菠菜最營養最健康的吃法

07-30

菠菜最營養最健康的吃法-----翡翠菠菜蒸雞蛋

法蒸雞蛋醬汁美食 |舉報 |字型大小訂閱

傳統意義上的溜、燒、炒、爆、煎、炸，雖然好吃，但不僅做起來麻煩，油脂含量也高，給人帶來發胖煩惱的同時，而且還會招來油煙，讓做飯和清理廚房的人也大為苦惱。有什麼方法能讓人吃起來美味可口，又清爽低脂，操作方法簡便，而且完全不會產生油煙呢？這樣理想的烹調方法當然有，就是蒸菜。據現有測定數據表明，蒸菜幾乎是最能保留營養成分的烹調方法。

很多人喜歡把菠菜直接炒著吃，其實這是不正確的食用方法。因為菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，烹飪菠菜時，最好用開水焯一下，這樣大部分的草酸可以釋出，再撈出，或涼拌、或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用了。

食用菠菜的好處多多，其含有豐富的維生素，能夠促進新陳代謝，還可以降血糖。這道菜品簡單之及，完全沒有技術含量，不僅小家碧玉，還可登大雅之堂，不適為宴客菜首選之一！

原料：雞蛋、菠菜、鹽、水澱粉、蒜、生抽、醋、橄欖油

做法：1、把菠菜葉清洗乾淨，瀝干水份；蒜瓣壓成泥。2、鍋中放水燒沸，撒少許鹽，入菠菜葉焯燙10秒。3、撈出過涼水，然後攥干水份，切碎末。4、雞蛋敲入碗中，入少許鹽，用筷子順一個方向打散。5、把菠菜碎末放入蛋液中，攪拌均勻。6、加入水澱粉（澱粉兌清水），充分拌勻。7、準備一容器，鋪上保鮮膜，把菠菜蛋液倒入。8、放入蒸鍋中，大火，隔水蒸約10-12分鐘，關火。9、生抽、醋、蒜泥和橄欖油，調勻成醬汁。10、取出切塊裝盤，澆上或者蘸著醬汁，即可上桌享用。

Tips：1、水澱粉的加入，有利於凝固成塊；容器鋪有保鮮膜，有利於脫模。2、要注意的是，正在服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜。因為菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此有一定的滑腸作用。另外，小兒在腹瀉時也最好不要吃菠菜。3、菠菜所含的草酸對泌尿道結石，胃結石患者來說也是大忌，有可能加重病情，千萬記得留意。4、關於醬汁，可以按個人喜好和口味來調製。蒜泥、生抽、醋和橄欖油，是我家最基本的涼拌菜調味料。