為什麼中國人吃豬肉最多？

先跟少數民族同胞說聲不好意思。。。。。。

在中國的主要菜系中，豬肉無不佔有著非常重要的地位。紅燒肉，東坡肘子，魚香肉絲，梅菜扣肉，以豬肉為主料的菜品可謂五花八門。不但如此，豬的內臟，肚子，大腸，肝，肺等物，也常常經過精細烹飪，變成飯桌上的佳肴。可以說在中國，吃肉就是吃豬肉。雖然近年來國人飲食結構有所變化，但是豬肉作為主要肉食的地位，仍然是不能動搖的。

雖然不怎麼做飯，但小編也聽說了最近豬肉貴的嚇人，今年上半年豬肉的價格一直在上漲。

我們也都知道，牛肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，非常的健康和美味。羊肉和魚肉也很好吃。那為什麼豬肉後來就成了中國人的主要肉食呢？

1.牛肉與農耕文明

中國古代是以農耕為主的封建社會，牛本來數量就很少，而且是重要的生產物資，古代絕大多數朝代都禁止屠牛。唐《永徽律疏》對禁止屠牛的相關記載：「諸故殺官私馬牛者，徒一年半。贓重及殺余畜產，若傷者，計減價，准盜論，各償所減價；價不減者，笞三十。見血踠跌即為傷。若傷重五日內致死者，從殺罪。」

2.牛羊肉不好養啊，肯定比較貴

牛一次產1至2個，羊一次生2到3個，而豬一窩可以產10個。養頭牛和羊得有人專門帶他們去吃草，中國是東亞季風氣候所致，雨熱同期，季節變化明顯，特別是冬天，草木都凋零了，對於食草的牛羊來說，飼料就會成為大問題，這方面雜食的豬有相當的優勢，必要的時候可以喂些糧食。

另外，養牛和羊也得個兩年時間，周期太長，農耕區的小農生產方式，決定了牲畜只能圈養而不是放養，相對來說豬適合圈養而牛羊適合放養，這又是養豬的一大優勢。拿歐洲地中海地區作比較，由於地中海地區全年氣候變化不那麼明顯，冬季不太冷，可以為養牛羊提供足夠的牧草，因此歐洲一直有食用牛羊肉的傳統。

這些原因都決定了牛羊肉肯定要比豬肉貴，經常吃豬肉還是比較划算滴。

3.人口太多了，牛羊不夠吃

其實在相當長的一段時間裡，中國人主要的肉食是魚肉和羊肉。中國飲食文化里有一個特有的形容詞，「鮮」，寫法便是這兩大肉食加一起。在中國人最古老的審美中，羊大為美，昔日主要的畜肉不是豬，是羊。豬肉在很長時間裡都被當做下等人才吃的肉。

但是到了明代，中國人口大量增加，適用於養羊的草場相對就較少了，已經無法滿足肉食需要，而其他動物里只有豬是肉多且好養的，所以明代以後豬肉就成為中國人的主要肉食。

4.牛天天運動，肉就不好吃啦

其實還是因為農耕文明的原因，中國所保留的牛種多為耕牛。想想都知道，人天天運動你的肌肉就會變多，更有韌勁。牛肯定也是啦，天天都被逼著幹活，牛肉質肯定越來越粗糙，其口感還是不如豬肉滴。

很多人也喜歡吃羊肉，但是羊肉確實膻味比較大，讓部分人對它無法下口。

5.豬肉很健康

也有一種觀點認為，牛肉比豬肉好是偽命題。這個小編無法斷定，但是豬肉是有很多優點。

中醫上講，豬肉性甘咸，平。《千金·食治》有："頭肉，平，無毒。"

豬肉具有滋陰，潤燥的功效。能治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。《隨息居飲食譜》："獖豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。"

6.蘇東坡與豬肉

關於豬肉，蘇東坡是不得不提的人。吃肉能夠增強體質，豬比羊好養，同時產出更高，蘇東坡在意識到這些之後，又兼吃貨（俗稱美食家）本性爆發，挖掘研究出不少用豬肉製作的美食，也寫了不少為豬肉叫好的文字，以推廣豬肉。當時的蘇東坡是全民偶像，他為豬肉贊好，一時間人們對豬肉的印象大改，社會名流士大夫們也開始品嘗豬肉。於是，關於豬肉的很多名菜留下了東坡先生的身影，諸如東坡肘子、東坡肉、東坡蒸豬肉.....

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