北京最值得吃的七碗麵條，還有哪個你沒吃過？

據說真正愛麵條的人

一周吃七天麵條也不覺得膩煩

不妨收藏這份榜單

來個一周七天吃面大挑戰？

1

『 周一 · biangbiang面 』

周一，當然要用一碗勁道熱辣的biangbiang面開啟一周元氣滿滿的工作生活。小陝娃家的biangbiang面是現扯現做，還沒端上來就聞見後廚一陣陣的油潑辣子香。

這面雖被油淋過，但筋道十足。青豆的清香素味沖淡了猛烈佐料的刺激。加上麵條帶勁，配料豐富，既有南方的濕潤粘稠也有北方的粗野渾厚，一碗下肚微微出汗，無比酣暢。

餐廳信息

餐廳名稱：小陝娃

餐廳地址：北京市海淀區雙清路西王莊小區5-5號

人均：￥27/人

2

『 周二 · 熱乾麵 』

熱乾麵是湖北地區「過早」的主角，無論是做早飯還是午晚飯的工作餐都很適合，拌一拌就能吃，保證了效率又過了嘴癮。

面做好後用開水燙至八成熟，然後用電扇的風力給麵條迅速降溫、脫濕，用油把麵條拌開，麵條變得根根乾爽分明，等客人點單時再將麵條燙熟。

熱乾麵端上桌先不要急著吃，所謂「三轉九拌面面香」，熱乾麵是越拌越香，越吃越想。

餐廳信息

餐廳名稱：襄陽來了

餐廳地址：北京市朝陽區天力街16號樓7-6

人均：￥44/人

3

『 周三 · 內蒙鐵鍋燜面 』

周三了，急需補一補能量才能對抗三天工作的疲憊，一份有肉有菜、油香面彈的內蒙燜面是補充能量的不二之選。

鐵鍋燜面有幾種口味可以選，以豆角、土豆、胡蘿蔔，木耳為主，再配以牛肉、豬肉、羊肉，選口味其實就是選肉。

排骨豆角燜面能稱得上是燜面系列的人氣top1，麵條勁道有咬勁兒，經過了與菜碼的親密接觸後，每一根麵條都浸潤了湯汁，入味卻無油膩感。配菜里土豆的表現力也不錯，口感綿軟入味，甚至比肉都要美味。

餐廳信息

餐廳名稱：鐵鍋一居

餐廳地址：北京市海淀區

花園東路牡丹園西里11號

人均：￥68/人

4

『 周四 · 老北京炸醬麵 』

想到第二天就是周五，周四的心情總是興奮的。來上一碗老北京炸醬麵，肉丁兒都透著喜氣。

其實北京孩子很少在外面吃炸醬麵，飯館兒的炸醬麵沒自己媽做的好吃是共識，但是選擇生活節奏越來越快，工作也越來越忙，回不了家吃不上那一口的時候，找個地方吃上一碗有肉丁的小碗干炸，也算過了饞癮。

拌好面，挑起一筷子吸溜，感覺面有嚼勁，煮麵的火候恰到好處，但問過店員這裡用的不是手擀麵，應該是機器壓的。

醬給的量用來配一碗面剛剛好，基本可以拌勻麵條，口味偏咸，但眾口難調，有口淡的自然也有嫌沒味兒多加醬的。辣椒油很香，算是意外驚喜。

餐廳信息

餐廳名稱：方磚廠69號炸醬麵

餐廳地址：北京市東城區方磚廠衚衕1號

人均：￥23/人

5

『 周五 · 蔥油麵 』

如果你想在周五晚上躲開密布的人流，享受「一人食」的快樂，那就吃一碗安安靜靜的蔥油麵吧。

這碗看著簡單的蔥油麵其實是最難做的。總共需要五種蔥和三種油熬得蔥油，才有這樣的濃香。

慢慢將面拌開，讓每一根面都均勻裹上蔥油，越拌越香。面是特製的，老闆白案起家，二十年的功夫和不計成本（鹽都是用地中海鹽）才有這樣老練的面。

入口是滿口的蔥香和溢出來的蔥的甜味，香而不膩。面可以吃出面香，吸溜一大口進肚，簡直滿足又治癒。

餐廳信息

餐廳名稱：食之六七·面

餐廳地址：北京市朝陽區朝陽北路101號大悅城7層

人均：￥47/人

6

『 周六 · 日式拉麵 』

周六的晚上，最適合約上朋友一起吃碗拉麵喝杯小酒，紓解一周以來的焦慮和煩躁。

用來熬制骨湯的食材主要是豬棒骨，老闆在此基礎上添了豬皮和雞架，以增加湯的香氣。

麵條在能「掛住」骨湯的同時，也吸飽了湯頭的精華。撈起一筷子吸溜一大口，麵條浸滿了醇香的湯汁，鮮美的滋味在口腔里橫衝直撞。

香噴噴的叉燒，柔嫩又入味，香而不膩，吃起來超級過癮；溏心蛋火候適當，蛋白已經完全凝固了，蛋黃卻是半流質的，可以被「喝掉」。

還有直戳少女心的鳴門卷！加了鳴門卷的拉麵萌度飆升，讓人不由自主地拿起手機，要先360°擺拍一圈才能開動~

餐廳信息

餐廳名稱：鯨魚餐廳

餐廳地址：

北京大興區高米店南站地鐵

B1尚城美食城

人均：￥60/人

7

『 周日 · 老湯牛肉麵 』

面對即將到來的周一，還是一碗濃香撲鼻的老湯牛肉麵最能為接下來的一周注入活力。不過在這家店裡，單點一碗牛肉麵是吃不到牛肉的，只有牛肉湯和麵條。

所以來吃面的人，都要點上一碗經典的小碗牛肉，可以選擇「肥瘦（半肥半瘦）」、「筋頭巴腦（帶筋的牛肉）」和「純瘦（牛腱子肉）」。

面拌好了別急著吃，先喝湯。在90年代的時候，有外國人慕名而來，想出300萬購買秘方。只消喝上一口，你就能明白那位外國人為何如此執著。

時間全沉澱在這口湯里了，醇厚，陳香四溢。面是晉南那邊常吃的餄餎面，面很勁道，牛肉軟爛，醬汁飽滿，再搭配口感稍微發甜的圓白菜，味道愈發和諧完美。

餐廳信息

餐廳名稱：柴氏風味齋

餐廳地址：北京市西城區甘家口小區21號樓

人均：￥54/人

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