我到底該買什麼樣的燕窩？燕窩、燕條、燕碎的營養價值有什麼不一樣？

08-02

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隨著燕窩市場的規範以及大家逐漸注重養生理念，燕窩越來越大眾化。那麼對於燕窩小白來說，到底一開始要買什麼樣的燕窩呢？對於同樣是天然無害的燕窩，到底是買燕碎、燕角、燕條還是燕盞？小燕盞和大燕盞，除了形狀不同外，營養價值是否也有不一樣呢？

其實如果是同一個燕盞，它各個部分的營養價值，例如唾液酸含量差距不大，但相對來說兩角位置和底座位置燕肉緊密，膠質含量高的部分，唾液酸和其他營養成分含量會偏高一些，但也不會高得很明顯。

燕窩大小營養價值是否也有差別呢？如果是同一產區的燕窩，營養品質上不會有太明顯的差別，而主要的差別在於泡發度。盞越大，肉身越厚的燕窩，泡發度會越好。

有專家做過實驗，已經證明燕絲越緊密的燕窩唾液酸含量會越高。可能正因為這樣，所以大家喜歡密盞，也是為什麼商家喜歡將燕盞推密或者刷膠使其看起來很密實。

此外因為工藝的原因，干挑盞會比濕挑、半干挑盞營養價值要高，這是因為干挑盞是最大程度的呈現燕窩天然的樣子，而需要濕挑或者半干挑的燕盞雜質都比較多，需要多次泡發挑毛，這其中也會使燕盞的營養物質流失。