馮紹裘簡歷

馮紹裘

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馮紹裘

馮紹裘是機制茶之父、滇紅創始人，被稱為中國著名的紅茶專家。他一生潛心茶葉研究和生產，改寫了戴維斯描述的雲南茶葉歷史。他尋得中國紅茶寶地，創製出世界一流紅茶，並且開啟了中國紅茶新紀元，為我國培養出大批的茶葉專家。

編輯摘要

馮紹裘

馮紹裘，茶學家、制茶與審評專家。滇紅的創始人。在創製滇紅，改進寧紅、祁紅、湖紅以及安化磚茶的品質等方面做了開拓性工作；在改變手工制茶傳統，推進機械加工方面作出貢獻。是中國機械制茶奠基人之一。創立的工夫紅茶升降拼配和初分精分工藝，顯著提高了制茶品質和效益。

馮紹裘 - 簡歷

1900年3月10日 出生於湖南省衡陽縣。

1920－1923年 在河北保定農業專科學校（今河北大學）學習並畢業。

1924－1932年 先後在湖南安化茶業學校、長沙高級農校、湖南茶葉。

試驗場任教，兼所長和場長。

1933－1934年 在江西修水茶葉改良場任技師主任。

1935年 在南京國民政府經濟委員會農業處任技士。

1936－1937年 在安徽祁門茶葉改良場任技士。

1938年 在中國茶業公司任技術專員兼湖北恩施茶廠廠長。

1939－1942年 在雲南順寧茶廠（今鳳慶茶廠）任副總技師兼廠長。

1943－1945年 在湖南安化磚茶廠任廠長。

1946－1948年 中央信託局長沙分局專員。

1949年 在湖南茶葉公司任經理。

馮紹裘 - 生平簡介

馮紹裘，字挹群。1900年3月10日出生於湖南省衡陽縣西渡鄉。12歲離家，外出讀書。1923年夏畢業於河北保定農業專科學校。1924年春，經農業專科學校同學、安化茶葉講習所所長李厚徽的介紹到該所任教，從此踏上了從事茶葉工作的道路。1924～1932年，馮紹裘先後在湖南安化茶葉講習所和長沙高級農業學校任教。開始，馮紹裘自知茶葉知識功底不深，又無實際產制經驗，因而暗下決心，向當時的茶科主任方翰周、技術員梁喜光學習。在他們的指導下，他邊教學邊實踐，漸漸熟悉了茶的栽制技術，為以後工作打下了堅實的基礎。1933年，經方翰周推薦到江西修水，在當時的中央政府農業實驗所和滬、漢兩商檢局合辦的修水實驗茶場任技術員，從事寧紅荼初精製品質改進試驗。第二年，按照立頓紅茶小樣，試製橙黃白毫碎茶（B.O.P），其色、香、味與立頓紅茶品質不相上下。1935年，由上海商檢局茶檢組吳覺農介紹，到南京原中央經濟委員會農業處負責茶葉分級實驗。他根據茶葉的老嫩、粗細以及香味濃淡，將紅茶劃分為1～5個級別，並確定了5個實物級樣品。這是我國制定出的紅茶第一套實物標準樣。

