[生薑專輯] 生薑的養生用途

來源：網路 編輯：伊人夢園生薑的養生用途 姜性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。喝生薑紅糖水治感冒；生薑有「嘔家聖葯」之稱；生薑還可用於治療腸炎、痢疾等；生薑外擦對白癜風、斑禿、手癬也有一定治療效果。民間有「早上三片姜，賽過喝參湯」及「十月生薑小人蔘」之說。還有「每天三片姜，不勞醫生開處方」的諺語。

　　在現實生活中，生薑的用處很多，這裡簡介幾個生薑的養生用途，也許對你的生活有所幫助。

　　1.慢性膽囊炎：每天在舌頭下面含一片生薑，一般幾天後就會見效。 2.臉上小痘痘：切下一小片生薑（很小一片），貼在小痘痘上。 3.鬼剃頭：鬼剃頭在醫學上的名稱是斑禿，中醫認為是肝腎虧虛所致，每天用生薑反覆擦塗。 4.暈車噁心：生薑用薄紗布裹住貼在肚臍上。　　5.胃寒胃痙攣：服用10%溫度為37度左右的薑汁。醋泡姜的功效與做法 所謂醋泡姜是把生薑切片浸泡在陳醋中而製成的，它不僅可以當作佐餐的小菜，還具有神奇的保健功效。姜的好處大家知道得很多，不多講了。接下來為大家重點說說醋泡姜的功效與做法。

　　醋泡姜的功效——

　　醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝里，收中有發，能提升肝陽之氣。我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬於肝陽不足。這時，您如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是昇陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡薑片，就可以把這個葯勁兒一下補在肝上，既昇陽氣，又疏發肝氣。

　　此外，醋泡姜能促進血液循環，促進消化、治感冒、治胃寒、增加抵抗力，也有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。中醫專家認為，醋泡姜能辛溫解表，尤其適用於風寒感冒。醋泡姜還是治胃寒的簡單良方，胃寒者每天吃泡好的生薑2~3次，每次2~3片，5天為一個療程。

　　醋泡姜的做法——

　　先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。把切好的薑片放到瓶子里，隨後把米醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室里儲存。做醋泡姜所用的醋可以是陳醋，也可以是米醋，效果都差不多。

　　雖然生薑本身就是神奇的功效，但是吃生薑的時間上是很有講究的，這就是必須早上吃，中午和晚上吃，對人體都是有害的。而醋泡姜可以在早餐時佐餐食用，恰好合了中國人的習性，因此，在中國推廣早餐吃醋泡姜還是具有現實意義的。

　　提醒：吃醋泡姜最好是在冬天吃，而且最好在早晨吃。哪些人最適合吃薑？俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，現在正是夏季，正是適合吃薑的季節。但是，雖然夏季吃薑有益於健康，也並不是所有人都適合吃薑的。那麼，究竟哪些人最適合吃薑呢？據中醫專家介紹，以下四種人最適合吃薑：

　　一、體質偏寒者

　　體質偏寒者通常會有平常怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等癥狀，這些人很適合多吃薑，因為姜性溫，可以用來溫中驅寒。

　　二、胃寒者

　　胃寒者如有喜食熱飲、乾嘔清水等癥狀的人食用生薑比較合適。尤其是夏天，人們好涼，經常吃些冷飲和涼性的水果，造成寒涼侵胃，這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。

　　三、食欲不振者

　　俗話說：「飯不香，吃生薑」，當吃飯不香或飯量減少時，可以吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量。

　　四、風寒感冒患者

　　由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。但生薑飲料只能用來治療風寒型感冒，而風熱感冒屬於人體傷於風熱，如果這時再服用生薑類溫熱葯，就如同火上澆油。流感一般不用生薑來治療，因為中醫認為，流感需用苦寒中藥清瘟敗毒，而姜不具備苦寒之性。陰虛可以吃薑嗎？ 中醫專家提醒人們，陰虛體質的人絕對不能吃薑。因為陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的癥狀。

