驚艷的南方新年美食

趁著新年的喜慶勁，山谷君想和你們一起回味一把過去的年味。

小時候，年味比現在要濃厚得多，不知道是不是小孩子眼裡的熱鬧總會比成年人翻出許多倍，那時幾乎提早小半月就開始數著日子了。買來的新衣服也會一直安安穩穩掛在柜子里，專等除夕當天才穿起來。

小孩子忙著玩耍和寫寒假作業，大人們則風風火火置辦起了年貨。除了一些能在超市買到的飲料和熟食，家家戶戶還會自個兒做起年菜。

長在魚米之鄉的南方人大多離不開魚肉，一碗鮮香的魚糕是年宴上的必備菜肴。

魚糕又軟又滑潤，上籠一蒸，磁碟騰起團團白氣，呲呲地往外冒著油汁，但它卻並不膩味，反倒是松香滿口。一口魚糕能下兩筷飯，細細品嚼，魚肉可算是細嫩如脂，卻聞不到腥氣。夾幾塊蓋到米飯上，連帶著米粒都酥軟香甜了不少。

糯米丸子是山谷君的最愛，一層白白的糯米裹在肉丸子上，好吃得不行！

糯米釋出微微的清香，黏糍糍的，大塊的肉餡漲得飽滿，鮮咸適宜，別具風味。這道菜原料簡單，要做好卻並不容易，肉餡得肥瘦相襯，糯米衣得不厚不薄，其間的火候很難把握。但做得好了真是細糯又暄嫩，每次吃年飯，糯米丸子一定是最先空盤的。

還有脆香的藕夾，既可當做點心，又是一道下飯的好菜。

蓮藕甘香、素淡，有一種濕潤潤的清鮮之感，切成薄片，裹上餡心，再往兩邊滾上麵粉漿糊，擱在油鍋中炸至金黃色便可撈起。炸好的藕夾麵皮脆脆的，一咬咯嘣作響，帶著滿滿的焦香味融在嘴裡，很有勁！攪著蛋黃、肉沫和各色調料的餡心嵌在藕孔中，又咸又軟，幸福感格外強烈。