食材 ]

茄子 土豆 肉糜

麵粉 鹽 黑胡椒 水 椒鹽

[ 做法 ]

1.茄子洗凈，切成連刀片，兩片為一組，中間不要切斷喲

2.起鍋熱油，肉末加少許鹽炒熟；土豆洗凈蒸熟，去皮後加鹽和黑胡椒一起搗成泥

3.將土豆泥和炒熟的肉末拌勻後填入茄子內

4.麵粉和水按1:1的比例調成麵糊，將茄盒裹上面糊

5.鍋里熱油，下裹好麵糊的茄盒中小火炸至兩面金黃即可，出鍋後撒上椒鹽就可以食用啦

炸和煎兩種方法我都嘗試了，個人覺得其實還是煎的口感及賣相更好

掛了麵糊的茄子，表面金黃，香氣四溢；滾燙的土豆泥肉餡，帶著黑胡椒的微微辛辣，吃起來叫人慾罷不能。

善於去發現食材的特性，你會發現每種食材都能做出絕世料理。

就像是認真去了解身邊的人，你會發現他們都有可愛迷人的一面~

來，給你們一個機會表（chui）揚（peng）我。都來說說看，你們眼中的菜菜，有哪些迷人之處？??

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