聽說「絲娃娃」就是貴州人的家鄉味道，只需一口便能拯救夏日萎靡的食慾

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悅悅

北京衚衕串子

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在貴州方言中，絲娃娃音同於「私娃娃」，就是私生子的意思。它的起源可以追溯到民國時期，還流傳著一個感人的傳說：一農婦在路邊撿到了一名棄嬰，覺得女孩可憐就帶回了家中，眾人稱其為私娃娃。

農婦日子過得拮据，生活窘迫，如何餵飽女孩呢？村民們就從各自的家裡找了些食物饋贈給了二人。農婦將食材切絲，裹上麵皮，灌以調料，讓女孩吃下。由於形狀好像襁褓中的嬰兒，所以稱為「絲娃娃」。

隨著時間的流逝，女孩出落的水靈、漂亮。很多人向她打探緣由，女孩笑稱：因為經常食用絲娃娃。從此，健康美味的「絲娃娃」被廣為流傳，尤其受到愛美女子的喜愛。

初訪貴州，想吃到貴州最具代表性的傳統美食，「絲娃娃」可是不二之選。在當地，它隨處可見，是貴陽八大名小吃里的NO.1，對於離鄉背井的貴州人來說這就是家的味道。

小時候無論冬夏，貴州人都愛這口。老闆在路邊支起兩張小桌，桌面被花花綠綠的小菜擠滿，再點上一碗隔壁家的冰粉，食客坐在更矮的小凳上就能立刻開啟吃貨模式。

麵粉烙成手掌大的餅，薄薄如紙，即是「襁褓」，而「嬰兒」則是指由入蘿蔔絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等20種蔬菜絲組成的餡。

這也是品嘗「絲娃娃」的樂趣之處，在提供的食材中，食客可以按照自己的喜好DIY，想吃什麼一切隨心。

絲娃娃與春餅最為不同的地方在於，吃前要注入這道菜的精髓——酸酸辣辣的「蘸水」。而「蘸水」花樣繁多，講究也不少，所以每家都有自己的獨門秘方。

吃「絲娃娃」必須要掌握一個字：快！不管你的嘴是大是小，一定要趕在「蘸水」滲出麵皮前統統塞進嘴裡大嚼特嚼。

其實會不會包絲娃娃並不重要

只要能一口湯一口菜吃下就是美味

如今的絲娃娃不再只是「路邊攤」，它早已駐進了乾淨整潔的店面之中，也變得「高大上」了。素菜脆嫩，酸辣爽口，加上各種新鮮食材搭配，營養健康。

在入口的瞬間一股清涼沁入心脾，很是開胃，在燥熱的夏季准能刺激食客的食慾。遊玩、逛街累了，大可坐下來歇歇腳，一起分食精緻小巧的「絲娃娃」。不作為正餐，純當是「補給」了。