【美食百科】蓮子為什麼煮不爛 蓮子怎麼吃下火

蓮子是非常好吃的食物，不僅味道可口，而且有清熱去火的功效。但是蓮子不容易煮爛，那蓮子為什麼煮不爛?蓮子怎麼吃下火?一起來看看吧。

蓮子為什麼煮不爛

蓮子很難煮爛，這是因為蓮子表皮有一層角質，並隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。

用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。蓮子快速煮爛的方法：先把蓮子放在冷凍室里一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。

但是對蓮子如何快速煮爛，是先泡蓮子，其實越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。最好的辦法是水開後，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。

蓮子外面的紅皮能吃嗎

能吃，浸不浸都行。紅皮味澀，有收歛作用，能治遺精，遺尿，便溏及虛性白帶。

有些人覺得蓮子不好煮熟，總是煮不爛，那蓮子為什麼煮不爛？蓮子怎麼吃下火？接下來和小編了解下。

蓮子怎麼吃下火

荷葉蓮子粥

材料：新鮮蓮子300g、新鮮荷葉1張、米半杯、冰糖適量。

做法：

1、準備材料。

2、煲中放入適量的清水，大火燒開。

3、荷葉清洗乾淨後切碎，放入煲開的水中，中小火煮20分鐘，

4、這時候水已經變成淡淡的綠色，而且香氣四溢，撈出荷葉。倒入洗凈的大米和鮮蓮子，大火再次煮開，用勺子稍稍攪動，以免粘底。

5、蓋上蓋子，調到最小火，煮1.5-2小時左右。

6、煮至濃稠後，放入冰糖(按自己喜歡的甜度添加)。

7、用勺子慢慢攪至冰糖融化即可。

綠豆蓮子湯

材料：綠豆150g、蓮子50g、水適量、冰糖適量。

做法：

1、蓮子與綠豆用水提前泡30分鐘。

2、沖洗乾淨，放入高壓鍋。

3、加入適量冰糖。

4、加適量清水。

5、高壓鍋加蓋，大火煮至上汽，轉小火，繼續燜40分鐘。

6、口感軟糯的綠豆蓮子湯可以享用了。

薏米蓮子百合粥

材料：薏米50g、蓮子50g、百合20g、糯米100g、冰糖適量。

做法：

1、薏米、百合、蓮子浸泡四個小時。

2、薏米百合蓮子洗凈放入電壓力鍋內膽。

3、糯米洗凈放入，然後加入水。

4、放入冰糖。

5、蓋蓋，選擇煮粥鍵。

6、時間到後電壓力鍋自動泄壓，盛出就可以享用啦。