你的沙拉百科全書

天熱沒胃口，身在職場的你是不是每天都在為吃什麼而發愁？既要保持纖細窈窕的身材又要有均衡的營養攝取，魚和熊掌如何兼得？別急，大魚大肉吃多了，不妨來點小清新。讓你清涼爽口、食慾大增、欲罷不能的時尚美食來了——沙拉。我們的目標是：年輕漂亮瘦，沙拉一起go!

五月的天氣就是酷暑來臨的前奏，犯困還沒食慾。想想廚房烹煮煎炒的熱氣，簡直胃口全無。其實順手拿起幾樣食材，一份好吃的沙拉就搞定了，簡單方便有營養，關鍵還能減肥。沙拉誕生於1924年7月4日，在美國和墨西哥邊境線上的一家餐廳耗盡了廚房內所有的東西，一個名叫凱撒Caesar Cardini的義大利廚師用他僅剩的食材，創造出了「沙拉鼻祖」——凱撒沙拉。人類對於美食的要求向來很高，此後又研究出了品類繁多的沙拉，大致分類如下↓

沙拉醬對應的並不是某一種明確的醬料，而是一個統稱Salad Dressing，把所有用來給沙拉調味的醬料都歸為沙拉醬。沙拉醬在歐美等地種類齊全，大概分為以下幾種↓

清醬，不放油和脂肪類，與其說醬不如說是汁，把白酒醋、味淋汁和食鹽溶合在一起，是液體類的調味品。說得通俗點，就像我們中國的大拌菜，把醋、醬油、味精、鹽這類相溶的調料混在一起做醬汁。

濁醬，這是一種油水混合上下分層的醬料，使用之前搖勻即可。一般是醋和橄欖油的混合，因為含有油脂，所以食用起來口感更加順滑。

固態醬，這是我國市面上比較常見的沙拉醬，如千島醬、蛋黃醬、甜奶油沙拉醬等。通過穩定劑將水油混合一體，最常用的穩定劑是雞蛋中的卵磷脂，所以蛋黃醬一直是沙拉醬中的一大派別，營養價值高，當然熱量也高。

對於經常做沙拉的人，自製沙拉醬真真是極好的。不僅避免了購買的沙拉醬中多餘的添加劑，而且新鮮美味。想學沙拉醬製作方法的快看過來吧↓

原料：

生雞蛋2個、糖1湯匙、白醋2湯匙、鹽少量、橄欖油

做法:

1. 雞蛋打碗里，加糖並用打蛋器打發

2. 打到雞蛋呈粘稠狀，顏色變淺且體積膨脹時，加入少許橄欖油並繼續攪拌使之融合

3. 再逐漸加入少量的油，不斷攪拌雞蛋會越來越稠

4. 將蛋黃濃稠到一定程度時，可以加入少量白醋攪拌均勻

5. 耐心重複加油加醋的過程，直到蛋黃糊可以稱之為沙拉

原料：蛋黃醬100克、番茄醬25克、酸黃瓜、胡椒粉

做法：家用千島醬做法可以很簡單，將蛋黃醬與番茄醬混合後散入酸黃瓜末、胡椒粉充分攪拌，同時可以搭配一些堅果提升營養價值。

原料：鮮牛奶、煉乳、淡奶油、鹽少量、糖少量

做法：將牛奶煮沸後倒入奶油攪拌均與，加入鹽、糖和煉乳，攪拌冷卻即可

做沙拉的時候可以根據不同的口味來選擇適宜的沙拉醬汁。做肉類沙拉的話，一般選擇比較多的是千島醬、蒜蓉沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖喱沙拉醬及辣味沙拉醬等；而蔬菜沙拉搭配蛋黃沙拉醬、香醋沙拉醬、海鮮沙拉醬、玉米沙拉醬等更為合適；水果沙拉則可選用蛋黃醬和奶油沙拉醬等。

看著這些時髦沙拉，是不是口水都要流下來了？是不是也想要親自體驗一下？來來來，我們一起學做美味沙拉：

原料：

蝦仁若干、芒果1個、三文魚小塊、蛋黃醬、鹽少許、熟雞蛋黃1個、生菜、檸檬汁1湯匙

做法：

1.三文魚切成小塊，淋入檸檬汁腌制5分鐘

2.蝦仁焯熟後撈出瀝干

3.生菜切成小片，芒果肉切塊，放小碟中備用

4.熟雞蛋黃碾成碎末，加入蛋黃醬攪拌均勻

5.將芒果肉、生菜、蝦、三文魚、鹽、黑胡椒、蛋黃醬一起淋入檸檬汁攪拌均與即可

Tips：

1.夏季放入冰箱冷藏後口感更佳

2.蛋黃醬中混入雞蛋黃營養更佳、口感更贊

3.三文魚富含多種維生素和蛋白質以及不飽和脂肪酸，非常適宜孩童食用

原料：

聖女果若干、培根肉2片、雞肉若干、熟雞蛋1個、牛油果1個、生菜、香蔥1根、沙拉醬汁

做法：

1.蔬菜洗凈備用、培根、雞肉切丁

2.將雞肉倒入鍋中，中火煎熟，盛出

3.將培根過油煎炒，盛出

4.將生菜切成小條平整擺入成沙拉的大碗中，並將聖女果切兩半整齊排列

5.再講煎熟的培根和雞肉丁分別擺放好

6.牛油果去皮去核將果肉切碎，放入盤中排列整齊

7.蔥切碎散在沙拉最上面，淋上美味的沙拉醬汁

Tips：

1.考伯沙拉曾是風靡美國70年代的健康減肥食譜，擁有廣泛的群眾基礎

2.考伯沙拉的美味奧秘在於醬汁，一直以來被創始人壟斷，秘方才被破解不久

3.考伯沙拉特點是把每樣食材都排列整整齊齊，發明者極有可能是處女座

原料：

牛油果、西紅柿、餃子皮、檸檬汁、洋蔥、糖少許、鹽少許、沙拉醬

做法：

1.烤盤底部抹油，放入餃子皮，500度烤4分鐘左右

2.牛油果肉、洋蔥、糖、鹽放入攪拌機並倒入檸檬汁攪拌

3.將攪拌好的果醬放入烤好的餃子皮上

4.將西紅柿切碎末放入牛油果醬上，並淋上適量沙拉

Tips:

1.牛油果營養豐富，所含維生素B2對眼睛有益適合經常對著電腦的白領人群

2.餃子皮的烘烤要注意火候，提前準備好大小適宜的模具

▲超模Chrissy Teigen在社交媒體上曬出一盤綜合沙拉

如此健康的沙拉是工作一天後對自己最好的獎勵，更何況周末又來了，快到朋友圈曬出自製的沙拉美食吧~

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