餐廳洗手間更應注重個性化設計（一）

「人有三急」，如廁是全人類共同的生理需求，就像吃飯一樣。這話說得可能比較粗俗，但話糙理不糙。很多人都覺得廁所是最骯髒的地方，不論是自家的衛生間還是公共衛生間，在中國人眼中，廁所就是簡簡單單供人排泄的地方，哪兒需要情趣和創意呢？

但無論餐廳設計風格怎樣變換，有些功能性的東西是必須要重點考慮的，比如說衛生間的設計，往往是考量一個餐廳設計成敗的關鍵所在。餐廳衛生間是與每個消費者有著密切關係的建築設施，是衡量一個餐飲企業服務素質和衛生品質的標尺，是反映一個企業管理水平和企業文化的一面鏡子，也是餐廳文明程度的縮影。因此，清潔、舒適、美觀的衛生間在某種程度上會直接影響著餐廳經營的效果。

如何讓衛生間設計成為一個餐廳的亮點？

首先，要遵循「功能至上」的原則

餐廳的衛生間屬於公共功能部分，首先有一些「硬」的指標必須遵循：

1、男女蹲位比例

大多數設計師或業主在設計公共廁所時都習慣性地把男女廁所的蹲位數做的男多女少，並為男廁配備了小便斗。而在實際使用時，女士方便時所佔用的時間遠遠長於男士，所以在設計蹲位比例時，設計師必須對消費客戶做一個詳細的分析，以便在有限的空間里設計配比得當。男廁洗手盆數量最好不少於大便器數的1/3，女廁洗手盆數量最好不少於大便器數的1/2；男廁小便器的數量不應少於大便器的數量。在項目設計時，除了要遵守規範標準的指標以外，可以根據實際情況做適當的調整。

2、開門方向

衛生間設計最好有一個明亮的前室。目前很多現行規範中都要求公共衛生間設前室，配前室的原因如下：一是遮擋視線，二是防止串味。餐廳對於衛生要求相對嚴格，人流使用集中時，會串味或帶出蚊蠅病菌，所以能設門最好設門。出入口的寬度要根據餐廳人流的比例來設計，不一定越大越好。開門的方向是很有講究的，要視線遮擋合理，視線遮擋是保護個人隱私的需要，也是企業文明的體現，特別是男廁的小便斗和女廁的蹲坑都不要暴露在門外人的視線之內，所以在設計布局時一定要非常嚴謹，處理好視線遮擋問題。門的開啟方向一定要認真對待，不要因為設計的不經心給使用者帶來不便。

3、流線順暢

衛生間是公共區域，營業高峰時，人流會較為密集，因此，平面布局應該做到人流流線直接順暢，男廁女廁的導向標識醒目鮮明。衛生間的流線只有方便與洗手，雖然簡單，可是在設計中如果處理不好，會給客人帶來很大的不便。除了如廁，忽視了男女對洗手的需要，也會造成如廁人洗手流線不順。因而，設計師一定要反覆推敲人流流動線。

4、細部設計要人性化

衛生間設計一定要以人為本，要關注到各類人群，細部設計最能直接地體現出對各種人的關懷：小便斗最好為電子感應沖水系統，大便器最好為腳踏式沖水開關；衛生間里的掛鉤很必要，如在大便器採用隱蔽式水箱，在水箱上面就可以設計一個擱物台，可以放手機或手包等物品；如果有條件最好做一個殘疾人專用衛生間；洗手台上方盡量有鏡子，並配有干手器或紙巾等，有些高檔的餐廳還配有梳子和簡易的化妝品，還提供擦鞋機，讓客人感到非常人性化。

其次，是裝飾風格的設計

1、衛生間設計是一個餐飲空間設計整體風格的延續，在選用裝飾材料上要和整體設計相呼應。

2、不管選用什麼風格的裝飾材料，或柔和的石材，或炫酷的玻璃，或清新的自然材料，都必須考慮防水、防滑、防折射、防透光等因素，必須考慮安全隱患。

3、燈光的設計很重要，無論採用環境光、二次光、點光源或是其他裝飾光設計，都盡量能達到相應的照度。

4、衛生間標識牌個性化設計是很能體現企業文化的細節所在，卡通造型或情趣偶像都可以根據企業形象的需要大顯身手。

5、很多酒店都在男廁小便鬥上方掛一幅小畫或信息欄來裝飾衛生間，因此要注意內容的甄選，粗俗惡搞的段子會直接影響企業文化的檔次，最好是原創一些與企業文化有關的宣傳內容。

好的衛生間設計，首先是功能布局的成功，而強烈視覺效果更能讓人「如廁一次，回憶久久」，甚至於沒能記住來吃飯的餐廳叫什麼，倒是記住了衛生間的不同凡響！

你有沒有這樣的體會？用心把你的餐廳衛生間打造成設計亮點吧！

奇臭無比的「茅廁」也能成為餐廳的一大亮點？也能成為餐廳吸引顧客眼球的手段和贏利點？很多人都覺得以上問題不現實，但其實，餐廳洗手間是餐廳不可或缺的空間，它的存在不僅是一種功能的存在，也是一種文化的展示，是企業理念的展示，也能體現餐企無微不至的貼心服務，更是社會道德意識和公益責任感的傳遞場所。

在現代人的常規認知中，將餐廳與廁所聯繫起來會讓人覺得「風馬牛不相及」，但是沒有一家餐飲企業可以拍著胸脯說「我們不需要廁所」。有些餐館尤其是開在商場里的餐廳，並沒有自己獨立的衛生間，只提供「進口」的食物而不提供「善後」服務，這難免讓顧客覺得又不方便又尷尬。

