揭零食的5大危害

近日，質檢總局在官網「便民提示」欄中發布「選購薯片時注意鋁超標」的便民知識。質檢總局指出，薯片食品中導致鋁超標的主要原因是，企業在生產過程中向食品中加入了含鋁的化學膨鬆劑（泡打粉）。據專家介紹，如果長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經系統病變，表現出記憶減退，視覺與運動協調失靈等癥狀，嚴重者可能痴呆。另外，攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化症等。

生活中偶爾吃些零食是很正常的，但大家一定要擦亮眼睛，選擇一些健康的零食來食用。本期小編就來聊聊零食那些事兒，常吃零食有哪些危害？又有哪些零食是可以放心吃呢？

揭零食的5大危害

不合格零食中含有的有害成分、超標的添加劑都會對人體造成一定的傷害。通過對抽查數據的統計，有以下5大零食危害！

1、糖精過量危害

為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅乾等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經水解後還會形成有致癌威脅的環乙胺。

2、大量反式脂肪酸危害

市場上大部分糕點、冰淇淋、餅乾配料表中都含有「植物奶油」和「植物黃油」，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導致不孕。

3、高鹽、高糖危害

話梅、豆腐乾等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負擔，並對心血管系統造成威脅。在歐美市場上，註明「不含糖」、「不含鹽」的食物會更受歡迎。

4、防腐劑超標危害

食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

5、色素過量危害

一些食品生產單位為了追求小食品的「相貌」好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高於天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業捨不得用。

零食——孩子篇

回想童年時代，最讓你難以忘懷的一定是那些小零食了，它是童年最美好的記憶。現如今市場上充斥著很多廉價的問題零食，這些問題零食的主要客戶群就是那些孩子們。遠離問題零食，合理的選擇健康食品，別讓孩子的童年留下健康陰影。

一、問題零食遍地開花

1、學校周邊店鋪大量垃圾零食

很多學校周邊都開有小賣部，這些開在學校附近的小賣部通常連門牌都不設，衛生狀況差，但學生們似乎對此毫不介意，一下課便都擠了進去。一些小學附近小店所售零食很多包裝上沒有註明衛生許可證號，而一些標有此類號碼的商品在國家食品質量安全網上卻無法查到，更有一些零食連生產日期都沒有標註。

2、帶小玩具的零食存安全隱患

現在學校門前不少商販銷售的小食品包裝里都附帶了一些小玩具，以吸引孩子們購買。但調查發現，在包裝袋內加入各種小玩具，小食品的衛生安全存在隱患。一些小學生在購買食品後打開包裝袋，就會從裡面拿出一樣塑料小玩具。而有的塑料玩具乾脆沒有任何外包裝，直接和食品放在一起。

3、散裝零食打包變進口

在廣州大街小巷的進口零食店，仍在賣大量無標籤的進口零食，店家也沒有下架的打算，與此同時，市民也「蒙查查」，大多不清楚中文標籤的具體所指。在一些 「進口零食」的批發貨源地，記者以批發客身份暗訪時，一些批發行甚至建議記者自印包裝標籤，把批發的散裝零食偽裝成進口零食。記者還發現，在這些批發行的附近，就有大大小小的標籤印刷工廠門店，這些店家也明確告訴記者，「標籤可以隨便印」。

二、兒童吃零食的諸多安全隱患

1、澱粉

小食品的主要成份是澱粉，味精和香精，其中營養成份根本不能滿足人體生長發育的需要，而且，各類「精」多是化工合成的工業產品，除了能增加食慾之外，對身體沒有任何好處。例如，糖精是從煤焦油中提煉的，它除了有甜味之外，一點熱量也沒有，最後還需從尿液中排出，反而給腎臟增加了負擔。

2、色素

小食品中的色素雖然被說成是「食用色素」，但很少是天然的，而多數是化工合成的，它們的副作用會慢慢的侵害人的身體，使人產生慢性中毒。由於慢性中毒不易被發現，因此危害也就更大。如果食用了假冒偽劣的小食品，它的危害就更嚴重。

3、塑料包裝及附贈的玩具

小食品多用塑料包裝，雖然塑料本身無毒，但在生產、印刷和包裝的過程中會滲入重金屬，重金屬沉積在大腦中會嚴重影響人的智力發育。所以，我國某些地區的特色食品不能出口，主要原因是塑料包裝物中的重金屬含量超標。

包裝里的卡片、小玩具的圖案也都是彩色印刷的，印油中的鉛會使人產生鉛中毒，而鉛中毒是很難治癒的。

4、細菌

不符合衛生標準的小食品中的菌落指數（每計量單位細菌總數）嚴重超標，因此危害很大。到目前為止，我國已有多起因小食品和飲料導致兒童中毒事件，只是媒體很少給予揭露和報道。由於小食品存在許多危害，所以國家已不再為小食品頒發「綠色食品證書」，包括「速食麵」。

