生活中最常見的6種益生菌食品

「益生菌」這個詞日益受到營養學、醫學、生產商的關注，作為一個普通人，你是如何看待益生菌的呢？目前，市場上標榜的益生菌產品非常多，往往讓購買者不知所措。其實，益生菌無處不在，受39健康網芳芳（非常好的一個編輯）所邀，今天，我來歸納幾種我們日常生活中常見的含有益生菌的食品。

1、酸奶

酸奶是一種具有悠久歷史的發酵乳製品。它以牛奶為主要原料，添加活性乳酸菌，經過發酵精製而成。酸奶比牛奶味道更為鮮美，且更好消化。更重要的是，經過發酵的酸奶提高了牛奶的營養價值。也就是說，酸奶中的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣的吸收效率更高，營養價值也更加豐富。尤為重要的是，酸奶中含有豐富的益生菌（每毫升酸奶中都含有1000萬個以上活的乳酸菌），包括雙歧乳桿菌、乾酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等，所以酸奶對人體健康的保護作用更甚於鮮奶。

常飲酸奶，可以降低膽固醇，預防動脈硬化；可以促進消化吸收，防治骨質疏鬆、便秘等老年病；酸奶中的乳酸菌還可抑制人體腸道內腐敗菌的生長，增強人體抗癌免疫功能；而且由於酸奶中含有乳糖酶，所以特別適合有乳糖不耐症的人飲用。另外，經常飲用酸奶還有護齒健骨、養發美容的特效。

2、乳酸酒

乳酸酒是一種具有生物活性的食品。它是用細菌(各種乳桿菌、乳球菌、白串珠菌和醋桿菌)和酵母(發酵乳糖和不發酵乳糖的酵母)的複雜混合物發酵的牛奶製作的一種刺激性飲料。

乳酸酒中含有消化吸收性很高的乳蛋白質和乳脂肪，其中的有益菌群將牛乳中的乳糖大部分水解為對人體有益的乳酸。同時，乳酸酒還改善了人體對鈣、磷、鐵的吸收；另外，乳酸酒還含有代謝活性物質和抗酸物質，對胃腸道疾病、便秘、代謝異常疾病、高血壓、貧血、心臟病、過敏症、肥胖症等均有一定的療效。

同時，乳酸酒還具有較好的降血脂和降血糖的功效，對結核病亦具有療效。此外，乳酸酒中含有抑制癌細胞增殖的莢膜多糖和溶解癌細胞的四碳二羧酸，可降低癌症的發病率。同時，乳酸酒還有降低血清膽固醇含量，增強肝臟功能，提高機體免疫力和抗衰老的作用。

3、紅酒

發酵酒又稱釀造酒，是指以含糖或澱粉的物質（如水果、麥芽等）為原料，經糖化或發酵後，直接提取或壓榨而得到的酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。發酵酒是天然的益生菌食品，它只含有少量酒精，但卻含有很多營養素，比如啤酒內含維生素；葡萄酒內含多酚類化合物，有一定的保健、抗癌、抗衰老等功效。

紅酒是酒類中唯一屬鹼性的酒精飲料。紅酒中含有豐富的維生素和礦物質，可以補血、降低血液中的膽固醇；紅酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血液中高密度脂蛋白（HDL），促進血液循環，預防冠心病；紅酒中含有聚酚類物質，可有效防治動脈硬化，預防血小板凝結，預防視力下降，增強免疫力等。

紅酒是唯一允許糖尿病患者飲用的酒類，它含有豐富的B族維生素、複合泛酸，會促進糖的分解，防止血管老化。作為鹼性酒精性飲品，紅酒可以中和人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。

對一般人來說，每天飲用200毫升左右的紅酒，益處多多。但一定得是干型的紅葡萄酒，半汁葡萄甜酒因葡萄品種、葡萄含量和工藝技術不同而達不到以上效果。

4、大豆製品

大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高達40%，含油20%，除此之外還含有大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂昔、大豆磷脂等具有保健功能的成分。大豆還含有鈣、磷、鐵和維生素E等人體必需的營養物質。豆粉和豆奶是經過特殊加工的大豆製品，提純和保留了其有效成分。

除了營養豐富外，豆奶中營養物質的可吸收率也非常高，高達98%。發酵豆奶不僅含有豆奶的全部營養，而且還具有活性乳酸菌發酵帶來的好處：含有大量的乳酸菌及其代謝物，對人體的消化系統具有良好的生理作用，對高血壓、高血脂和心血管疾病的患者尤其適用。

其他發酵類植物蛋白飲料有發酵花生奶、發酵綠豆奶、發酵核桃奶、發酵果蔬汁等。

5、泡菜

泡菜指的是向用鹽腌制過的蔬菜（白菜、蘿蔔、黃瓜等）上添加辣椒粉、蒜、蔥等調味品，並使之發酵產酸的一種傳統飲食。它酸辣可口，且富含維生素C、鈣等營養成分，是人們佐餐的美食。

泡菜不僅美味可口，還具有很多保健功能。這主要是因為泡菜中含有活性益生菌，可以抑制有害細菌，從而起到殺菌的功效。泡菜還能促進腸胃內的蛋白質分解酶（胃蛋白酶）的分泌，使腸道內的微生物分布趨於平衡。常吃泡菜能夠補血、強化肝臟、消除疲勞、促進新陳代謝，對於肥胖症、高血壓、糖尿病和消化系統癌症的預防有一定的功效。

6、食醋

食醋是一種重要的調味品，它是用米、麥、高粱、酒糟等食物經過發酵釀製成的酸味液體。醋中的酸味主要來源於穀物發酵後產生的醋酸。除此之外，醋中還含有乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機酸，因此好醋的醇香四溢。

食醋的功效也被人們普遍認可，比如它具有軟化血管、養顏、降血脂等作用。經科學研究得知，食醋之所以具有以上功效，要歸功於其中的醋酸桿菌（一種益生菌）。所以說，食醋是一種天然的益生菌。

看完這些，我想你應該了解到我的觀點：其實，生活中益生菌無處不在，不用刻意去購買益生菌「產品」來補充，合理飲食就是最好的補充，不管是大人還是孩子，都是如此。比如，食慾不好，可以吃泡菜、喝酸奶，補充乳酸菌；血脂高的可以每天食用適量食醋，補充醋酸桿菌等等。