【茶療養生佳方集錦】（34）

07-31

茶子百合丸治咳喘

【處方】茶子、百合各等份，蜂蜜適量。

【用法】將上藥研為細末，加蜂蜜調為丸，如梧桐子大。每次7丸，新汲水送服。

【功效】清熱潤肺，止咳平喘。茶實丸治喘急塞迫

【處方】茶子（生、熟均佳）、百合、礬石各等份。

【用法】將上3味研末，為丸，如梧桐子大。每次3丸，空腹溫開水送服。

【功效】清熱，滌痰，平喘。用治支氣管哮喘、喘急塞迫。冬花茶治哮喘

【處方】茶葉6克，款冬花3克。

【用法】上2味用開水沖泡，每日代茶飲。

【功效】祛痰，止咳，平喘。用治支氣管炎、哮喘。胃痛——棗橘茶

[適用]適於消化性潰瘍、胃脘痛患者飲用。

[配方]紅棗10枚，橘皮10克。

[用法]將紅棗炒焦，橘皮切碎，2味葯同放入茶杯內，沖入開水，加蓋悶泡15分鐘。代茶飲用，每日1～3劑。連服10～20日見效。

[功效]理氣，調中，燥溫，化痰。健胃茶

[適用]治療虛寒性淺表性胃炎。適於胃脘隱痛者飲用。

[配方]徐長卿4.5克，北沙參、花橘紅、白芍各3克，生甘草2克，玫瑰花、紅茶各1.5克。

[用法]上藥共研為粗末，用布袋盛之，放入盛有開水的保溫瓶內，浸泡10分鐘，取汁倒入茶杯，代茶飲用，每日1劑，分數次飲服。連服3個月可基本治癒。

[功效]和胃健脾，溫中活血。胃痛——玳玳花茶

[適用]治療脘腹脹痛。適於胸脅不舒、噁心、嘔吐、不思飲食的患者飲用。

[配方]玳玳花3克。

[用法]將上藥放入茶杯，沖人開水，加蓋悶泡5分鐘，代茶飲用。每日1劑，可頻頻沖泡飲服。連服60日可獲明顯療效。

[功效]疏肝理氣，和胃止痛止嘔。胃痛——佛手茶

[適用]適於治療肝胃失和所引起的胃脘脹痛及慢性胃炎及潰瘍所致的疼痛。

[配方]鮮佛手25克。

[用法]將佛手切片放人大茶缸內，沖入開水，加蓋悶泡10分鐘，代茶飲用。每日1劑分數次飲服。連服30-90日可獲明顯療效。

[功效]疏肝理氣，和胃止痛。胃痛——咸檸檬茶

[適用]適於治療急、慢性胃腸炎所引起的胃脘痛。

[配方]檸檬1個。

[用法]將檸檬煮熟去皮，放入竹籃內晒乾，放入瓷器內加適量食鹽腌制，貯藏時間越長效果越好。每次用時，取1枚放入茶杯內，沖入開水，加蓋悶泡15分鐘，代茶飲用。每日1-3次。連服30～60日可獲明顯療效。

[功效]理氣和胃，生津止渴。茶餚鮮亮悅目的要訣

茶餚鮮亮悅目的要決：

（一）若需添加茶湯，待食物將熟時才加入，以免湯料色澤變得暗沉。

（二）碗盤內的菜肴磺多是八分滿，太滿則無法賞心悅目。

（三）利用「盤飾「的烘托，使整體視覺效果鮮亮悅目。但注意：盤飾只宜「畫龍點睛」，不宜「喧賓奪主」。因為，「茶餚」才是真正的主角。

濃淡多寡可酌量

本網茶餚食譜中，均寫明茶葉或茶湯的用量，例如「杯」( 200ml)或「匙」等，均為國際標準計量之杯或匙，但幾乎都可用一般湯匙來代用，這些計量只是提供使用者參考，而非絕對必須遵守的規則。茶餚的烹調，就如同尋常餐食的烹調，也可能因茶湯滌淡、食物多寡或個人口味的不同而有所變化，故可視情況酌量調整。

分門別類可互用

依照茶葉發酵程度的輕與重，本書將茶餚食譜分為九大單元。但是，同樣的食材所搭配的某一種茶葉，有時可以其他種不同的茶葉來代用，這些代用的茶葉均在每一食譜下方的附註中，詳列出來，以便讀者朋友靈活運用，觸類旁通。

正餐或點心，中式或洋式，茶餚無所不宜。烹煮茶餚除了健康考量，也是為了享受自在閑適的生活情味，其實是一件輕鬆愉快的事！綠茶吐司

材料：吐司3片、綠茶粉1小匙、果醬2大匙、椰子粉2大匙

做法：

1．每片吐司去硬邊，再對切成三角形。

2．取1片三角形吐司，先抹一層果醬，再撒少許椰子粉，再撒少許綠茶粉，如此共做成6份綠茶吐司片。

註：椰子粉可在超市或雜糧店買到。

代用茶：包種茶、花茶、馬龍茶、鐵觀音茶（或茶包）。綠茶壽司

材料：白米1杯長糯米1杯、裡脊肉1小塊（約150克）醬油、糖及生粉各少許、紅蘿蔔1根、小黃瓜1條、芝麻海苔粉3大匙，綠茶粉1大匙、壽司模型。

做法：

1．白米與糯米洗凈，放入電飯鍋中煮成稍硬之千飯，放涼。芝麻海苔粉與綠茶粉混合均勻。

2．裡脊肉切成約l厘米粗的肉條，再加醬油、糟、生粉拌腌5分鐘。滑入濁鍋中炸熟，放涼。

3．紅蘿蔔入滾水中燙煮熟，放涼，再切粗條。小黃瓜洗凈，去籽瓤，切粗條。

4．取適量的飯，包入肉條、紅蘿蔔及小黃瓜，用模型做成壽司，外層沾裹綠茶海苔粉，切段後即可食用。

註：

◆做綠茶壽司之米飯，不宜煮太軟爛。

◆芝麻海苔粉可在超市買到。

代用茶：包種茶、花茶、烏龍茶、鐵觀音茶（或茶包）。