聖誕花環麵包的做法

輔料

調料

聖誕花環麵包的做法

麵糰材料：高筋麵粉250克、白糖30克、鹽3克、酵母粉4克，雞蛋1個、牛奶120克、黃油28克、朗姆酒1小碗

麵包飾料：雞蛋液15克、提子乾1把、梅干4塊、糖粉少許

1.提子乾和梅干先用朗姆酒浸泡下

2.牛奶、蛋液、白糖和鹽先在麵包桶里混勻

3.再倒入高粉，最後放上酵母粉

4.選擇和面程序，一個和面程序之後加黃油，再選擇1至2個和面程序

5.麵糰拉出薄膜

6.選擇發酵程序發酵至兩倍大

7.發酵好的麵糰分割成4等份，滾圓

8.加蓋保鮮膜餳15分鐘

9.取一個面劑子，擀成小片，捲起

10.搓成長度約為40厘米的條

11.然後再搓成70厘米的長條

12.4個條並齊，一頭捏在一起，先中間兩根交叉

13.再中間的兩根分別與邊上的一根交叉，要相互疊壓

14.編成4股辮子

15.把麻花辮子完成圓形，兩頭相接並捏緊成花環形

16.放置在烤盤上餳發至原體積2倍大

17.表面刷蛋液，再點綴上浸泡好的黑提和梅干

18.放入已經預熱的烤箱，170度上下火烤25-30分鐘，取出花環麵包放在烤架上晾涼後表面篩一層糖粉即可

烹飪技巧

1、團搓至所需的長度會比較困難，可以幾個麵糰輪流搓，讓麵糰再有松馳的時間，會比較容易操作；

2、朗姆酒浸泡的果乾既有特殊的香味烤制時又不會糊；

3、麵包烘烤到上色滿意後即加蓋錫紙直至烤完。