1936～1937年，馮紹裘調祁門茶葉改良場任技術員，從事祁門紅茶機械加工試驗。在他的努力下，利用從日本引進的烘乾機和從德國引進的小型揉捻機試製祁紅獲得成功，從而改變了祁紅腳踩、日晒的落後加工方式和祁紅茶區不採夏茶的習慣，大大提高了祁紅產量和效益。1938年，受吳覺農邀請，馮紹裘赴湖北恩施地區籌建恩施茶廠。1939～1942年，去雲南創製滇紅，並建立順寧茶廠（今鳳慶茶廠）。1943～1945年，由雲南調回湖南安化做磚茶蘇銷（銷蘇聯）工作。1949～1954年，馮紹裘先後擔任中南區茶葉公司副總經理、總技師併兼任漢口茶廠廠長等職。1954年區省合併，馮紹裘任湖北省茶葉公司總技師。在他的指導和努力下，湖北紅茶初步實現了初精製半機械化生產，制定了茶葉採制技術標準，建立了茶葉加工、出口標準樣，擴大了紅茶生產基地和出口數量。1958年，在芭蕉茶廠試製紅碎茶獲得成功，產品出口到前蘇聯，獲得專家的好評。為了提高茶葉品質，他還進行了加溫萎凋實驗，試製自動加溫萎凋機、恩施「58型」紅茶初制機，以及茶廠茶機聯裝和流水拼配實驗，為我國茶葉加工走上機械化道路打下了基礎。馮紹裘不僅擅長於紅茶加工，對工夫紅茶也有很深的造詣，而且還對茶葉審評十分精通，在茶界一向有「馮鼻子」之美稱。早在1955年他在湖北宜昌鄧村工作時，依靠鼻子嗅覺在倉庫里把帶有清幽蘭花香的高香紅茶一袋一袋挑選出來，繫上標籤，運往宜都茶廠，單獨加工、單獨成箱、單獨出口，受到當時蘇聯茶師的好評。馮紹裘1949年被選為湖北省人民代表。1987年因病逝世，享年87歲。

馮紹裘 - 主要論著

1 馮紹裘.葉綠素對紅茶品質的影響.祁門茶訊，1936

2 馮紹裘.餿茶談.茶業雜誌，中國茶業協會編，1936（創刊號）：19～22

3 馮紹裘.順寧實驗茶廠第一年辦理經過.閩茶季刊，1941，1（2）：73～83

4 馮紹裘.茶葉葉片各部位單寧含量與紅茶品質的探討.中國茶葉，1965 （2）：42～46

5 馮紹裘，滇紅史略.中國茶葉，1981（6）：2～3

馮紹裘 - 主要貢獻

20世紀30～40年代，我國的茶葉生產加工十分落後，處於腳踩日晒的原始狀態，品質不高。馮紹裘從青年時代，就奮鬥在茶區，從事以工夫紅茶為主的品質改進工作。1933年，在寧紅產區的江西修水茶葉實驗場任技術員的馮紹裘就著手改革舊工藝，實行科學制茶，產品從上海口岸出口，受到商檢部門的好評。1935年，馮紹裘去祁紅茶區的祁門茶葉改良場，解決紅茶不紅、葉底烏暗的問題。他用酒精浸泡深綠色葉和黃綠色兩種不同新芽，發現深綠葉片逐漸轉為橘紅色，黃綠色芽轉為黃紅色，證明葉綠素過多不利於紅茶發酵，影響紅茶的色香味，因此制定了按照黃綠色要求選采鮮葉原料的工藝要求。這在當時的歷史條件下，打破了不採夏茶的習慣（夏茶鮮葉多呈黃綠）。他據此發表了《葉綠素對茶品質影響》的論文，闡明了紅茶加工、選擇原料的重要性。

1936年，安徽祁門茶場從日本、德國引進大小型揉捻機和烘乾機試製紅茶，但由於烘乾機不能調溫，影響了機器的使用。當時，馮紹裘正好由南京調入祁門工作，他對引進機械進行了多處改進，如在烘乾機的「S」形風門上增開風門，設置濕度計，改進了該機不能調溫的缺點，同時在場內增設加溫萎凋室，解決了雨天不能制茶的問題。這使祁紅產品在上海連續兩年達到「頂盤」（即最高價格）。1942年馮紹裘因工作需要調安化磚茶廠任廠長。安化磚茶是當時抗戰時期加工的新產品，銷往前蘇聯及東歐國家，但設備原始，生產效率低下。馮紹裘抓住了磚茶關鍵工序，將木質蒸箱改為小蒸甑。由於改進了蒸具設備，加速了茶葉軟化，提高效率一倍；將壓磚斗慕單壓改為雙壓，又使壓制效率進一步提高。這些技術改革不僅大大提高了生產力，也為後來的磚茶生產全程機械化奠定了基礎。20世紀初，在國外已有金屬式揉捻機出現，但由於我國工業不發達，一直靠手工進行。1936年，他在祁門引進國外揉捻機、烘乾機械制祁紅獲得成功以後，1947年馮紹裘又在安化集資試辦群力機械制茶廠，自行設計A型烘乾機和手推式木質吊桶揉捻機獲得成功。此舉不僅解放了繁重的體力勞動，提高了勞動生產率，而且從此改變了「湖紅」腳踩日晒的陋習。人們為感謝馮紹裘的貢獻，把由他設計提出的木質吊桶式揉捻機名命為「紹裘式揉捻機」。