　　內熱較重者，如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人也不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。

　　一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

　　很多人都把姜外用來治療脫髮，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛髮再生。但要注意脫髮屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性葯治熱性病，和中醫講究的「熱病用涼葯」原則是相衝突的，所以盡量少用。吃薑要不要去皮有講究！ 有些人吃薑時習慣去皮，有些人則習慣於帶皮食用。那麼，到底吃薑要不要去皮呢？其實，這裡面還是有點門道的，到底要不要去皮，要根據實際情況來判斷。中醫專家指出，姜肉與姜皮的性味功效並不相同「生薑留皮則涼，去皮則熱」。

　　姜肉性溫，可發表健胃、止嘔解毒；姜皮性涼，能夠行水、消腫。通常做菜的時候，為了保持姜的藥性平衡，發揮它的整體功效，我們不要刮掉姜皮，而在做寒涼性菜肴時需要用姜來調和寒性，這時就不要用帶皮的姜了。

　　姜在藥用上是否留皮，也要根據實際情況來判斷。如果用它治療風寒感冒，最好去皮，因為姜皮性涼且能止汗，不利於解表發汗。同樣的道理，治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，也應去掉姜皮。那什麼時候用姜皮呢？姜皮「利水」，用來治水腫時就要用帶皮姜，如果水腫患者體內有「熱」，比如有口腔潰瘍、口臭、便秘等癥狀時，最好只用姜皮，不用姜肉，以免熱上加熱，火上澆油。

　　姜的吃法靈活，可以做主菜，也可以做佐料，還可以用糖或鹽腌製成薑糖和小菜。有個說法叫「嫩姜炒菜，老薑熬湯」，因為嫩姜辣味小，口感又脆又嫩，用來炒菜、腌制可以說是恰到好處。老薑呢，味道辛辣，熬湯、燉肉時用它為調味品再好不過。老薑的藥用價值高，如預防感冒或者做葯膳，就一定要用老薑。

　　嫩姜不能久放，最好先用保鮮膜包覆再冷藏，不宜超過兩周。老薑多常溫保存，過去貯藏於干沙堆里，現在可以拿報紙包好，也可放在米桶里存放。早晨含姜的三大奇蹟很多人都知道，生薑不僅是廚房常用的調味品，而且是一味中藥材，具有良好的保健功效。幾年前，一位老中醫告訴我一個很簡單的保健秘方：每天早晨起床後，在嘴巴里含一片生薑。堅持做了幾年以後，在我的身上發生了如下三大奇蹟——

　　一、不得感冒了：自從含姜至今，我沒有患過一次感冒，偶爾有點感冒的跡象，喝一包「小柴胡沖劑」就沒事了。

　　二、治好了膽管結石：去年8月6日我體檢時，B超發現肝左葉膽管結石0.8×0.2厘米，我從未吃過醫治膽結石的任何藥物，只是堅持每天早上含姜，今年8月7日再體檢時，膽囊未見異常。據那位老中醫講，早晨含姜，膽結石、腎結石都可以治好。

　　三、做肝功能「二對半」全部轉陰：我從1998年至2002年連續5年做「二對半」檢查，有二項陽性，即第四項e抗體（抗－HBE）和第五項核心抗體（抗－HBC）均為陽性，但不屬於大小三陽。今年體檢時，乙肝病毒、檢查「二對半」全部陰性，反而要注射乙肝疫苗了。

　　含姜的方法是：將生薑颳去皮（姜皮屬涼性），每天切四五片生薑（切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣），放在碗內。每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水衝到盛有薑片的碗中消毒處理，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將薑片咬爛，讓生薑的氣味，在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。

