上海小吃：蔥油拌面

(2014-01-21 12:42:51)

蔥油拌面是滬上的一道名小吃，做起來簡單，吃起來滋味好。

一小把麵條，一撮蔥花，熬熟的蔥油澆上去，滋一聲，香氣四溢。

在飢腸轆轆之時，能有一碗香氣四溢的肉絲蔥油拌面果腹，

即使有再多的小菜，也不會多看一眼得！

醬油我偏愛太太樂牌的宴會醬油，我媽說，我不是在吃面……是在吃醬油，哈哈。

主料：麵條2兩

配料：蔥一把，醬油4勺，鹽適量

1、蔥切段備用，擦乾水分，不然下了油鍋會炸

2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱

3.放入切好的香蔥段

4.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用

5.將麵條煮熟，煮得稍微硬一點即可

6.將煮好的面過冷開水，撈出瀝干水分

7.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段

8.淋上醬油，將面拌勻，裝盤點綴些蔥段即可

小肥分享：

1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛

2.煮麵條步驟：將水放入鍋中燒開，等水開後，下麵條，煮開加一碗冷水，

再煮開再加一碗冷水，煮開就可以撈在盤裡