5、防腐劑

任何一種小食品都加有防腐劑，用來防止食品變質。防腐劑主要有兩種：一種是「山梨酸」，一種是「亞硝酸鹽」。山梨酸副作用小，但價格貴；亞硝酸鹽價格便宜副作用大。你想一想，一心想賺錢的生產商會用哪一種防腐劑呢？

三、兒童吃零食之3大原則

1、不要讓零食喧賓奪主

我們知道，人體消化系統的工作是有規律的。當進食食物達到一定數量後，胃部就會出現飽足感。此時，我們對食物就不會再有慾望。過一段時間之後(一般2~4個小時)，胃裡的食物基本排空，胃腸就要加快蠕動，胃液、腸液和膽汁就要加快分泌，這就給大腦發出了信號——我餓了。此時，人就會出現飢餓感，我們就需要進餐。但對那些零食不離口的孩子來說，他們的胃裡不斷有食物進入，總不能被排空。這樣，在吃正餐時，他們就會缺乏食慾，吃得很少甚至根本就不吃。由於正餐進食太少，很快又會出現飢餓，他們就要再吃零食。久而久之，人體消化系統正常的工作節律被破壞，消化功能紊亂，必然會影響他們的身體健康。

2、合理安排吃零食的時間

兩餐之間，上午九十點鐘和下午三四點鐘，離正餐時間已有2個多小時。由於兒童代謝較成人快，此時，他們可能會出現輕微的飢餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會起到防止飢餓和增加營養的作用，也不會出現影響正餐進食的情況。

3、選擇有營養的零食

要選擇富有營養的食品作為零食，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉鬆、牛肉乾等。各種薯片、話梅干、果凍等食品營養價值比較低，不宜長期作兒童的零食。

零食——成人篇

打開白領的辦公抽屜，你一定會發現很多零食。餅乾、巧克力、堅果、話梅，可謂應有盡有，用這些零食來打發枯燥或繁忙的工作時間確實是一個不錯的選擇，但是吃零食是有門道的，怎樣才能吃的又美味又健康呢？

一、吃零食能緩解工作壓力

心理學研究表明，人類或動物都有一種本能的「皮」飢餓，需要定期不斷地撫摸皮膚以滿足其需要，這種撫摸包括自我接觸和他人撫摸。嬰兒時期，如果缺乏父母的撫摸、擁抱和親吻，尤其是母親的親密行為，會導致兒童成年後的社會適應不良等身心障礙。當一個人處於極度緊張、焦慮、憂鬱和痛苦時，會不自覺地通過自我撫摸來緩解緊張，減輕焦慮，消除內心衝突，保持心理平衡。

心理學家認為，從性質上講，吃零食行為與自我撫摸行為的機制是相同的。吃零食的目的並不僅僅在於滿足肚子飢餓的需要，而在於對緊張情緒的緩解和內心衝突的消除。當食物與嘴部皮膚接觸時，一方面它能夠通過皮膚神經將感覺信息傳遞到大腦中樞而產生一種慰藉，使人通過與外界物體的接觸而消除內心的孤獨;另一方面，當嘴部接觸食物並做咀嚼和吞咽運動的時候，可以使人對緊張和焦慮的注意中心轉移，在大腦的攝食中樞產生另外一個興奮灶，從而使緊張興奮區得到抑制，最終使身心得以放鬆。此外，當夫妻、朋友和同事相聚時，吃點零食作為「伴奏」，也有助於潤滑人際關係、融洽感情及和諧氣氛。

二、六大零食讓你榮升肥胖行列

1、巧克力餅乾

巧克力餅乾里含有大量的糖和很多的油脂。如果您每天下午，都用巧克力餅乾來滿足嘴饞的渴望，只需要半年的時間，就會胖7公斤，如果這樣持續一年，就會有14公斤的肉跟著您一起移動。美味的背後卻是高熱量的陷阱在等您，而且高油和高糖的食物還會讓人快速老化。

建議：想得到抗氧化的效果，與其從巧克力當中取得多酚，不如多喝一點低熱量的綠茶。

2、巧克力棒

如果你用巧克力棒充饑，之後千萬不要再補一頓正餐。因為一條巧克力棒的熱量相當於一頓正餐得一半熱量。如果您的人生里，不能脫離香濃的巧克力、內含的濃濃焦糖和花生的美妙滋味，那麼建議您最好隨時注意體重計上的數字，天天都吃這樣高熱量的零食不發胖也難。此外，巧克力棒里所含的高糖分，還是導致氧化作用的幫凶，也會讓您加速老化。