　　提醒：早上吃薑有益於健康，晚上吃薑則有害於健康。喝薑茶預防空調病 很多人都知道，長期呆在空調房裡容易患上空調病。因為在空調房時間太長很容易受寒，而且一直不出汗，會使人頭痛、頭悶、噁心、眩暈，還會伴隨食慾低下、腹瀉腹痛等癥狀。如果空調族愛吃冷飲的話，那就更容易使身體表裡受寒。針對這種情況，中醫專家推薦喝薑茶預防空調病。

　　薑茶具有溫中散寒，發汗解表的作用，能夠有效預防與治療空調病。而生薑茶很少有禁忌，適合絕大部分體質的人群。在喝生薑茶的時候，取生薑3～5片，大約5克左右，用沸水沏開即可。如果想要生薑的效力發揮更強，可以在沸水中煎煮5分鐘，或者在微波爐內加熱3分鐘。

　　空調族一定要趁熱喝生薑茶，只有喝熱薑茶才能夠驅散體內的寒氣，幫助身體出汗、排毒，並增強自身的免疫力。如果腹部不舒服，可以在生薑茶里加少量荷葉、藿香、薄荷，這樣能夠更好地祛除體內的濕氣。喝生薑茶的時間最好安排在每天晚上下班回家後，這樣可以祛除整天的寒氣，有助於身體在夜間調養、恢復。

　　此外，健康專家還推薦空調族多喝點番茄湯。因為如果每天食用100克左右的新鮮西紅柿，就能夠滿足人體對多種維生素和礦物質的需要。西紅柿富含「番茄素」，有抑制細菌的作用。西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸，有助消化吸收。空調族每天吃新鮮西紅柿能生津止渴、健胃消食，有效緩解消化不良、食欲不振。如果用番茄燒湯既可獲得養料，又能補足水分。

　　食醋也是「空調族」首選的調味品醋能提高胃酸濃度，增進食慾並促進消化液的分泌。醋酸具有促進新陳代謝功效，能幫助人們恢復精力，預防動脈硬化、高血壓。醋還有很強的抑制細菌的能力，對因吹空調過度引起的腸道疾病有很好的預防作用。生薑可以泡酒嗎？ 生活中有人喜歡往酒里放姜。這其實是個誤區，中醫認為，久食姜並同時再喝酒，容易在體內形成積熱，這樣不僅會使得眼睛出問題，還會使痔瘡加重。但在引用黃酒時可以加一些生薑，因為可調黃酒的微苦味，但注意要少量。

　　另外有的人常常說「爛姜不爛味」，用爛姜來做調料，這是不對的，姜腐爛後會產生有毒物質黃樟素，有可能會誘發肝癌、食道癌等疾病。

薑汁牛乳茶是補虛潤腸的保健飲品　 薑汁牛乳茶這道茶方出自元代朱震亨所著的《丹溪心法》，它是補虛潤腸的保健飲品，做法很簡單：取鮮牛奶200毫升，韭菜汁50毫升，生薑汁15毫升，白糖適量。把薑汁、韭菜汁沖入牛奶中一同煮沸即可。每日兩劑，早晚空腹溫服。

　　牛奶有營養大家都知道，不僅如此，它還可以潤肺養胃、潤腸通便，還能夠補虛解熱。而韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎，因此在藥典上有「起陽草」之稱，同時它又被稱作「洗腸草」，可以潤腸通便。這樣幾種材料加在一起，就組成了一道可潤膚通便，補氣益血的保健茶。

　　如果出現體虛造成的大便秘結，比如病後、產後出現了便秘，或者是老年性的便秘，都可以試試這道茶。同時它對小兒吐奶，反胃、噎嗝也有療效。我們說它補氣益血，所以可以作為慢性虛勞性疾病的食療方法，而且常人如果把它當作保健飲料經常飲用，會對身體大有裨益。

當歸生薑羊肉湯的功效當歸生薑羊肉湯是沿用了2000多年的中醫名方，是漢代醫聖張仲景創製用來治療婦女產後虛寒腹痛的，記載於《金匱要略》之中。那麼，當歸生薑羊肉湯的功效是什麼呢？其實，從這湯的用料上我們就能看出它的滋補功效來，生薑溫陽散寒，當歸養血活血，羊肉補虛生血，三者合一，能夠養血活血、溫陽散寒。有寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少的人最適全食用，也是平常用來溫肝補血散寒暖腎的保健名方。

