【巧手煮婦】入伏啦！30道精選夏日沙拉幫您提提食慾

昨天起開始入伏啦，這些日子各地的氣溫在不斷升高，吃飯都成了一件麻煩的事情！熱了吃不下，油膩了吃了難受。

三伏天極易胃口不佳，一碗顏色豐富又清涼爽脆的沙拉能讓食慾瞬間鮮活起來，炎熱的夏季多吃點新鮮果蔬也更健康哦。而且沙拉的製作過程中少了很多煙熏火燎，終於可以跟痛苦的「桑拿」說拜拜啦！

【油醋汁蔬果沙拉】（BY 空心菜）

用油醋汁來搭配的蔬果沙拉，食材的選擇餘地很大，也不必太過於拘泥，生食的可有紫甘藍、圓白菜、苦菊、生菜、黃瓜、西紅柿等，也可以選擇一些水果增加風味；需要煮熟的可有土豆、雞蛋、蜜紅豆等；其它可選擇葡萄乾、堅果（花生米、腰果、松仁）等。

用料：

紫甘藍 150克

聖女果 50克

熟玉米棒 半根

火龍果 半個

葡萄乾 適量

堅果 適量

橄欖油 2湯勺

檸檬汁 半湯勺

蜂蜜 半湯勺

鹽 適量

黑胡椒 適量

做法：

1、處理食材，洗凈、瀝干、切成合適的大小，紫甘藍和火龍果切成細條；

2、聖女果對切，玉米取粒，將這些食材放在盤中，上面撒上適量葡萄乾和堅果果肉碎；

3、調油醋汁，將橄欖油、蜂蜜、檸檬汁、鹽和黑胡椒，用乾淨的筷子調勻；

4、吃時淋在食材上，即吃即拌為好。

小貼士：

1、油與醋的比例拿捏不好，會導致口感過酸，一般油和醋的最佳比例是3：1，你只要記住這個比例，味道就不會差到哪兒去了；

2、一般油醋汁裡面只需要鹽和一點黑胡椒粉來調味，但是有時候也可以放入少許蒜蓉、洋蔥、香芹、義大利香草和辣椒粉；

3、蜂蜜可以讓油醋汁的酸味減淡，而且有利於油醋充分混合，這樣你就不會看到油醋分離並且在沙拉上到處散開的情況；

4、食材可根據實際情況搭配，原則是盡量利用時令蔬果，比較不容易出水的新鮮食材為好。

【芒果鮮蝦沙拉】（BY Pan小月）

色彩很繽紛，各種食材的口感也有層次，養眼又美味的一道冷盤。

用料：

芒果

大蝦

綠豆芽

沙拉生菜

小紅辣椒

魚露

生抽

糖

檸檬汁

橄欖油

白芝麻

料酒

做法：

1、鮮蝦去殼，用刀在背上劃一道，挑去蝦線，用料酒抓勻，腌一會兒；

2、鍋中倒少許油，燒熱後將大蝦兩面煎至變色，盛出備用；

3、綠豆芽洗凈，在沸水中焯1分鐘，撈出過涼開水，瀝干備用；

4、各種生菜洗凈瀝干，我用的是包裝好的混合生菜，用任意一種或數種都行，比如球生菜、紫甘藍、苦苣等等。和綠豆芽拌在一起；

5、芒果切塊。芒果切塊的方法，很多地方都有教，再重複一遍吧：平行於果核，縱向切下一大片，然後用刀在果肉上劃格子，別切斷果皮，再從果皮往果肉方向推一下，一塊一塊的果肉就頂出來了，切下來就好；

6、全部拌在一起，放入小紅辣椒圈，調入魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻，開吃。

【蘋果酸奶沙拉】（BY 風中彩虹）

用料：

蘋果 1個

酸奶 50ML

芹菜 50克

核桃仁 20克

葡萄乾 適量

做法：

1、將芹菜洗凈，用沸水燙一下，切成小段；

2、將蘋果洗凈，切成小丁（最好不要削皮）；

3、將切好的芹菜段蘋果丁與核桃仁、葡萄乾混合，再淋上酸奶，攪拌勻即可。

小貼士：

酸奶不僅本身是一種健康飲品，更是一種非常好的沙拉醬替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶來拌，不僅味道好，還十分健康營養，熱量也低得多。

【煎土豆沙拉】（BY 小白素食記錄）

煎土豆沙拉，既有熟食又有生食，開始吃的時候還是溫熱的，健康又飽足！

用料：

土豆

胡蘿蔔

生菜

黑胡椒粉

鹽

紅酒醋

做法：

1、土豆洗凈上鍋蒸熟，大概20分鐘左右；

2、蒸好的土豆切塊，去不去皮均可；

3、平底鍋燒熱，加少許油，把土豆和胡蘿蔔片煎到表面略焦；

4、生菜洗凈，用手撕開，與煎好的土豆胡蘿蔔一起，加鹽，黑胡椒粉，醋拌勻即可。

小貼士：

因為有了土豆，如果忙的時候可以不用吃主食，一道菜全部都包括！

【經典蔬菜沙拉】（BY 依依美食）

用料：

黃瓜

胡蘿蔔

甜玉米

沙拉醬

鹽

做法：

1、胡蘿蔔削皮後切成小丁；黃瓜用鹽刷洗乾淨外皮後去籽切丁；甜玉米剝粒；

2、胡蘿蔔丁和甜玉米放進鍋里煮熟，撈出瀝干水分；

3、黃瓜丁用涼白開浸泡一會；

4、胡蘿蔔丁和玉米粒放涼後，跟黃瓜丁混合，放鹽調味；

5、加入沙拉醬，拌勻即可。（夏天的話，冷藏一下更美味）。

【日式涼拌沙拉】（BY titi的懶人廚房）

這是一款常見於法國各大日式餐館的餐前小菜，店裡單賣的價格為1.5歐一份，一般都是隨套餐一起贈送的。此款冷盤原來在國內吃日餐時倒從沒見過，不知道這是真的來自日本，還是在法國的日本餐館為迎合法國人的口味而開發出來的一款特色涼拌。

這款小菜冰涼爽口、酸甜開胃，飯前來一小碟真的可以使人胃口大開。特別是在夏日炎熱胃口不佳的時候。做法也很簡單，所需材料不多，成本非常低廉。有空在家的時候不妨自己動手試試！

用料：

圓白菜 半個

鹽 1/3勺

醋 1/10瓶

糖 小半碗

蛋黃醬 一勺

做法：

1、圓白菜撕開洗凈切絲；

2、放入所有的調料，用手充分攪拌，直到圓白菜脫水（出水）；

3、用保鮮膜封上，放進冰箱里腌制24小時；

4、吃時上碟後可根據個人口味加幾片青瓜、番茄，撒上芝麻。

小貼士：

1、出於視覺效果，可以加點胡蘿蔔絲跟圓白菜一起腌制；

2、以上調料所說的勺都為普通調羹；

3、圓白菜大小有差異，調料可根據實際情況及個人口味調整；

4、根據個人口味，可以用沙拉醬代替蛋黃醬，還可以加些許芥末醬；

5、攪拌時請直接用手，用筷子無法攪拌均勻；

6、若想更加入味，不妨在冰箱里多腌制兩天。