「 經典 」：意式蔬菜湯 | Minestrone

來自專欄 CeeChoo西廚7 人贊了文章

原文首發於CeeChoo西廚微信公眾號（id:ceechooworld),點擊下面鏈接進入原文：

「 經典 」：意式蔬菜湯 | Minestrone

這期繼續夏天的味道

??????

夏日炎炎

沒胃口時非常適合的

酸甜口味義大利蔬菜湯(Minestrone)

這款湯是以蔬菜和高湯烹煮

經常還會加入意麵或米粒

它可以是全素

也可以加入肉類

甚至用上冰箱的剩菜也是可以的

??

我認為一份最好吃的minestrone

應該是使用當地應季時蔬烹飪

所以呢

大家可以根據

季節和當地的出產

來調整我們食譜中的食材

對了

做好的蔬菜湯第二天再喝

會更美味的哦

??????

食材｜Ingredients

橄欖油 | Olive oil ... 1湯匙 | tbsp

洋蔥 | Onion ... 1 小個 | 1

胡蘿蔔 | Carrot ... 1 條 | 1

芹菜 | Celery ... 1 枝 | stick

蒜頭 | Garlic ... 1 粒 | clove

馬鈴薯 | Potato ... 1 個 | 1

韭蔥 | Leek ... 半條 | half

胡瓜 | Courgette ... 1個 | half

意式腌肉（或培根） | Pancetta ... 2 條（約20克） | 2

番茄膏 | Tomato puree ... 1 湯匙 | tbsp

罐裝番茄泥 （或去皮去籽鮮番茄） | Tin chopped tomatoes ... 400 克 | g

蔬菜高湯/雞高湯 | Vegetable or chicken stock ... 500 毫升 | ml

義大利白豆（罐頭即用） | Cannellini bean ... 200克 | g

短狀意麵 （我這兒用的是spirali螺絲粉） | Pasta ... 50 克 | g

鮮羅勒 | Fresh basil ... 適量 | some

帕瑪森乳酪 | Parmesan cheese ... 適量（調味用）| to taste

鹽和黑椒 | Salt and pepper ... 適量（調味用）| to taste

??分量： 3～4 人

?準備時間 : 20 分鐘

??烹飪時間：60 分鐘

?

處理食材：

洋蔥去皮剁碎；

胡蘿蔔去皮切成1厘米長的方塊狀；

芹菜用削皮刀削去表面硬筋後切成薄片；

蒜頭去皮剁碎；

馬鈴薯去皮切成1厘米長的方塊狀；

韭蔥洗凈切小段；

胡瓜洗凈切成1厘米長的方塊狀；

意式腌肉（或培根）切小塊；

鮮羅勒洗凈剁碎；

帕瑪森乳酪磨碎。

?

厚底平底鍋熱橄欖油後，加入意式腌肉炒約2分鐘至脂肪融化並呈淺棕色。

加入洋蔥，蒜粒，芹菜，胡瓜，韭蔥和胡蘿蔔炒勻。

用適量鹽和黑椒調味。

煮約15分鐘至蔬菜稍軟化並看到鍋底稍稍上色。期間要不時翻炒，避免粘底甚至煮焦。

?

加入番茄膏炒1分鐘左右後加入番茄泥，高湯，白豆和馬鈴薯粒。煮沸後調中小火慢煮30分鐘左右至馬鈴薯幾乎熟透（可以用叉子測試馬鈴薯的熟度）。

期間根據具體情況可能需要加入額外高湯或水。

?

加入意麵。煮沸後調中火慢煮10分鐘左右至意麵熟透。

?

試味並用鹽和黑椒調味。加入羅勒拌勻即可上盤。

?

上盤後可撒上適量帕瑪森乳酪享用。

ENJOY!

??

這是一個會成長的菜譜

在留言區中 #MoreTips# 欄會持續更新

CeeChoo西廚廚友的烹飪貼士和經驗

??

如果你也想和我們零距離交流分享

歡迎加入廚友群哦

??????

你可能還感興趣

香酥羊排配酸奶醬

肉醬千層面

蔬菜冷湯

*除文中註明出處的素材外，

全部內容（包括但不限於文字，圖片,視頻等）

由CeeChoo西廚原創製作，

版權歸CeeChoo西廚所有, 侵權必究！