牛不是喜歡吃草，是喜歡草在胃裡養出來的微生物……

草食動物的蛋白質怎麼來?

譚大毛，H6N6

以下回答僅針對牛羊等有具有復胃的草食動物

1. 牛羊等動物的復胃具有四個室，按食物通過的路徑依次是瘤胃、網胃(即圖中蜂巢胃)、瓣胃和皺胃，前三者總稱前胃，裡面沒有消化腺，主要是機械消化和微生物消化。皺胃的機制和單胃即人類或者其他多數哺乳動物的胃的機制相似。

2. 前胃內具有大量厭氧微生物，主要有細菌（最主要）、纖毛蟲和真菌。

3. 飼料進入瘤胃後在微生物的作用下糖類物質被發酵，發酵速度可溶性糖類 > 澱粉 > 纖維素和半纖維素，代謝產物主要有揮發性脂肪酸（VFA）和甲烷。飼料中最主要的糖類物質是纖維素

4. 微生物可同時利用飼料中的蛋白氮和非蛋白氮（如尿素、醯胺等等）。蛋白質可以被微生物的蛋白酶分解為多肽和氨基酸，氨基酸又可以被進一步分解為有機酸、二氧化碳和氨。微生物可以利用多肽和氨基酸合成菌體蛋白儲存於菌體。

非蛋白氮被微生物和瘤胃中的脲酶分解產生氨和二氧化碳，氨可被微生物作為氮源，糖和 VFA 為微生物合成氨基酸提供碳鏈和能量。利用這些氨基酸微生物再合成蛋白質。

尿素在瘤胃中微生物蛋白質合成中佔據極重要的地位，因此養殖業中以尿素作為飼料添加劑是很常見的。但過量餵食尿素可造成中毒。奶牛慎用尿素添加劑

另外由上可知可溶性糖類的發酵速度最高，逐步提高日糧中含可溶性糖類高的飼料(如穀物、玉米、青草嫩芽等)比例也可以讓牛羊獲得更好的營養。但突然大量飼餵這類飼料（過食精料）極易造成瘤胃酸中毒 導致牲畜死亡。

5. 這些微生物隨食糜進入皺胃和十二指腸後被消化，為動物提供大量生物蛋白（以及維生素、糖原等等）。

網上沒有找到簡單明了的圖，不方便照相 勉強看看吧

兔子和馬雖然是單胃動物，但其有極其發達的盲腸可執行上述類似功能。

綜上所述：

牛為毛吃草也長得壯？因為丫吃草主要目的是為了在胃裡養微生物，然後再把微生物「吃」掉 = =

以上文字內容主要來源於《動物生理學》楊秀平 主編

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