水晶蝦餃和月餅也扯上關係了?快來看看她做的腦洞大開!
07-30
水晶皮:澄粉120克、玉米澱粉40克、豬油5克、沸水約160克左右餡料:蝦仁150克、豬肉糜20克、藕丁20克、料酒10ml、生抽5ml、鹽糖各3克、白鬍椒粉少許充分混合
準備蝦仁,去筋,洗凈,將一半的蝦仁剁成泥,將一半的蝦仁切成小塊,藕切成小丁,準備豬肉糜,餡料中提到的材料全部倒在碗里
澄粉和玉米澱粉稱重,倒入滾燙的熱開水,一邊倒用筷子一邊攪拌,冷卻至不燙手後揉勻,再加入豬油再揉勻
把麵粉團分成25g左右的一個個小團(我用的是50克的月餅模)
將小團擀成片狀,放入餡料,收口
用模具壓出形狀
上蒸鍋,大火15-20分鐘左右,待水晶皮變透明狀,看見裡面的蝦肉顏色即可,具體時間按月餅大小厚度而定
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