8道溫暖早餐，提高幸福指數！

8道溫暖早餐，提高幸福指數！吃著自己做的食物，總有一總自豪感，為了家人的胃，學起來！

一、【蔥香雞蛋早餐餅】

用料主料麵粉200克雞蛋2個輔料蔥葉1小把精鹽1/2小勺食油2大勺水適量

做法1. 準備好所需主配料、調味料，雞蛋打入小盆里加入少許鹽，蔥葉切碎

2. 將切碎的蔥葉放入雞蛋液里，加適量白開水攪均，再加入麵粉攪至麵糊狀

3. 平底鍋加熱放入適量食用油，用湯勺將麵糊舀入鍋內均勻攤開，煎至麵糊凝固轉動平鍋均勻受熱，掂勺翻面煎到兩面呈金黃色就可以了

4. 蔥香雞蛋早餐餅做好了，依個人喜好切片就可以吃了，濃濃的蔥香味是我的最愛

二、【煮茶葉蛋】

用料

主料雞蛋12個輔料煮茶蛋料包1個鹽2茶匙冰糖8顆老抽3湯匙生抽1湯匙茶葉10g

做法1. 雞蛋放入水中 煮熟

2. 用勺子將雞蛋殼敲碎

3. 鍋中放入雞蛋 茶葉 料包 加半鍋水

4. 加入老抽 生抽 鹽 冰糖

5. 大火煮15分鐘

6. 小火半小時 浸泡一夜即可

三、【自製煎餅果子】

用料

主料 麵粉150克輔料雞蛋1個玉米粉2大勺綠豆粉2大勺生菜2片調料花生油適量食鹽3克甜麵醬1小勺辣椒粉1小勺水適量

做法1.混合果子材料：麵粉100克，鹽3克，雞蛋1個，清水25克，花生油數滴

2.活成均勻光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳面5到10分鐘

3.混合麵糊材料：剩餘的2大勺麵粉，玉米粉2大勺，綠豆粉2大勺，冷水7或8大勺

4.攪拌均勻，用筷子挑起來，能夠似斷非斷地滴落下來即可，靜置備用

5.餳好的麵糰用擀麵杖擀到極薄，差不多是一張列印紙的程度，可使用適量乾粉防粘

6.用利刃切成適當大小的長方形，大小要看您家平底鍋的大小，放在平底鍋中央，能被麵皮包起來的程度

7.起油鍋，熱鍋入涼油，大火燒至6成熱時，轉中火，逐片下入麵皮，待一面炸至金黃色時翻面，炸至兩面金黃酥脆

8.撈出果子，在廚房紙上吸吸多餘油脂，備用

9.平底鍋上火，中小火加熱，感覺鍋底略熱時，用小刷子均勻刷上一層油脂

10.加入麵糊，立即用平鍋鏟攤平攤薄

11.保持中小火，在麵皮上打入一個雞蛋，攤平攤薄

12.雞蛋上撒上適量蔥花，待雞蛋基本凝固時，用鍋鏟輕輕轉動麵餅離開鍋底，並小心翻面

13.保持小火繼續加熱，並在翻過來的一面刷上醬料

14.擺上果子和生菜

15.加入喜歡的香料

16.捲起來，出鍋即可

四、【原味奶香早餐包】

用料

主料高筋麵粉380克雞蛋1個輔料鹽5克橄欖油45克白芝麻少許酵母5克液種300克白糖80克牛奶95克

做法1. 將雞蛋、牛奶、液種（製作見下面）、糖、鹽、高筋麵粉、酵母依次按順序放麵包桶中

2. 啟動麵包機，選擇和面狀態（15分鐘左右），待麵包機停止工作後，加入橄欖油，啟動麵包機，選擇和面狀態，繼續和面，二次和面結束後，常溫發酵1小時左右

3. 將發酵好的麵糰放在案板上，進行揉和排氣，然後分成16等份（每等份約60g），蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，取其中一個麵糰，用手慢慢滾圓，蓋上保鮮膜進行二次發酵

4. 待麵包捲髮酵至原來的2倍時，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻

5. 放入預熱好的烤箱中，180度中上層烤18分鐘

五、【營養早餐三明治】

用料

主料白吐司2片黃瓜半根番茄 1個雞蛋1個輔料亨氏番茄醬5克植物油少許

做法1. 平底鍋放少許植物油，雞蛋在平底鍋中煎熟

2. 黃瓜、番茄和吐司切片備用

3. 拿一片吐司上放黃瓜片

4. 再放上番茄片

5. 加上雞蛋

6. 撒上適量亨氏番茄醬

7. 再加上黃瓜片

8. 最後蓋上第二片吐司

9. 切掉吐司四個角，再對切就完工啦

六、【早餐溫沙拉】

用料

主料 雞腿2個 聖女果1碗 蘋果1個 吐司2片 生菜適量調料食鹽少許橄欖油50克蘋果醋1湯匙糖少許

做法1.材料有雞腿、小番茄、蘋果、吐司、生菜；調料有橄欖油、蘋果醋、糖、鹽

2.雞腿去骨，撒鹽腌漬，平底鍋不加油，雞皮朝下放入，慢慢煎出油，兩面都煎成金黃色

3.煎好的雞肉隨喜好去皮

4.煎雞肉的時間將蘋果切丁，小番茄對半切開，吐司隨喜好烤或煎至表面酥脆，再切成小丁

5.生菜葉洗凈，掰成小塊，鋪在容器底部，再擺上切好的小番茄、蘋果、麵包丁

6.最後將煎熟的雞肉切塊，擺在沙拉上面，這時調一碗醬汁，一大匙橄欖油，一大匙蘋果醋，少許鹽，少許糖，拌勻即可，吃的時候淋上醬汁

七、【上海生煎包】

用料

主料 麵粉250克 豬肉餡適量輔料酵母(干)3克調料色拉油少許食鹽適量雞精2克姜5克料酒適量老抽適量水(溫)130毫升小蔥適量肉皮凍少許芝麻少許

做法：1.3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性

2.酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀

3.揉合成光滑麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大

4.麵糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了

5.發酵好的麵糰，慢慢揉合排氣，揉均勻

6.案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子

7.取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡

8.包起來，成小包子狀

9.平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎

10.煎至生煎底部金黃

11.倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花（這裡加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟）

12.蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動啦

八、【早餐卷餅】

用料

主料 春餅3張 雞腿3個輔料捲心菜3片洋蔥半個調料食鹽1/2茶匙炸雞粉2湯匙色拉醬2湯匙植物油適量

做法1.雞腿3隻，雞腿去皮，去骨，處理成雞排

2.用現成的炸雞粉腌漬，然後煎熟，裹上炸粉腌漬，可以在前一天晚上腌漬

3.第二天一早拿來煎熟，炸粉可以隨喜好選擇不同的味道，做不同口味的卷餅

4.搭配的蔬菜用捲心菜和洋蔥，捲心菜洗凈切細絲，再拌入色拉醬和一點點鹽，夾在餅里吃可以將味道做的略濃一點。洋蔥洗凈切絲，泡在清水裡，去除辛辣味

5.取現成的袋裝春餅，放入蒸鍋加熱幾分鐘

6.平底鍋加一點植物油，放入腌漬好的雞排，一點耐心，煎到兩面焦脆

7.煎到香香的雞排，可以做卷餅，可以做漢堡

8.最後把雞排切成條狀

9.在餅里捲入菜沙拉、洋蔥絲、雞排