下面，我們就從標識、內部裝修、和潔具選擇等方面具體談一下，如何將你的衛生間打造成與你的餐廳風格相符又獨具個性的亮點。

個性化廁所標識、標語廁所標識是指餐廳為了讓顧客能夠方便快捷地找到衛生間所在而設計的圖文並茂的標識，其中分為門牌標識和指引標識。廁所標語則是指張貼在衛生間內的關於如廁道德、社會利益、奇聞軼事、企業理念等等各方面短小精悍的語言文字。

餐廳的廁所面積就那麼不丁點大，所以如何充分利用好有限的空間就成為餐廳老闆值得推敲的地方。個性廁所標識能夠讓顧客對餐廳印象深刻，而個性廁所標語則是營造廁所文化的重要手段。

標識不走尋常路

事實上，對於餐館來說，「廁所」這個詞不太上檔次，一般都名之為「衛生間」、「洗手間」，並且用醒目的中英文標明。還有很多餐館為了風雅起見，採取一些特殊的標識，比如用一些圖形，最常見的是高跟鞋和煙斗、裙子和長褲。瀋陽一家連鎖烤鴨店用的是「老爺」和「姑娘」的頭像。有些餐館甚至還帶有地域特色，比如西安當地的一些酒店就用男女兵馬俑來標記衛生間，博得了很多外地遊客的好感。以經營泰國菜著稱的三里屯粉酷餐廳，其衛生間甚至都沒有文字說明，而是以顏色來區分，粉色的是女用，綠色的是男用，客觀上也許會對顧客造成一定的困擾，但這恰恰成為餐館的一個特別之處。也許一頓飯下來，顧客對菜品感覺一般，卻唯獨記住了他們的衛生間，甚至還會當作一個談資講給別人聽，這無形當中形成了一種口口相傳的傳播效果。

標識不僅包括衛生間門口的圖標，還包括指引標識，引導顧客能夠順利自己找到廁所。有些餐廳用在地面上印上小腳丫的方式，有些餐廳則選用電子顯示屏告訴顧客怎麼去廁所，這些指引標識不僅讓顧客能夠在不詢問服務員的情況下自行找到衛生間，節省了時間，又提高了餐廳的服務效率。

有創意有新意的男女廁所標識能夠在第一時間吸引顧客眼球，為就餐過程增添些許樂趣，提升好感度。

名字起得有新意

廁所不叫廁所那叫什麼？有人說：「就像外國學習，叫休息間、化妝間好了！」，但是這樣一來又覺得死板而且缺乏中國特色。有些餐廳在衛生間取名上可絞盡了腦汁，但收到的效果確實不錯。

有餐館玩起了文字遊戲，比如一間廣州火鍋餐廳的衛生間叫做「聽雨軒」和「觀瀑亭」，北京欣葉台菜的衛生間叫做「新郎」和「新娘」。而北京有家紅色主題餐廳居然將衛生間取名為「解放區」，前段時間引來了顧客和業內人士的熱議，不得不說，就算名字存有爭議，但單從營銷這塊考慮，這家餐廳著實打了場勝仗。

有一家回族餐館，廁所稱為「五穀輪迴之所」，頗具哲理；北京有一家餐館叫食盅湯，其廁所名字為「洒脫」，又形象又有創意。男廁所為「灑」，女廁所為「脫」，只可意會不可言傳。

試想如果你是顧客，看到這樣創意十足、趣味頗多的廁所名字，會不會會心一笑呢？

引人眼球的自創標語

裝飾畫、對聯、小笑話、音樂都是營造「廁所文化」的重要手段，而其中對聯、標語更體現了與餐廳理念契合的廁所文化。欣賞著牆壁上的畫，讀著幽默的文字，常會令「來此一游」的顧客舒心一笑，那份感覺彷彿不是在上廁所，而是進入了一間藝術工作室，讓人感覺既溫馨又浪漫。

廁所標語還分為不同的種類，有提醒顧客自動沖水節水的環保小貼士，也有警示人們反思的名人名言，還有包含餐廳企業文化理念的標語，這些共同構成了廁所文化的核心部分。值得注意的是，標語的張貼標準是兩點，即「適當」和「視線可及之處」。

重慶大渡口圍爐敘話酒樓的廁所門口有副對聯：「暢想輕鬆愉快故事，放下沉重累贅包袱。」菜香源的廁所門口也有副對聯：「多少帝王將相，在此忍氣吞聲；無數貞婦玉女，為它寬衣解帶。」與此有異曲同之妙的是其廁所門口的對聯：「天下英雄豪傑到此俯首稱臣，世間貞烈女子進來寬衣解裙。橫批：『天地正氣』。」這樣的對聯既將比較私密的行為含蓄地表達出來，同時透著大智慧，發人深思。

我國設計的衛生間里，牆上通常寫著「便後請沖水」「大便入坑、小便入槽」等字樣，但還是不能有效解決一直困擾人們的問題，上廁所沖水的行為甚至已經上升到了道德高度，而在國外，這種約束只通過一些巧妙的設計和標語就輕鬆解決了。荷蘭阿姆斯特丹機場的小便器里，設計師設計了一隻蒼蠅圖案。男人們都有好勝心，為了瞄準蒼蠅很自覺地就向前邁了一步，很容易地就解決了「小便入槽」的問題。一家快餐店的設計者在小便池的上方貼了一則小笑話，笑話的字寫得很小，人們在靠近讀笑話的時候，問題也就迎刃而解。