燒麥也是小江湖，料多的才是武林高手！

北京這幾天有點降溫，天冷冷的，空氣也不是很好，你那裡的天氣如何呢？冷冷的天氣，我們吃熱熱的燒麥怎麼樣？今天給大家推薦的燒麥方子來自香哈菜譜的認證美食家糯米baby，一起來嘗嘗這鮮美的燒麥吧！

蝦仁燒麥

by 糯米baby

A

BOUT

配料

干香菇六七朵、餃子皮三四十張、豬肉一小塊、玉米粒一把、生抽二湯匙、糯米200克、青豆一把、胡椒粉適量、鹽二茶匙、料酒適量、蔥段一把、紅米200克、生粉適量、芝麻香油適量、水浸米、鮮蝦250克、水泡香菇水、糖一湯匙、油適量

1.糯米和紅米提前一天夜裡浸泡，泡至用手能輕易壓碎米粒為宜。

2.香菇提前泡發，泡發的水備用。

3.將蝦去蝦腺加料酒、少許鹽和胡椒粉腌制，裹上生粉，然後再裹上些許油。豬肉剁成泥，加料酒和少許鹽腌制，也可抓上些生粉。香菇擠干水，去蒂切成小丁備用。

4.將浸好的米均勻鋪在鋪上紗布的籠屜上，把紗布蓋上再加蓋，大火蒸六十分鐘，然後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，米粒熟透並帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了。當然也可以用電飯鍋煮，不過米是蒸出來香且米粒顆顆飽滿分明。

5.將蝦仁也過一下熱水，變色撈出瀝水。

6.燒開一鍋水，加些鹽和油，將青豆和玉米粒焯一下。撈起瀝水備用。

7.鍋中油加熱，放入蔥段煸香，倒入豬肉糜翻炒變色。澆入料酒。

8.然後倒入香菇丁翻炒。

9.先鍋中依次加入蒸熟的糯米和紅米、青豆、玉米粒、蝦仁翻勻。

10.鍋中調入鹽、生抽、糖，再加二大勺泡香菇的水。煮三四分鐘水份收干，澆些芝麻香油。餡料調好了。

11.將餃子皮邊緣擀大擀薄。

12.沿著餃子皮邊捏出間隔均勻的褶子，如圖。

13.一手拿餃子皮，一手裹入餡料。

14.用虎口掐住燒麥中上部，幫燒賣做一個脖子出來，上半部捏捏緊，也就是上細下胖的樣子。

15.完成的燒麥。

16.將蒸鍋水燒開，放上籠屜蒸十分鐘。關火後燜蓋兩分鐘再開蓋。

17.香噴噴的燒麥出爐了！

小貼士：

1、我選的都是較小蝦仁，蝦仁太大只可用刀背稍剁碎些。

2、加紅米是因為紅米是粗糧，營養價值高，而且顏色漂亮。加了紅米蒸煮時間會久些，要注意蒸鍋的水會不會燒乾，鍋中適時添適量熱水。

3、玉米青豆加鹽油焯水，能使其顏色保持鮮亮。

香哈菜譜這是朋友圈嗎？想吃啥大家盡情點~

北京

剛剛

四夕

四夕：吃貨的胃永遠不會滿！

來源：菜譜全部來自香哈菜譜哈友上傳，版權所有，公眾號轉載請註明來源！