海參的加工技術 [農廣天地]

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[農廣天地]海參的加工技術海參是我們非常熟悉的一種美味佳肴，與鮑魚，燕窩，魚翅等齊名，列為「海八珍」之首。它得名於中國，據明代《本草綱目.拾遺》中記載「海參性溫補，足敵人蔘，故名海參」。海參是最名貴的海產品和生物滋補品，在大雅之堂上往往扮演著「壓軸菜」的角色。那我們吃了海參到底有什麼好處呢？經研究分析海參營養豐富，粗蛋白質含量達65.5%，膽固醇含量為0。含有「鈣，磷，鐵，碘」等多種微量元素和豐富的海參素，也就是皂甙，是含精氨酸最高的一種天然食物，主要營養成分都具有很高的食用醫用價值。它能防癌抗癌、滋陰補腎、益精髓、攝小便、壯陽療痿、生血、補血、抗衰老、美容養顏，提高人體免疫力，對各類體弱人群均有顯著的保健作用。也被稱為是百補之首。海參是生長在海洋底層岩石上或海藻間的一種棘皮動物。種類繁多，全世界有近千種，在博物館中我們看到了這麼多種海參的標本。我國可食用的有20多種。海參博物館館長說：我國這二十幾種，其中又分為刺參，梅花參和光參。刺參是其中營養價值最高的，也是我們食用最多的，其次是梅花參，它多產於南方，在餐桌上多作為配料使用，營養遠次於刺參；再有就是光參，俗稱海茄子，它基本上沒有什麼營養價值了。那麼您知道，什麼地方產的海參最好嗎？街頭採訪…「你知道哪產的海參最好嗎？為什麼？」嗯，看來不少消費者都認為遼參最好、營養價值最高。的確，刺參在我國以遼東半島周圍海域出產的為最佳，故名遼參。中華自古就有醫書闡述：海參入滋補藥，必用遼東所產，指的就是現在的大連長海縣一帶所捕撈的海刺參。所以目前各大城市專賣店出售的各種海參中也以遼參為首。自然價格也因它的品質優異而更顯昂貴。遼參好是眾所周知了，那遼參何以如此名貴呢？現在我們就帶您到遼參的家鄉去看一下。原來北緯39度是國際公認的優質海參的野生帶。在中國，它恰巧橫貫大連市屬的大長山島一帶的一百多個島嶼。這裡遠離大陸和主航道，海流湍急，海水交換能力和自凈能力都很強，水質良好是國家級清潔海域，海底的海藻生長旺盛，浮游生物豐富活躍。所以這裡出產的遼參不受污染、有著特殊的營養價值和鮮美口味。海參有特殊習性，它夏季休眠，冬季生長，所以11月到來年3月為海參的采捕期，這些海參都是潛水員每天往返八次或十次的潛入海底捕撈上來的。那麼，潛水員會選擇什麼樣的海參捕撈呢？「選擇四個頭一斤以上的，像這樣的海參就是3、4年以上的」潛水員所說的「四個頭一斤」，指的是「四隻一斤」的意思，因為個頭越大，說明海參的年齡也就越大，像這麼大的一般都有到3到4年以上，年齡越大營養價值也就越高。分頁導航第1頁：海參的加工技術 [農廣天地]第2頁：海參的加工技術第3頁：如何選購海參和在家中如何加工、發制海參的小常識原文：水產 >養殖視頻：海參的加工技術 [農廣天地]網址：http://www.nczfj.com/yangyujishu/20105261.html推廣內容：關鍵字：海參分享到：上一篇：[農廣天地]皺紋盤鮑浮筏養殖技術(下)下一篇：繆樹強大口鯰魚養殖：門外漢建四川鯰魚基地年售一個億擴展閱讀：海參海蜇池塘生態混養技術(欄目：養殖技術)　　海參海蜇池塘生態混養養殖模式發展空間大、水體利用率高、建設成本低、管理方便、養殖成活率和回捕率高、養殖周期短、收益大、操作及普及容易、效益顯著。本技術充分利用生態條件，立體利用池塘水體，併科學利用複合菌以及生物餌料的培養，改善池塘養殖水環境，提高池塘養殖綜合經濟效益。...閱讀 >>

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