釀油豆腐

釀油豆腐

簡介：

這款釀油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等傳統的食材外，我另外加了胡蘿蔔、木耳和香菇去紅燒，多種蔬菜搭配，營養更全面、均衡。當然，我始終認為任何營養菜譜首先必須得好吃，否則就算是十全大補，難以下咽也是白費。

2:加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個方向攪拌均勻

3:最後加入蔥花攪勻

4:取一個油豆腐，用筷子戳個洞

5:隨便轉一下，讓裡面的空間更大

6:盡量塞滿肉餡

7:依次釀好所有的油豆腐

8:裝盤

9:蒸鍋水開後放入油豆腐，中小火蒸約15分鐘

10:木耳和香菇提前泡發洗凈，最後一遍泡香菇的水留用

11:胡蘿蔔一根洗乾淨

12:黑木耳撕小朵

13:香菇切小朵

14:胡蘿蔔切滾刀塊

15:鑄鐵鍋加少許油，夠潤鍋底即可，五成熱時下木耳、香菇和胡蘿蔔翻炒

16:待香菇出香味後加入泡香菇的水

17:放蒸好的油豆腐，加鹽、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少許開水，沒過菜的一半位置即可

18:大火燒開後轉小火燜約10分鐘，中間打開翻動均勻，起鍋前灑白鬍椒粉，勾薄芡即可

注意事項：

1、肉餡可根據自己喜歡調味。2、油豆腐裡面很空，盡量塞滿點更漂亮。3、蒸熟的釀油豆腐可以直接吃，把蒸出來的湯汁倒回炒鍋勾薄芡即可。

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