【圖文】涼拌土豆絲的做法

【涼拌土豆絲】——家常簡單夏日冷盤 quenny 發表於2013-04-22

「現在大多都提倡吃素，可是我掰開手指算了算，這個月已經快到月底了，我都幾乎沒怎麼吃素過。。。平時炒菜習慣性的加肉搭配著炒，偶爾不加肉了吧，又順手打了雞蛋進去。。。 然後，前幾天好不容易打算做個皮蛋豆腐，以為終於可以有個素菜了，做的時候才想起來，皮蛋，也不是素的。。。終於到了今天，終於吃了回素了！不過，後來想想，料汁裡面放了高湯，似乎，也不能算是完全的吃素了吧。。。唉。。。材料：主料：土豆2個配料：胡蘿蔔小半根，青椒小半個調味：史雲生原汁上湯4勺，香醋4勺，生抽2勺，香油1/2勺，糖1勺，鹽適量」

展開 標籤： 咸甜 拌 半小時 簡單 常見菜式 家常菜 冷盤 主料

土豆 (2個)

調料

胡蘿蔔 (小半根)

青椒 (小半個)

史雲生原汁上湯 (4勺)

香醋 (4勺)

生抽 (2勺)

香油 (1/2勺)

糖 (1勺)

鹽 (適量)

廚具

煮鍋

土豆去皮後切絲

浸泡在涼水中，備用

胡蘿蔔洗凈去皮後切絲

青椒切絲，備用

大鍋內燒開水，依次放入胡蘿蔔絲

土豆絲

和青椒絲

焯煮約半分鐘即可出鍋

撈出後過涼

瀝干水分，備用

小碗內加入高湯

和各種調味料，調勻

將調味汁倒入蔬菜絲中

拌勻即可

小竅門：

1. 蔬菜絲儘可能切的細一些，這樣才能保證短時間內焯熟；2. 幾種蔬菜絲進行焯煮的時候，依次放入鍋中即可，中間不必刻意進行時間間隔；另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的時間一定不能長；3. 調味汁可以按照自己的喜好去調製哈~4. 拌勻後放置半小時以上再食用，味道更好哦~
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