【崗位分析】酒店餐飲人才＝難尋、緊缺？
為什麼酒店餐飲行業人才就這麼難以滿足呢？首先，我們的青年人員缺乏從基層做起的勇氣和吃苦耐勞的精神。尤其對於剛剛畢業的應屆大學生而言，始終存在大學畢業後就一定是坐辦公室、打打電腦的工作想法，像這類上升空間較大，就業面較廣的服務類崗位，大多數的求職者便不屑一顧；其次，缺乏合理的職業規劃。很多求職者總認為，先隨便找一份工作，邊走邊看，邊看邊慮。實質來講，他們缺乏的是對自身的了解，不知道應該先就業還是先擇業，有些甚至還不了解招聘崗位需要從事的具體工作內容，更談不上自身在崗位上的規劃和發展了；再次，存在認為酒店行業是低端崗位的認識誤區。很多大學生和很多家長都認為，大學生如果去做酒店行業，那還需要去讀大學嗎？初中畢業就可以去做餐廳服務員了。
普通小吃店的服務員只需要端端盤子、點點菜，這些相對簡單的工作，確實不需要什麼高學歷的人員。但如果是高檔的五星級酒店呢？對服務員的要求就不單單是這些了。從職業定義來看，餐廳服務員從事對就餐顧客提供食品、飲料等一系列服務行為的總和，包括：鋪台、擺位、折花等餐前準備工作；接待、安排座位、點配菜點、上菜分菜、酒水服務、各種宴會服務等就餐過程中的服務接待工作；餐廳清潔保養、布置與布局設計、人員輔導等餐廳管理工作。可見，專業的餐廳服務員的工作並沒有大眾想像中這麼簡單。如此一來，大堂經理為何薪資高，又為何難招就顯而易見了。
由此可見，青年人必須樹立從基層做起的工作意識，設定好自己的職業定位和職業規劃。如果有志於從事餐飲業的青年人，一定要讓自己在基層崗位上多了解整個酒店的日常工作，培養自己吃苦耐勞的精神。只有這樣才能贏取更多的晉陞機會和發展空間。
楊浦職介 武亭
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