中國的黃金液——山茶油

當更多的人在中國的超市狂購「希臘原裝進口油——橄欖油」時，我卻獨愛咱們中國的「黃金液」——茶籽油。一款屬於本土的「神油」即將在中國大地濡養著華夏子女，它沒有橄欖油昂貴，營養價值卻高於橄欖油。在中國南方地區大量種植油茶樹，長壽之鄉——廣西巴馬的居民都是以油茶籽油作為主要脂肪來源。其脂肪酸組成與進口橄欖油的脂肪酸組成相媲美。

像歷史一樣的傳承

最早在2000多年前《山海經》中記載：「員木，南方油食也」。「員木」即指茶油。古書《本草綱目》中記載：「茶籽，苦寒香毒，主治喘嗽、去疾垢」。《農政全書》中有茶油可治療痔瘡、退濕熱的記錄。可見在古代茶籽油就有一定的醫療功效，自古就有「油中珍品」的稱號。沿訖至今醫學證明，茶籽油在預防心腦血管疾病、高血壓、高血脂等方面都有一定的功效，能夠促進人體新陳代謝。又被為「愛妻油月子寶」，在福建常山老百姓都稱為「長壽油」，而一些愛美女性直接稱之為「護膚油」。

（1）降脂降壓

食用油脂按照脂肪酸一般分為：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和中分為：單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸在動物性油脂中所含比較多，攝入過量不容易代謝而引起高血脂，所以不宜多吃，比如豬油、牛油等。不飽和脂肪酸所含在植物油脂中，是烹調油的主要來源。茶籽油中的不飽和脂肪酸含量超過87%，其中亞油酸含量為10%，油酸含量高達76%，均高於橄欖油。為各種植物油之冠，營養價值極高。油酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（壞膽固醇），升高高密度脂蛋白（好膽固醇）的作用，對調節血脂和血壓有一定的療效。[1]而且油酸是一種安全脂肪酸，茶籽油中不含芥酸、山嵛酸包括致癌性很強的黃曲霉毒素，而且有利於人體的消化和吸收。因此能有效的控制和降低高血脂和高血壓，在預防和治療冠心病、心血管疾病，以及粥樣動脈硬化及併發症等都有很大的幫助。

[2]百姓心中的「長壽油」

茶籽油與橄欖油一樣的富含生物活性物質甾醇、生育酚和角鯊質等，這些物質在醫界來講具有特殊的調節免疫活性作用，幫助提高免疫力從而消除體內自由基，促進新陳代謝。然而茶籽油中的特定生物活性物質如山茶苷、茶多酚、山茶皂甙等是橄欖油中所沒有的，這些物質可以在體內起到強心、溶血栓、降低膽固醇和預防腫瘤等多種功能。除此，茶籽油中的維生素E為510~750（mg/kg)是橄欖油的兩倍，維生素E是非酶抗氧化系統中的重要抗氧化劑，可延緩人體衰老，抗動脈硬化。豐富的硒元素（28ug），硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必須組分，具有抗腫瘤、抗艾滋病的作用。

[3]這些物質均能有效控制疾病的發生和預防、還能延緩人體衰老，延年益壽。

愛妻油月子寶

茶籽油有著大量的天然抗氧化劑和豐富的礦物質，對胚胎的發育和生殖、生育功能有一定的保護作用。可以抵制氧化，促進骨骼鈣化，預防鈣質的流失。其基本脂肪酸的比例與母乳成分相仿，有利於人體微量元素的吸收，如鈣、磷、硒、鋅等是嬰兒大腦發育的重要營養成分。特別是在嬰兒補充斷奶後需要大量油脂、促進鈣的吸收。[4]因此是孕婦、產婦的理想用油選擇。

愛美女性「護膚油」

茶籽油中超強抗氧化物質，可有效避免因脂肪氧化而發生的細胞老化所帶來的色斑、皺紋等現象。而且經研究證明，茶籽油是天然的綠色植物油，與皮膚親的和力強，滲透性好，有利於皮膚的吸收。可用於油類化妝品的基層，或搭配調製面膜。

如何挑選：

1、看等級：毛茶油、二級油、一級油。

2、看製取方式：一般選擇物理壓榨法。

3、看顏色：淺黃、澄清透明。

4、聞：氣味清香、無異味。

5、看生產日期。

6、首選本地產。

食用方法

一、清蒸：一般在食物清蒸後滴幾點，可提高食物口感，如：清蒸鱸魚、蒸雞蛋羹。

二、涼拌：新鮮蔬菜清洗即食的一種烹調方式，這樣一來營養素可以最大化保留，茶籽油可直接淋入菜中食用。（新鮮蔬菜即食的前提是在保證無農藥殘留）

三、湯菜：待湯煮熟後臨吃前，可放少許茶籽油，借著熱湯可以更好的發揮山茶油淡淡清香味。

四、熱炒：茶油中油酸較多，亞麻酸含量極少。耐高溫不易酸敗、抗氧化、穩定性好，適合各種食物的烹調熱炒。

山茶油也可作為煎炸食物，但是由於煎炸各類食物的溫度要求不一樣，超過220℃高溫也可產生反式脂肪酸。且油炸食物的熱量高，不建議採取煎炸烹調。

溫馨提示：

食無美惡，過則必災。再好的食物也有量的限制《中國居民膳食指南》推薦油的攝入量為每天25~30g，不宜過量。