建議：如果戒不掉每天吃條巧克力棒的話，最好每天找時間慢跑半個小時，才能平衡掉那條小小的巧克力棒熱量。

3、罐裝果汁

明明知道蔬菜水果含有許多豐富的維生素和礦物質，但就是懶得吃水果。既然沒吃水果，就用果汁來代替吧。可是用果汁來代替水果並不能攝取足夠的礦物質和維生素，這是因為水果在做成果汁的過程中，許多礦物質和維生素都已經流失。而僅剩的維生素C，也會因為光照的因素而減少。如果仔細看罐裝果汁上的標示，就可以發現，大部分的果汁都是濃縮還原，而且也加了許多的糖。所以，如果您認為喝果汁比較營養而天天來上一罐，果汁里的高糖分會讓您在一年之後增加12公斤的體重。

建議：為了身材，也為了健康著想，多吃新鮮蔬菜水果，絕對是維持窈窕身段的不二法則。

4、普通可樂

可樂是大家最常喝的飲料，吃漢堡薯條的時候當然要配可樂；而大家共聚一堂分享披薩美味的時候，也是用可樂來搭配披薩的滋味。不過，就算不和食物搭配，許多人也養成了一天喝一杯可樂的習慣。這是因為可樂里的咖啡因和特殊配方，容易讓人上癮。雖然現在市面上已經有低卡可樂，不過還是有許多人不能適應代糖的特殊味道。如果您已經不能一天沒有可樂，那麼最好多做一點運動來消耗多餘的熱量。因為一天一罐，就可以讓您在一年後發胖8公斤。更可怕的是，喝下的可樂不但不會讓你有飽足感，可樂的重口味還會讓您吃下更多食物。不只是可樂，其它的汽水、沙士等等也是少喝為妙。

建議：如果真的無法放棄可樂，最好選擇使用代糖的低卡可樂。

5、啤酒

世界盃期間，朋友么一起看球的時候，啤酒是免不了的助興角色。但你知道嗎？啤酒裡面除了熱量之外，幾乎不含任何的營養素，所以除了讓您發胖之外，對健康沒有任何幫助。如果您想要品嘗啤酒的麥香，最好還是淺嘗即止，不要養成每天喝啤酒的習慣，也不要在睡前喝啤酒，因為啤酒有利尿的作用，睡前喝就會造成大量的水份聚積在體內，也會造成夜晚頻尿的現象。

建議：使用啤酒入菜。經過加熱之後的啤酒，酒精大部分都蒸發完畢，不但可以增添菜肴的香味，也可以避免酒精所帶來的高熱量負擔。

6、罐裝咖啡

咖啡是不是您提神用的最佳武器？如果您又偏愛罐裝咖啡的話，可要小心身材了。一般的罐裝咖啡大概只有240毫升，沒幾口就可以喝完了，不過這幾口咖啡卻會讓您的身材在一年後放大兩個尺碼。基本上黑咖啡幾乎不含任何熱量，調味咖啡裡面卻添加了大量的糖和奶精，而這些成分都是超高熱量的身材殺手。添加在咖啡里的奶精，可不是牛奶，不但不含牛奶中的營養素，還是會讓您的膽固醇上升的飽和脂肪酸。咖啡雖然有刺激中樞神經讓人保持清醒的功能，但也會也有心悸和促進胃酸分泌的作用，所以如果您有和心臟相關的疾病，或是有胃潰瘍等毛病，最好還是少喝咖啡。

建議：如果只是為了提神，最好還是只喝不含糖以及奶精的的咖啡，或是改由自己沖泡，用少量的糖和脫脂牛奶來調味，會是比較健康的選擇。不過，咖啡還是不要喝過量比較好。

吃什麼零食讓人更健康？

1、酸奶

健康指數：

奶類中含有的鈣質是人體鈣的最好來源，熱量低且含鈣高，可使皮膚柔軟滋潤，並且可以強壯筋骨。牛奶、酸奶含有8種人體必需氨基酸以及大量優質蛋白質，可促進健康發育和構成機體組織。酸奶不但營養豐富，還易於消化吸收，尤其適合乳糖不耐受者。每天喝一些牛奶或酸奶，可以獲得豐富的蛋白質和鈣。

2、水果

健康指數：

水果是最好的零食，許多水果都有益於美容護膚，如柑橘、橙子、檸檬、西紅柿等，維生素含量豐富，能增加身體對細菌的抵抗能力，減慢或阻止黑色素合成，增白皮膚。水果還含有豐富的碳水化合物、礦物質及膳食纖維素等，可以補充正餐中容易缺乏的各種必需的營養物質，能夠增進食慾、幫助消化、治療便秘。

3、葡萄乾

健康指數：

葡萄製成葡萄乾不需添加其他配料，固營養素被較好地保存了下來。葡萄乾含有鐵、鈣、鎂、磷等多種礦物質和A、E、B等多種維生素，且不含膽固醇，有益氣補血之效，常吃還可以降低血中的膽固醇含量。

