東北醬大骨的做法

東北醬大骨

醬大骨是東北菜館的主打菜，也是我的最愛，每次去東北菜館，必點！人家愛的，就是抱著大骨頭啃肉，插入吸管吸骨髓的那種快感！醬大骨肉質鮮美，入味濃而不膩，確實也不是人人都能抵制誘惑的！今天我就跟大家一起分享一鍋醬大骨，自己在家做，簡單方便，最主要的，安全衛生哦！醬大骨，一定要選擇大塊頭的脊骨或者棒骨，因為可以吃到骨髓！買一次棒骨，一骨兩吃，經濟實惠，絕對不要錯過！豪爽，就是東北人的性格，大塊吃肉，大口喝酒，享受一份來自東北的豪爽吧！

醬大骨做法1 、大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水。

2 、將其放入鍋內，加入足量的清水。

3 、放入蔥段、薑片、桂皮、八角。

4 、將湯汁倒出一部分做高湯。

5 、水開，舀出浮沫。

6 、大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右。

7 、將骨湯舀出晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯。

8 、剩下部分湯汁。再加入紹酒。

9 、老抽。

10 、加入鹽。

11 、加入白糖。

12 、小火，慢慢燉至肉爛。

13 、大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據個人喜好。個人喜歡肉還有點嚼勁，太酥爛的不喜歡。

注意事項1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。2、湯一開始多添點，可以多取出點高湯出來。3、骨湯要剩下基本沒過大骨，再繼續醬燜。最後的骨頭口感可以根據個人喜好而定。

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