吃了那麼多年的米飯，原來都是假的？

最初接觸煲仔飯是在大學校園美食城，以前經過美食城那家煲仔飯時，透過玻璃總能看到裡邊熙熙攘攘的人群，覺得擁擠便躊躇不前。

直到有一次，一位曾經暗戀的姑娘說帶我去吃好吃的，跟著她一路走來，竟然走到那家店；她說，這是她和閨蜜最常去的一家店。

煲仔飯有一道很香的醬汁，在揭蓋的一剎那，蒸汽散發，飯菜濃香撲鼻而至，飯面上誘人的菜肴，吸收了肉菜鮮味的米飯，她吃的很開心，可能因為她的原因，那頓飯也是我在大學吃過的最好吃的飯。

後來，當我獨自一人而胃口不佳的時候，就會用這道好吃又地道的煲仔飯來溫暖溫暖胃，回味曾經那段時光。

簡單的米飯里放上臘腸和香菇，就像換了一個人格，咸香又口感豐富，在放上一個流油的雞蛋，配合色澤金黃的鍋巴，干香脆口、回味無窮，一整天都在溫暖中度過。

食材

大米/臘腸片/雞蛋/香菇丁/油菜

耗油/蒸魚豉油/味極鮮/濃縮雞汁/老抽

步驟

1、食材泡水：將臘腸片和大米（絲苗米）分別浸泡30分鐘。

2、蒸米飯：將泡發的大米下入砂鍋中，倒入適量清水（米和水的比例：1：1.5），剛好淹沒大米，小火煮10分鐘。

3、調製醬汁：半勺濃縮雞汁、一勺蒸魚豉油、一勺味極鮮、一勺老抽、一勺耗油、適量清水放入碗中攪拌均勻，留以備用。

4、下入食材：鋪上臘腸片，再將香菇丁灑在臘腸片之上，均勻倒入醬汁，小火煮3分鐘；之後砂鍋中打上一顆蛋，小火煮1分鐘之後再放入兩顆油菜，小火繼續煮3分鐘。【臘腸煲仔飯】完成。

Tip：放入臘腸後，再沿著鍋邊兒淋入適量油，用小火煲制，做好後，底部才會會形成一層色澤金黃、脆香可口的鍋巴。

一煲滋滋聲響的煲仔飯

你是否也曾被它溫暖過？

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