四款清涼苦瓜菜的做法

　　苦瓜清熱祛暑、明目解毒，尤其對瘡腫、中暑發熱、痱子過多等頗為有效。對於減肥人士來說，苦瓜熱量低，苦瓜素又是著名的「脂肪殺手」，因此苦瓜是不錯的夏日食材。以下是四款清涼苦瓜菜的具體做法。

　　五青汁

　　苦瓜1/4條、青瓜1/4條、青圓椒半個、西芹1條、青蘋果1個。徹底洗凈各種蔬果，苦瓜、青椒、蘋果去籽，切條，然後將五種蔬果全部放入榨汁機中攪拌1分鐘即可。五青汁清新甘甜、可清熱解毒、預防高血壓、便秘。

　　苦瓜拌海帶

　　苦瓜半條、海帶二兩、醬油1大匙、蒜末1茶匙、尖椒末少許、香油少許。海帶浸泡1~2小時，切片或絲，汆水3分鐘瀝干；苦瓜去籽、切薄片，加少許鹽抓洗，擠去多餘鹽水，和海帶裝入盤中，放入調味料拌勻即可。

　　苦瓜菠蘿排骨湯

　　苦瓜半條、菠蘿半個、排骨250克、酒、鹽少許。排骨汆燙後放入煲內，加酒1大匙及適量清水，煮約20分鐘；苦瓜洗凈後去籽切塊，菠蘿去皮去心，切塊備用；苦瓜及菠蘿放入煮好的排骨湯中，再燉煮約30分鐘，加鹽調味即可。苦瓜菠蘿排骨湯可助消化、健腸胃、清熱毒。

　　苦瓜草菇鯽魚湯

　　苦瓜1條（約250g），鯽魚1條（約400g），草菇100g，水6碗，薑片3片。洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內黑膜，瀝干水；苦瓜洗凈，打豎剖開，除去籽，切塊；草菇洗凈，切厚片；拍裂一小塊姜，熱鍋後用姜塊擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下鯽魚，兩面煎至微黃；倒入6碗水，下薑片煮沸，滾10分鐘，放苦瓜和草菇，繼續煮30分鐘，下鹽調味即可飲用。苦瓜草菇鯽魚湯有清熱、解毒、降血糖的功效。