糖友網強烈推薦：健康素養 隨時培養

健康素養 隨時培養(一)2011-05-04 11:54:22來源:新浪健康 /作者:瀏覽:0字型大小:[小中大]於康：這兩天參加了一些會，有朋友很客氣的跟我講，於大夫你現在講營養有一群粉絲了。我說我很高興，不過我的粉絲平均歲數都是65歲以上，如果有粉絲的話，希望曾教授、溫教授以及武留信教授等等這些大專家們以及我的粉絲，不僅是65歲以上的朋友，25、35、45、55的人都需要。今天我看到會的中老年朋友稍多一點，年輕人覺得似乎還不到聽健康、營養的時候，什麼時候再去聽呢？先靠前50年打拚掙錢，50歲以後再拿錢換命。我跟大家講， 如果年輕時不關心健康， 能不能活到50歲以後還是問題，就算真正到了50歲，能不能拿錢換來健康和命需要打一個大問號。相信在座的各位朋友都同意我這個觀點，怎麼辦？健康管理、健康素養要從年輕人開始培養。今天我就涉及膳食營養的若干「熱點」問題進行淺析。我列出的熱點不可能覆蓋全部，沒提到的大家也可以根據我講的內容，培養自我分辨的能力。總之一句話，借用大標題，提高健康素養，自主管理健康， 具體到我的領域就是提高各位的營養素養，是培養各位建立規範的飲食行為。我們不但要有健康營養的觀念，更要落在餐桌上、廚房裡的具體的科學飲食行為上。有些人跟我講，明知道油炸食品不好，但每次油炸食品擺在面前的時候，我就告訴自己，沒關係，下一頓我再平衡，這一頓我先享受一把。一次無妨，次次如此，恐怕哪一次後就沒有下一頓了。所以有時候規範飲食是非常不容易的事，辨別飲食命題的真偽更是非常困難的事，所以我們提出自主管理營養。我從1994年做營養普及教育時就提出一個口號，要每個人都成為自己的營養醫生。這點是我所有講課的出發點和落腳點飲食對健康到底有什麼影響？首先有良好、巨大的正面影響。我們給食物的營養要有科學的證據和合理的定位。飲食相當重要，理論依據何在？人的一生和食物為伴，從出生到走完整個一生，絕大多數時間和飲食打交道。按70歲壽命計算，人一輩子吃進去的食物，平均下來一個人約有50-60噸。很多人知道理財，但不一定知道人一生要吃75000噸飯。這麼大的攝入量，毫無疑問肯定會對人的健康走向產生影響。國外講，你就是你一生所吃食物的結果「You are What You eat！」另一方面，正是基於食物對人健康影響的大背景，在某些時候，這種影響的作用被遠遠誇大了，有些人甚至藉助誇大食物的作用來坑蒙拐騙。現在很多人藉助食物忽悠百姓，第一有人把食物的作用過於神話。比如曾教授剛剛提到的某個大騙子說吃了長條茄子到肚子里吸油。利用什麼來炒作呢？老百姓在家裡做紅燒茄子，茄子要放很多油。把茄子在烹調時吸油的狀況「引申」到把茄子吃到肚子里，茄子「吸你的脂肪」。這是違背常識和原理的，但很多人想當所以然。還有食物替代藥物，很多糖尿病患者本來吃降糖葯，把血糖控制得比較平穩，但聽了某些廠家的宣傳，說無糖食品如何如何好。所謂「無糖食品」可能不含有白糖，但可能含有很多脂肪和澱粉，結果很多患者停掉降糖葯，去吃這種食品，結果導致病情反覆甚至惡化。還有，過大誇張某些食物可以治療或者治癒某些疾病。大家知道食物在疾病的預防方面有一定的作用，但是真正得了病以後不靠葯而是單純靠所謂食物「治療」往往起不到應有的作用，相反可能會延誤病情。另外大家不要相信，某種食物適用於所有人，比如長條茄子、綠豆湯放之四海皆準嗎？所有人吃了都好嗎？不一定。很多朋友可能不適合這個食物，但結果不分男女老幼都用這類食物調養會出大問題。另外要警惕所謂的反傳統、顛覆性的理論。人們喝了很多年的牛奶，有個騙子站出來說「牛奶是牛喝的，不是人喝的」，導致某個地區中小學生喝牛奶比例大幅下降，使得中國這個本來人均牛奶攝入不足的國家，大家都不敢碰牛奶。還有的媒體過分誇大甚至無中生有，比如國外某個研究室某個所謂學者做了研究，說吃雞蛋會造成年輕女性死亡率增高。這樣的報道沒有前因和背景介紹、沒有原始文獻提供、沒有任何科學依據，媒體就傳播出去了。結果我在很短時間內，隔幾分鐘就會接到電話，絕大多數女性朋友會問我，於大夫，「我吃了雞蛋還可以活幾年」。因為人很容易受到顛覆性言論的影響，吃了一輩子雞蛋，突然聽到這句話就不吃了。這種顛覆性言論特別受到媒體喜愛，有所謂「狗咬人不是新聞，人咬狗馬上稱新聞了」，熱點追蹤導致大家一些認識上的誤區。飲食對身體的影響絕不是立竿見影。有人心態急躁，跟我講每天控制飲食太費勁，耐不住每日平衡飲食的「寂寞」，這種心態往往被利用。吃了某種東西就可以「短平快」解決健康問題，所以在講到食物重要性的同時，提醒各位要注意這些誇大或者扭曲食物作用的言論。否則已經產生的騙子還會層出不窮，還會誘導部分朋友上當。另外食物不是唯一的，我們說保持健康，防治慢病的根本是要靠合理的健康管理。武留信教授是健康管理的大家，相信他一定會同意我下面說的，即合理營養是健康的一部分，但不是全部。只有把合理的膳食和合理的運動，戒煙限酒和心理平衡，包括要定期查體等全部結合起來，飲食才能發揮其應該發揮的作用。我們有些朋友，用小天平去量一個排骨中肉的含量，但吃完飯後永遠不動。我說在健康管理上你缺了條腿，不良於行，用計算機計算食譜，用天平量食物，但心理緊張，不運動，不控制煙酒，最後也會出現非常糟糕的結局。所以要把健康生活方式整體考慮，而不是今天聽課後回去就盯著那三頓飯。這張圖是膳食寶塔2007，在合理控制飲食的時候，結合快步走、戒煙限酒和心理健康，才是我們獲得健康的根本基礎。|更多相關文章·媽媽課堂：寶寶便秘調整飲食·降糖明星菜：空心菜炒鹹蛋白·雪山紅莓·哪些食品不用放進冰箱·枸杞海參燒筍片·低碳時代，不要被「植物」矇騙·糖尿病患者七戒律·糖尿病患者 口味過重怎麼辦？·糖尿病人營養低糖早餐吃什麼？(圖)·麵線羹相關圖片
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