要想生活過得去，嘴邊就得掛點綠

中國居民膳食指南中指出深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜，他們富含胡蘿蔔素尤其是β-胡蘿蔔素，葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等。

俗話說，要想生活過的去，頭上就得帶點綠，無恙妹總結了一句，要想健康過的去，嘴邊就得常掛綠。所以，今天無恙妹，就給大家說說，這些「好色」蔬菜中的一種——深綠色蔬菜。

1

營養素

被譽為「蔬菜之王」。富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素，維生素K等。

功效

增強免疫力，抗衰老降血壓血脂，減肥，促進腸胃蠕動，提高記憶力，豐胸美膚，有效控制糖尿病的病情。

此外，維生素K又稱凝血維生素。有些人皮膚小嗑小碰後會出現青紫瘀斑，這是因為缺乏維生素K的緣故。

3

推薦烹飪方式

第一，西蘭花易藏有殘留的農藥，菜蟲，吃前應將其放在鹽水裡浸泡一會。 第二， 不要過度烹飪，比如把西蘭花炒得發黃，容易喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

1

營養素

菠菜被譽為「營養模範生」。

營養素：它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

2

功效

促進生長發育，增強抗病能力；對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；促進人體新陳代謝；　同時，也與西藍花一樣富含凝血維生素——維生素K。

推薦烹飪方式

菠菜不宜與、鈣質含量高（例如：牛奶，豆腐，鈣片）的食物同食。因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐，牛奶，鈣片則含有鈣離子。一旦草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。

1

營養素

人們吃萵筍總是把葉子丟掉只吃莖，事實上，葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素，胡蘿蔔素和鈣的含量，遠高於莖中。尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化性也更好。此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質。

功效

利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有食療作用。可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長，有助於改善糖代謝功能，利於糖尿病人對皮膚的表皮層有保護作用，能使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，還能緩解憂鬱狀態，使人心情平靜。

推薦烹飪方式

萵筍葉的吃法其實很多，例如：切碎後，輔以麻醬、蒜泥涼拌，味道清爽。熱炒，也極具風味。