宜賓燃面賦

07-31

宜賓燃面賦

□ 鄧宇航

　　巍巍宜賓，西南半壁，金岷二水，滾滾而來，在此匯聚，萬里長江，自斯開始。三省相交，南蠻之地，民風彪悍。乾坤朗朗，中華堂堂，美食文化，林林總總。

　　宜賓燃面，顧名思義，適宜嘉賓，燃起慾望，不忍割捨，魂牽夢繞，食之還想，巴蜀一絕。噫！果真如此，非也。娓娓道來，宜賓燃面，宜賓名片，油重無水，引火即燃，故名燃面。

　　宜賓清晨，來往人行，熙熙攘攘；穿梭車流，浩浩湯湯。大街小巷，數百食店，熱氣騰騰。宜賓燃面，食客更是慕名前往，趨之若鶩，麵館白練飄空，鍋內雲翻霧繞，門庭若市、火爆異常，食之魅力，竟至於斯。妙在其面，鹼水之面，寬若韭葉，精細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，韌而不硬，耐煮不糊。美在其料，食不厭精，膾不厭細；調味有術，制面有方。細數之，幾十餘味，宜賓特產：七星朝天椒，佛現綠藤椒；金城花生米，菜壩白芝麻；宗場菜油亮，府河豆油香。更有芽菜粒粒爽，綠如翡翠蔥花香。俄頃面熟，一提一甩一和，一碗燃面即成，紅、黃、綠三色增輝，麻、辣、咸三味濃郁。聞之，香氣撲鼻，食之，唇齒留香。食畢，汗如雨下，巴適巴適；拍肚稱快，痛快痛快。

　　美哉宜賓，快哉燃面。歷史悠久，稟賦民俗。一頓早餐，薈萃天地；一碗燃面，氣象萬千。有此宜賓燃面，實乃饕餮之福。