我到底該買什麼樣的燕窩?燕窩、燕條、燕碎的營養價值有什麼不一樣?
08-02
我到底該買什麼樣的燕窩?燕窩、燕條、燕碎的營養價值有什麼不一樣?
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隨著燕窩市場的規範以及大家逐漸注重養生理念,燕窩越來越大眾化。那麼對於燕窩小白來說,到底一開始要買什麼樣的燕窩呢?對於同樣是天然無害的燕窩,到底是買燕碎、燕角、燕條還是燕盞?小燕盞和大燕盞,除了形狀不同外,營養價值是否也有不一樣呢?
其實如果是同一個燕盞,它各個部分的營養價值,例如唾液酸含量差距不大,但相對來說兩角位置和底座位置燕肉緊密,膠質含量高的部分,唾液酸和其他營養成分含量會偏高一些,但也不會高得很明顯。
燕窩大小營養價值是否也有差別呢?如果是同一產區的燕窩,營養品質上不會有太明顯的差別,而主要的差別在於泡發度。盞越大,肉身越厚的燕窩,泡發度會越好。
有專家做過實驗,已經證明燕絲越緊密的燕窩唾液酸含量會越高。可能正因為這樣,所以大家喜歡密盞,也是為什麼商家喜歡將燕盞推密或者刷膠使其看起來很密實。
此外因為工藝的原因,干挑盞會比濕挑、半干挑盞營養價值要高,這是因為干挑盞是最大程度的呈現燕窩天然的樣子,而需要濕挑或者半干挑的燕盞雜質都比較多,需要多次泡發挑毛,這其中也會使燕盞的營養物質流失。
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