中醫食療健脾固胃防腹瀉

2013年12月14日13:00新浪健康博客我有話說(4人參與)秋季腹瀉，顧名思義，發生在秋冬季的腹瀉病。很多人因為不適應季節變化而生病。天氣漸漸轉冷，晝夜溫差懸殊，當人體受到冷空氣刺激後，會令胃酸分泌大大增加，胃腸發生痙攣性收縮，從而使得胃腸道免疫力下降，誘發腹瀉等胃腸疾病。研究發現，腹瀉的發病與氣候變化和胃腸道免疫力下降密切相關。由於天氣轉冷，人們的食慾旺盛，食量增加，加重了胃和腸道的負擔，再加上工作壓力大、身體勞累、飲食不規律等原因，從而誘發機體免疫力下降，這些都是導致腹瀉發生的常見原因。秋季腹瀉是多病原、多因素引起的腸道疾病，病原體以人類輪狀病毒最常見，發病年齡多在2歲以下，但也會發生在成人身上。孩子感冒後，常常出現拉肚子，大便像水或蛋花湯一樣，大多沒有特殊的腥臭味，每天可達十幾次。秋季成人腹瀉的發病者人數也不比兒童的少，只是成年人抵抗力相對較強，腹瀉癥狀較輕。那麼，在冬季漸漸到來之時，我們應該通過注意飲食衛生和養成良好生活習慣來加固胃腸功能，適當進食健脾溫胃的食療，有助預防秋季腹瀉等疾病的發生。推薦以下四種葯膳：薏苡仁山藥粥功效：補中益氣，健脾止瀉。做法：把山藥、薏苡仁、蓮子、紅棗、粟米洗乾凈，倒入鍋中加水一起煮，粥熟後加入白糖調味即成。在煮的前一晚，把蓮子和薏苡仁浸泡過夜。鱸魚健脾湯功效：補氣健脾，溫中開胃。做法：鱸魚1條，將鱸魚洗凈、切塊。白朮20克、陳皮放5克洗凈，和鱸魚一起放入鍋內，加清水用旺火煮開，沸騰後用小火煲2小時，調味可以放些胡椒粉。《本草經疏》認為鱸魚「味甘淡氣平，與脾胃相宜」，容易消化吸收。搭配白朮，達到脾健濕去、增加食慾的效果。用辛而微溫的陳皮，可理氣健胃。胡椒粉不僅溫中開胃，並助陳皮共去鱸魚的腥味。陳皮姜椒魚湯功效：溫中散寒，健脾開胃。做法：新鮮鯽魚一條洗凈。生薑洗凈切片，和10克陳皮、適量胡椒一起放入布袋，紮緊口，放入鯽魚腹中。鍋里加水，放入鯽魚，用小火燉熟，取出葯袋即可。脾胃虛弱的人，更容易感受寒邪而腹瀉。這道菜鯽魚健脾益氣，與生薑同用，增強了溫補健脾的作用，特別適合胃寒的人吃。蓮子豬肚功效：健脾補中，和胃助氣。做法：豬肚洗凈，放水中煮一下撈出，用刀颳去肚頭老繭，再用清水漂洗幾次。蓮子泡水、去心，放入洗凈的豬肚裡，用線紮緊兩端。把豬肚放入砂鍋，加水，小火燉熟至酥爛為止。等豬肚涼後，切成細條狀，放生薑絲、蒜末，加鹽、醋、芝麻油拌勻即可。▲
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