【餐飲管理】成功的餐飲廚師長與老闆都需要具備的素質，缺一不可
這些人剛剛關注了！！！
▲知己知彼，百戰不殆
《孫子·謀攻》曾言「知己知彼，百戰不殆」，在這個競爭嚴酷的餐飲行業，想要站住腳，必須要對你的競爭對手有個全面透徹的了解，分析對方的優勢、劣勢，學習那些客流量爆滿的餐廳經營理念，從中來進行取長補短，彌補自身不足，這樣你才能快速調整經營策略，以免被對手淘汰出局。
作為餐廳領導者，一定要懂得對員工知人善任。知人，指得是要了解人，對店員的考察、識別。善任是要善於用人，使用得當。知人善任就是要認真地觀察每一位員工，準確的了解他們，把每位員工安排到適當的崗位上，讓他們充分發揮自身特長、施展才華。
▲不斷創新
想要餐廳長盛不衰，就要不斷對菜品、環境、服務、宣傳進行創新。平時多讓廚師們多研究新款菜肴，嘗試不同新穎獨特的造型，定期對周邊消費者做飲食偏好調查，通過這些來進行分析調整菜品，更好的滿足消費者需求，提供更優質的服務，從而讓食客愛上你的餐廳。
▲對待員工要有包容之心
正所謂，一個好的領導人要懷有一顆包容之心。尤其是餐飲業，生活作息本來就不規律，員工犯錯是在所難免，出現問題不能只顧著批評，扣錢，要學會對待員工像家人一樣，懂得包容、體諒他們，畢竟人家是來工作的，不是來受你氣的，凡事要給人三次悔改的機會，這樣才能穩住人心，讓下屬感受到溫暖，幫助他們在錯誤中成長，才是領導人的魅力所在。
▲要有帶頭作用
人們常說「火車跑得快全靠車頭帶」，這裡強調的就是車頭的作用，具體到我們的生活、工作中，指的就是帶頭人。作為一家餐廳的店長，首先就要以身作則，遵守餐廳管理制度，按時上下班（除了特殊情況），給員工樹立榜樣，做到眾人信服。不要把自己當個「官」，對工作要認真負責，合理分工，不要有裙帶關係，時刻為自己「充電」。
▲善於傾聽
當員工之間出現問題，店長一定要及時了解情況，進行詢問，通過溝通來化解矛盾，讓員工與員工之間避免存在隔閡。要善於傾聽員工們在工作上的看法及建議，在進行管理上的整改，只有員工心齊了，勁兒才能往一處使，餐廳的生意才會更旺盛。
店長作為餐廳的中樞，你的一舉一動都備受關注，影響著餐廳日後的經營好壞，如果你還有哪些方面欠缺的，還望各位餐飲老闆對照上面的幾點好好修鍊一下吧！
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