4、肉乾

健康指數：

富含蛋白質、鐵、鋅等人體最需要的營養素，而且非常充足，有很好的飽腹感。肉乾還可以鍛煉咀嚼能力，有助牙齒健康。不過肉乾也是一種高熱食物，大量食用肉乾和吃肉沒什麼區別，尤其是那種味道鮮美、質感較軟、多汁的肉乾，其脂肪含量更高，所以要控制好量。

5、開心果

健康指數：

事務繁多且易感大腦疲勞的人可以多吃些殼類堅果，如開心果、花生、核桃、杏仁、葵花子、榛子、松子、瓜子等。各種堅果都富含亞油酸、亞麻酸等有益健康的必需脂肪酸，能阻止腦血管病變、保證血液流量，幫助你保持大腦的健康和興奮狀態。

6、烤魚片

健康指數：

烤魚片經乾燥後，雖然水分含量降低，但營養物質卻得到濃縮，烤魚片富含蛋白質、鐵、鋅等，適量食用能令人肌膚紅潤。海帶中含有多種維生素和礦物質，含碘量尤其高，經常食用可防止缺乏碘引起的皮膚灰暗及毛髮乾燥和生長緩慢，減少脂肪在體內存積，還能預防高血壓和冠心病。

白領們不可忽視的零食安全細節

1、對零食不貪吃，淺嘗輒止，更不要用零食代替正餐。零食的營養畢竟不能與正餐相比，難以滿足人體的多種需要。

2、根據不同情況，採取不同方式，經常變換零食種類，使胃不斷得到各種新異零食的刺激，保持活力。

3、正餐前兩小時吃少量零食，可以避免你在飢腸轆轆的時候，選擇過多高熱量食物。

4、低脂肪、低熱量的零食，可以隨心所欲地吃。

5、吃完黏性零食，要多照鏡子或者及時漱口，以免有損形象。

6、看電視時應注意控制吃零食的量，否則很容易不知不覺吃得太多。

7、吃零食要注意衛生，不幹凈的零食不要吃。尤其是吃那些直接用手抓入口的零食，吃前一定要把手洗乾淨，以免產生肝炎、腹瀉等疾病。

8、選擇零食還要注意搭配，最好既要有水果類，也要有堅果、水產品類等，這樣才能全面平衡地獲得營養。

9、睡覺前不要吃零食。

吃零食之7大不宜

1、不宜吃夜食：晚上邊做作業邊吃零食，或者邊看電視邊吃零食，更有甚者上床以後還要吃零食。長此以往，容易導致體重超標。

2、不宜過多吃油炸零食：油炸零食的脂肪含量太高，不宜吃得太多。如炸薯片、炸薯條、炸雞腿、炸羊肉串以及乾脆面等。

3、不宜過多食用高糖食品：高糖食品不僅包括加入太多蔗糖的甜食和糖果，也包括以澱粉為主要成分的食品，因此這類食物要少吃。

4、不宜過多食用冷飲：大量食用冷飲，會使胃腸道溫度驟降，局部血液循環減少，容易引起消化功能紊亂，同時還可以誘發經常性的輕微腹痛。

5、不宜以洋快餐充當零食：麥當勞、肯德基等洋快餐脂肪含量太高，營養不均衡(缺乏蔬菜、水果)，長期吃對兒童正常生長發育不利。

6、不宜購買附帶玩具的小食品：這些附帶物沒有經過消毒，不符合食品衛生要求，極易傳染疾病。

（綜合搜狐網、99健康網、中國青年網、新華網稿件）

【每日安全提問】

吃零食的合理時間是？

A. 上午九十點鐘B. 晚上九十點鐘

上期答案：B

【安全秀之晒晒你的安全秘笈】

@中國新聞周刊：【6種不健康的早餐搭配，有你愛吃的嗎？】不吃早餐對健康不利，但吃什麼也需要引起重視。有6種不健康的早餐搭配應盡量避免：豆漿配油條（易肥胖）、白粥加小菜（易低血糖）、牛奶加雞蛋（缺、碳水化合物）、零食飲料當早餐（缺鈣缺水）、牛奶加水果（易腹脹腹痛）、濃茶配肉類（易便秘）。（生命時報）

@人民日報：【這些「山寨」食品，你見過幾種？】「娃哈哈」成了「娃恰恰」「康師傅」成了「康帥傅」「雕牌」成了「周住牌」「百事可樂」成了「白事可樂」…據新華社，食品藥品監管總局副局長滕佳材日前表示，各地要重點針對農村制售假冒侵權食品、集貿市場和小攤點食品來源不明等加大整治力度。擦亮眼睛哦！

推薦閱讀：