嗜肉族最愛！不放一滴水不腥不膩——啤酒筍燒鴨

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筍是一種非常適合和肉一起烹調的食物，筍本身沒有太多的味道，而和肉一起燒以後就會吸收肉的香味。筍膳食纖維豐富，口感很有韌性，想保持身材的朋友不妨多吃點筍。啤酒筍燒鴨，做法很簡單，不放一滴水，不放料酒，藉助啤酒的香味來帶走鴨肉的腥味，同時啤酒也會讓使鴨肉變得比較嫩。明天就是周末了，你也在家試著做做吧！ 嗜肉族最愛！不放一滴水不腥不膩——啤酒筍燒鴨 家庭版做法 原料：鴨腿3隻、筍200g、啤酒一罐、老抽1.5湯匙、生抽3湯匙、糖0.5湯匙、鹽少許、蔥末少許、蒜末少許、薑片少許做法：1、筍去皮洗凈切滾刀塊，放在水中焯約2分鐘後撈出備用；2、鴨腿剁成小塊，鍋內放少許油（炒青菜的量即可）倒入鴨塊煸炒，直至鴨子油滲出，基本沒有血色；3、把鴨子扒拉到一邊放入蔥末和蒜末、薑片炒出香味；4、放入筍炒勻至筍表面稍微發乾；5、倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻；6、倒入啤酒，大火燒開後轉中小火，蓋鍋蓋燒30-40分鐘至湯汁基本收干，出鍋前根據自己口味加適量鹽即可。

超級啰嗦的TIPS：1、鴨子洗凈後剁成小塊要在清水中至少泡一個小時，泡出鴨子的血水，中間可換一次水，；2、鴨肉一定要炒透才會香，炒到鴨子表面完全沒有血色，表皮收緊，鍋內已有鴨油滲出才可以；3、筍提前焯水是為了去掉筍的苦澀味，同時更容易入味；4、鹽最後臨出鍋前再放，提前放鹽肉質會變硬；5、鴨子皮下的脂肪特別多，做之前先把皮下的脂肪去掉一部分這樣做出來的鴨子會更清爽。

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