山藥牛肉丸：不用澱粉也能做出鬆軟的肉丸

又一款可以給嬰兒吃的肉丸。做肉丸通常要放入一些澱粉使肉丸軟嫩易粘合，今天這個丸子不用澱粉，而用山藥來當配料。山藥本身含有較多的澱粉，可以起到澱粉同樣的作用。同時還含有純澱粉沒有的多種營養素，如維C、鉀、膳食纖維、多糖類物質等。營養上比純澱粉要好得多，口感也是沒的說，做好的肉丸鬆軟柔嫩，添加輔食後的小嬰兒都可以嘗試。肉丸需要嬰兒具備一定的咀嚼能力，但和是否出牙沒有關係。牙齒還未萌出的小朋友照樣可以嚼得非常好。可以一次多做出些來，煮熟後放入冰箱冷凍保存，冷凍條件好的話能存放三個月。平時每次拿幾個出來加熱了給娃當輔食，是補鐵的好食材。

山藥牛肉丸材料：瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿蔔50g（幾種材料的量不需很嚴格，胡蘿蔔可以不放，也可換成其他食材如香菇、木耳、海帶等）做法：1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿蔔切小塊2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，可以加少許植物油3、開動攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打後肉的體積會膨脹不少4、攪打後要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿蔔塊和山藥塊5、準備做丸子。燒一小鍋開水，水開後轉微火6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會從勺中滑落到水中7、依次將所有肉泥擠成丸子8、丸子全部擠好入鍋後，將火調大，煮至所有丸子浮起即可小貼士：1、給一歲以內的嬰兒吃，不要放鹽，一歲以後可以放少量鹽，如果不放更好2、可以放一些植物油3、除了氽丸子，還可以將肉泥盛入平底容器中蒸熟，再切成條狀或塊狀，做成牛肉糕

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