　　如果您長期勞累、精神緊張或長期處於陰冷潮濕之地，都不妨試試這道湯。作為虛寒體質調理的葯膳時，如果你覺得藥味太重，可以減少當歸與生薑的用量。張仲景同時提出如果體內寒重，可以加重生薑的用量；痛多並伴有嘔吐，可在湯中加入陳皮、白朮。

　　當歸生薑羊肉湯的做法——

　　取當歸45克，生薑45克，羊肉500克。先把羊肉洗凈、切塊，用開水焯過，去掉血污瀝干；然後再把當歸、生薑分別用清水洗凈，把生薑切片。接著將上面所有的材料一起放到砂鍋里，加開水適量，先用武火煮沸後，再改用文火煲2～3小時至肉爛湯濃，去藥渣，吃肉喝湯。

　　不過要注意羊肉屬於腥膻發物，可能會使舊病複發或新病加重，所以如患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，要慎食；平時容易上火、怕熱、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，也不適用。

生薑豆腐羊肉湯治療月經病 生薑豆腐羊肉湯不僅味道鮮美，而且能治療女人的月經病。據《東方葯膳》載：取豆腐500克，羊肉100克，生薑15克，精鹽適量。先將羊肉洗凈切成小塊，生薑洗凈切成片，豆腐洗凈切塊。以上三味一起放入砂鍋中，加水適量，先用旺火燒沸，再用文火燉煮至爛熟，加精鹽調味，飲湯吃肉和豆腐即可。

　　此湯具有健脾和胃，溫經散寒的功效。適用於體虛者以及月經不調，脾胃虛寒等症。

用生薑治病的驗方 生薑甘辛而溫，具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液循環，興奮腸胃，幫助消化。鮮姜可用於「風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣」。乾薑適於「寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、皮膚間結氣、止唾血」。民間在生活實踐和醫療實踐中，逐步摸索出許多用生薑治病的驗方，而且具有良好療效。　　l、治嘔吐不止：生薑汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調勻，煮沸後一次服下。 2、治風寒骨疼、關節疼：①生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次。②生薑數片放患處，用艾條灸之。 3、治胃病發作：生薑、桂皮各12克，加水適量煎湯服下，一日2次。 4、治胃、十二指腸潰瘍：生薑25克切碎，放在一個豬肚中，加水用文火燉爛，分數次食用。 5、治中暑昏厥：生薑、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。 6、治急性菌痢：生薑25克，紅糖50克，共搗成糊狀，一日3次分服，連服數日。 7、治產後腹疼：生薑、當歸各150克，羊肉1000克，加水適量燉湯，分次服下。 8、治跌打損傷、腰扭傷：生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麵粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。 9、治急性腸胃炎：生薑5片，茶葉20克，大蒜1頭，搗碎，煎水調紅糖適量飲下，每日3次。 10、治寒痢：生薑4片，茶葉15克，煎濃加半湯匙食醋，趁熱飲服，每日3次。 11、治熱痢：生薑4片，茶葉15克，黃連6克，煎水晾涼飲服，每日3次。 12、治瘧疾：生薑4片，茶葉15克，煎水調紅糖適量，趁熱飲下，每日2次。 13、治暈車暈船：生薑1片貼於肚臍，外貼1張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。 14、治凍瘡、凍傷：生薑適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。 15、治腳汗太多：生薑15克，枯礬15克，熬水洗泡腳，每日1次。 16、治傷風咳嗽、虛寒久咳：生薑5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。 17、治紅白痢疾：生薑、綠茶等份，加水適量煎濃飲之。 18、治婦女虛寒腹疼：生薑、紅糖適量煎水服用。
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