馮紹裘 - 技術成就

1949年8月長沙解放，當時在湖南的馮紹裘被推舉為湘茶代表出席全國茶葉會議。隨即，他參加了全國及大區茶葉公司、省公司、各茶廠的組建工作，馮紹裘被任命為中南區茶葉公司副經理兼漢口茶廠廠長。受大會委託，他為各地精製茶廠選定了整套精製機械，於1950年初先後裝運各茶廠安裝，「五一」前後開工精製茶葉出口，此舉基本改變了舊中國手工精製茶葉的落後狀態，為建國後各精製茶廠的進一步機械化奠定了基礎。

1953年春，馮紹裘在湖南臨湘老青茶產區改制綠茶，並在長沙茶廠將加工紅茶機具改為加工綠茶機具，採取「生做熟取」的綠茶精製工藝，第一年就製成中上級「珍眉」外銷。1955年春到宜昌，1956年春到建始茶區改制紅茶，增加外銷紅茶貨源。他在宜昌鄧村的改制工作中發現了高香茶，引起茶葉界重視。1957年春，在恩施芭蕉建成機制紅茶廠投產，收購茶農鮮葉，生產工夫紅茶和紅碎茶。馮紹裘畢生致力於茶葉改制，特別是以工夫紅茶為主的初精工機具的改革，其創製和改制的機具已無法悉數統計，對我國茶葉加工從手工操作過渡到半機械化和機械化起到了重要作用。20 世紀50～60年代，他在湖北工作期間，於宜紅茶區試製加溫萎凋機，於恩施試製「58」型初制機械和推廣加溫萎凋；1959年在宜都茶廠幫助整體聯裝流水線獲得成功；1962年在恩施茶廠建成「初分精分」的作業方式，首創初分定級粗分定型的「初分精分工藝」；1958年在漢口茶廠主持設計茶外銷茶組裝「一條龍」生產線，以及協助在趙李橋茶廠搞磚茶壓制的流水線作業等，無論是在提高勞動生產力或是改進品質等方面都起到重要作用。我國大宗茶素以「工夫」茶享譽世界。「工夫」含有做工精細的褒意。然而，1949年前中國工夫紅茶工藝十分繁雜，花色數以百計，難以掌握其客觀規律，俗稱「看茶做茶」。為探求新的加工工藝，1952年在宜都茶廠，馮紹裘承擔了一項總公司下達的宜紅仿製祁紅的任務。他與該廠技術人員、工人反覆研究試驗，採用精提細做，實行升降拼配，從選好原料人手，反覆加工精製，使老嫩分開，長短粗細有別，梗片雜物除盡，葉底紅黑不混，最後對照標準實行升降拼配，分成中上級、中級、中下級、普通級等級別。產品從上海出口到前蘇聯，對方沒有提出任何異議。於是，1953年在中南區各紅茶廠全面推廣，使宜紅茶、湖紅茶出現大量的中級和中上級，受到當時蘇方的歡迎，宜紅交蘇價格也隨此而一提再提。馮紹裘在宜紅茶區創立的這套「升降拼配法」，推陳出新，將傳統的「單級付制，單級收回」轉變為「單級付制，多級收回」的新工藝，將工夫紅茶加工推進到了一個新的歷史階段，直到今天，這一方法仍然是中國工夫紅茶加工的主要原則。

馮紹裘 - 參考資料 [1] 中國數字科技館 http://www.cdstm.cn/zhuanlue/persondetails.jsp?personid=170428
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