酷夏將至，這幾款涼拌面，讓你過足「麵條癮」

麵條是北方特色的主食，北方的家庭每天至少會吃上一頓麵條，有的家庭甚至一天三頓飯有兩頓都是麵條。麵條的種類也有許多，煮的、蒸的、炸的，各式各樣。炎熱的夏天就要到了，今天美食姐就給大家介紹幾款爽口的拌面，讓你的夏日，多一絲清涼。

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1.冷麵

做冷麵採用的麵條，並不是常見的小麥麵粉製成的麵條，而是蕎麥麵粉做成的苗條。冷麵既可以冷吃，也可以溫食。不過炎熱的夏天裡，還是冷吃好。

做法並不複雜，先把蕎麥麵條煮熟，然後用冰水沖一遍，放入碗中，然後向碗中加入牛肉、黃瓜絲、香菜、半個滷蛋和一點熟芝麻，再澆上一勺鹵牛肉用的料汁即可。

2.西紅柿雞蛋撈麵

西紅柿雞蛋撈麵深受北方群眾的喜愛，西紅柿炒蛋和麵條簡直就是絕配。做法更簡單，先把麵條在水中煮熟，然後再用冷水沖幾遍放入碗中，澆上2勺蒜汁（蒜汁中如果有十香菜，味道會更好）攪拌均勻，最後再把麵條上澆上一勺西紅柿炒蛋，這樣一道完美的西紅柿雞蛋撈麵便搞定了。

3.炸醬麵

炸醬麵是北京的一道地道小吃。做法和西紅柿雞蛋撈麵差不多，首先把雞蛋面煮熟，放入碗中，然後把五花肉切成丁，在鍋中把豬油炒出來，再倒入甜麵醬炒香，澆在麵條上即可。

4.臊子面

臊子面是陝西省的一道特色小吃，其中以岐山臊子面最為出名。臊子面中的「臊子」指的是澆在麵條上的菜或者是鹵。臊子面做起來並不難，先把五花肉條與木耳等食材一起炒好，放在一邊，再把麵條煮好，用涼水過一遍，把臊子澆在麵條上，最後撒上蔥花，再澆一些辣椒油在上面即可。