雞胗的10種美味做法！

雞胗是大家喜愛吃的美食之一，味道鮮美，口感爽滑，加上有嚼勁，回味無窮，但吃貨們知道雞胗的做法嗎？下面家庭美食就介紹一下開胃雞胗的家常做法吧。

青椒炒雞胗

食材

雞胗，青椒，蔥，蒜，姜，料酒，泡椒，油，醬油，糖，鹽，雞精。

做法

1、準備好雞胗和青椒。

2、把蔥切碎，蒜切片，姜切絲。

3、青椒洗凈切成塊。

4、雞胗洗凈，切成十字花刀，加入料酒腌制10分鐘。

5、切好的雞胗在沸水中快速焯水，撈出瀝干水分。

6、鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒。

7、加入蔥姜蒜炒香。

8、下入焯水的雞胗翻炒均勻。

9、加入醬油糖料酒和鹽。

10、快速翻炒均勻。

11、倒入青椒塊。

12、翻炒均勻後加入雞精調味即可。

韭菜炒雞胗

食材

雞胗，韭菜，小蘇打，鹽，白糖，澱粉，植物油，料酒，生抽。

做法

1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗凈，切片。

3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4、韭菜洗凈後切段，控水。

5、起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6、加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入適量鹽調味。

9、加入雞胗一起翻炒片刻。

10、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。

酸豆角炒雞胗

食材

雞胗 (250g) ，酸豆角 (2根)，紅椒 (1個) ，尖椒 (1個) ，青蒜 (1根)。

做法

1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。

2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右。

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。

4、加入腌制好的雞胗。

5、炒至變色後，加入酸豆角。

6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。

7、加入青紅椒。

8、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

土豆片炒雞胗

食材

雞胗，土豆，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，蚝油，排骨醬，海鮮醬油，雞精，白糖，鹽。

做法

1、首先將土豆切片，姜切片、蔥切段、蒜切兩半備用；然後在雞胗上切十字花刀以便雞胗可以更好的入味。

2、鍋中燒水，水開後放入雞胗焯水，焯的過程中加入料酒以便更好的去除腥氣。

3、雞胗焯好後，用涼水沖洗，使血水更好的排出。

4、在鍋中加入底油，將蔥、姜放入鍋中煸炒，炒出香氣後放入雞胗、土豆塊、蚝油、排骨醬繼續翻炒

5、翻炒均勻後加入海鮮醬油、雞精、白糖、鹽、水、蒜、八角、桂皮燒 制

6、待開鍋後把所有食材放入高壓鍋中，加入少許明油壓制6分鐘

7、6分鐘過後將全部食材取出，倒入炒鍋中收干汁即可出鍋了。

泡椒炒雞胗

食材

雞胗，料酒，尖椒，泡椒，蔥，姜，蒜，花生油，鹽，生抽。

做法

1、準備好原材料。

2、 雞胗洗凈放入鍋里焯水，水裡加入適量料酒。

3、 尖椒切成小塊、泡椒切成小段。

4、 蔥姜蒜切成末。

5、 焯好水的雞胗切成片。

6、 鍋里放入適量花生油，爆香蔥姜蒜末。

7、 加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用。

8、 鍋里再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味。

9、加入炒好的雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋。

干鍋雞胗

食材

雞胗，蔥，大蒜，姜，油，豆瓣醬，醬油，糖，牛肉粉。

做法

1、將蔥切粗絲，大蒜拍碎，姜切絲備用。

2、雞胗洗凈，去掉筋膜後切薄片。

3、將切好的雞胗放入開水中灼燙一下，撈入涼水中使雞胗降溫（這樣更脆，然後淋干水分）。

4、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香。

5、加入豆瓣醬，炒出紅油。

6、倒入雞胗，加入醬油、糖、牛肉粉，炒勻後出鍋。

香滷雞胗

食材

雞胗500克，姜，干辣椒，香葉，八角，花椒，老抽，鹽，蔥，老鹵。

做法

1、雞胗擇去雜質，沖洗乾淨。

2、放入開水鍋中焯燙，去除異味。

3、鍋中放入老鹵，加入香葉、干辣椒、八角、花椒，蔥，姜。

4、等鍋中滷水燒開5分鐘後，放入雞胗。

5、燒滾後轉小火，煮30分鐘左右。雞胗放在煮鍋的湯汁里浸泡數小時，以便入味。

6、撈出後切盤上桌。

麻油香拌雞胗

食材

雞胗400克，食鹽適量，蔥3段，姜3片，八角1個，花椒20粒，料酒適量，生抽適量，香醋適量，香油適量，香菜1根，白糖適量。

做法

1、雞胗清洗乾淨。

2、入開水中焯一下。

3、變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質。

4、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗乾淨。

5、雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘。

6、關火，自然排氣後，取出晾涼。

7、切成薄片。

8、蔥和香菜切碎。

9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。

10、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

香糟雞胗

食材

雞胗500g，糟鹵250ml，蔥少許，姜少許，料酒少許。

做法

1、雞胗摘凈上面的浮油，徹底清洗乾淨。

2、鍋內放水，加雞胗，蔥姜，料酒燒開，大火煮10分鐘關火晾涼。

3、撈出雞胗放入保鮮盒，倒入糟鹵，入冰箱冷藏一天。

4、取出糟好的雞胗，切片裝盤即可。

孜然雞胗

食材

雞胗500克，洋蔥1個，孜然粉20克，蔥，蒜末，鹽，生抽，料酒，蚝油。

做法

1、雞胗洗凈，切片，洋蔥切塊。

2、炒鍋中放油，待燒至七成熱時放入蔥、蒜末爆香，然後放入雞胗爆炒變白盛出。

3、炒鍋中放油燒熱，下洋蔥炒至變透明，倒入雞胗翻炒，調入料酒、生抽、蚝油、鹽。

4、出鍋時，加入孜然粉炒勻即可。

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