秋冬吃水生蔬菜去火

水生蔬菜是指在淡水中生長的、可供作蔬菜食用的植物。我國水生蔬菜的品種很多，有蓮藕、茭白、茨菰、水芹、菱角、荸薺、蒲菜、蒓菜、豆瓣菜等。

根據陰陽五行學說，水屬陰，因此，大多數水生蔬菜性都偏涼，屬於「寒性」食物。現代研究也證實，水生蔬菜中含有較多具有藥效的生物鹼成分，經常食用有較好的降火功效。秋冬季節，氣候比較乾燥，加之我國許多地方冬季室內都有暖氣等取暖設備，所以因燥熱而容易出現上火的癥狀。經常吃些水生蔬菜可以去秋冬火氣。另外，由於大部分水生蔬菜都含有豐富的膳食纖維，因此，食用水生蔬菜對高脂血症、高血壓等心血管疾病及便秘、腸癌等消化系統疾病等也有較好的輔助療效。下面介紹幾種水生蔬菜。

蒲菜：又名深蒲、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜。多生於沼澤河湖及淺水中，我國大部分地區，尤以南方水鄉最多。中醫認為，本品性味甘、涼，入脾、肺、肝經，有清熱涼血，利水消腫之功。清代名醫王孟英在《隨息居飲食譜》中言其「清熱、養血、消癰、利咽喉、通二便」。《飲膳正要》言其「補中益氣，和血脈」。秋冬隔三差五吃一些蒲菜，可清除體內的火氣與毒素，對秋冬咽喉炎、便秘、癰瘡、水腫等疾病都有治療作用。

菱角：中醫認為，菱角性味甘、涼，生食清暑解熱，除煩止渴；熟食益氣健脾。《隨息居飲食譜》中說：「菱熟者甘平，充饑代谷。亦可澄粉，補氣厚腸胃。」明代李時珍《本草綱目》稱菱角「解暑及傷寒積熱，止消渴，解酒毒」。據測定，菱角含有澱粉、葡萄糖、蛋白質以及谷甾醇、麥角甾四烯、鞣質等有效成分，具有通便、防癌等藥理功效。

蓮藕：中醫認為，生藕有消瘀涼血、清熱止渴的作用，熟藕擅於補脾胃，有養胃滋陰的功效。秋冬季節食用生藕可以清熱去火，老年人脾胃不好，吃飯沒胃口可以吃一些熟藕。現代研究發現，蓮藕中還有多酚類化合物、氧化物酶、纖維素等物質，能幫助除去呼吸道中的污染物，像清道夫一樣，能把人體內的「垃圾」打掃得一於二凈。另外，蓮藕的含鐵量較高，故缺鐵性貧血患者可以多吃一些。

茭白：茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為植物菰的嫩莖被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。生於湖沼水中，全國大部分地區均有栽培。茭白味甘、性寒，歸肝、脾、肺經，具有清熱毒、除煩渴、利二便的功效。茭白性滑而利，既能利尿消腫，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清熱除煩而止渴，尤其適宜秋冬季易上火者食用。(未完待續)