雙倍的椰香誘惑【椰蓉椰漿爪印麵包】

07-31

原料：

（可做如圖麵包8個）

椰蓉餡原料：

黃油50g/糖50g/室溫雞蛋50g/椰蓉70g/淡奶油20g

椰蓉餡做法：

黃油室溫軟化打散加入糖電動打蛋器打發蓬鬆（圖1）

分次加入全蛋液打至油水融合（圖2）

加入淡奶油攪勻（圖3）

加入椰蓉刮刀拌勻後放入冰箱冷藏備用（圖4、5、6）

麵糰原料：

高粉270g/低粉30g/乾酵母1/2小匙/雞蛋50g/糖30個/鹽1/8小勺/椰漿170g/黃油15g

做法：

除黃油外材料按麵包機要求順序放入麵包桶

按和面檔和面20分鐘

加入切小塊的黃油換髮酵檔和面發酵90分鐘（圖1）

完成後取出麵糰按重分為8份滾圓鬆弛15分鐘（圖2、3）

用手按壓排氣擀成圓餅狀（圖4）

包入1/8椰蓉餡料收口（圖5、6）

捏緊收口將收口向下用手將麵糰壓扁（圖7、8）

用擀麵杖小心擀成如圖橢圓形（圖9）

翻面，長邊由左向右對摺（圖10）

再由下向上對摺成三角形狀（圖11）

用利刀切兩刀後將麵糰移至烤盤當中（圖12）

再將切面逆時針翻開向上整形成爪形（圖13）

碼好全部8個麵糰後入烤箱發酵檔進行二次發酵40分鐘成兩倍大

取出刷全蛋液（圖14）

烤箱預熱180度，中層上下管烘烤25分鐘至表面金黃即可出爐(圖15）

乘熱食用，滿口椰香濃郁，絕妙美味