嗯~ 就是想吃你「豆腐」...

柔嫩爽滑的豆腐，微微帶著彈性

一勺子舀下去

還能顫悠悠的晃兩晃

小編最愛的就是做成香辣的拌飯吃

或者是用豆腐來燉湯

也可以油炸了燉肉吃~

不僅有營養，味道也是非常棒哦！

香菇燉豆腐

食材

豆腐500g、鮮香菇150g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、雞精少許、水澱粉適量、姜適量

做法

NO.1 鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下，把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。

NO.2 香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分，蔥姜切碎，香菇切塊~

NO.3 炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入香菇翻炒片刻後再放入豆腐，加入生抽和蚝油，再加少許白糖和清水。

NO.4 大火燒煮5分鐘，加少許鹽，在加少許雞精，淋入水澱粉勾薄芡。

NO.5 等湯汁變得濃稠後關火就可以啦。

杏仁豆腐

食材

南杏50g 瓊脂15克純牛奶250ml 涼水750ml細砂糖50克 糖桂花適量

做法

NO.1 南杏用清水浸泡2小時左右

NO.2 南杏放入豆漿機，加入750ml涼水，250ml純牛奶，50克細砂糖，打成漿，用篩子過濾掉杏仁渣

NO.3 過濾好的杏仁漿倒入不鏽鋼鍋，加入15克瓊脂，一直大火煮，煮到瓊脂完全溶解就行。

NO.4 煮好的杏仁漿倒入模具中冷卻，放入冰箱冷藏

NO.5 冷藏好的杏仁切塊，然後裝盤，淋上糖桂花就可以開吃啦~

宮保豆腐

食材

豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法

NO.1 花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段，在取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽，和一湯匙料酒。

NO.2 倒入少許香醋（1/2湯匙）和1/2湯匙香油，再撒上鹽，挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

NO.3 豆腐切成1厘米見方的小丁。

NO.4 鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制，等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

NO.5 鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

NO.6挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入薑末、蔥段，炒香~倒入調好的味汁，炒勻。

NO.7 倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

NO.8 倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁完成之後就可以出鍋上桌啦。

酸甜菠蘿豆腐

食材

豆腐200g、蝦仁100g、菠蘿200g、黃瓜50g、油適量、鹽2g、番茄醬1大勺、白糖10g、澱粉適量、蔥適量、姜適量、料酒適量

做法

NO.1 把菠蘿和黃瓜切成丁，豆腐切成小塊。

NO.2 蝦仁去掉沙線，加入鹽和料酒澱粉上漿。

NO.3 把豆腐裹上一層薄薄的干澱粉,下入油鍋炸制。炸至金黃撈出瀝油。

NO.4 鍋中留底油，把上漿的蝦仁滑散撈出~加入蔥姜爆香，加入2大勺清水燒開。

NO.5 倒入番茄醬攪拌均勻，再加入糖和鹽轉小火燒至粘稠，就可以倒入炸好的豆腐和滑散的蝦仁翻炒均勻後再加入菠蘿和黃瓜丁。

NO.6快速翻炒均勻，使湯汁掛滿所有食材就可以啦

糖醋豆腐

食材

豆腐（北豆腐）300克 泡發木耳100克胡蘿蔔一個 青辣椒一個蔥姜蒜適量 糖一勺醋少許 生抽2勺鹽少許 雞精少許水澱粉適量 食用油適量

做法

NO.1 備好所需要的食材

NO.2 泡發木耳用手撕成小朵，胡蘿蔔切成片，青辣椒切成小塊，蔥切蔥花，蒜姜切成末備用

NO.3 調個醬汁：少許糖，醋，生抽，鹽，雞精，水澱粉，蔥花，姜蒜末調勻備用，豆腐切成小塊備用

NO.4鍋里倒入適量的油燒熱，把豆腐塊碼放入鍋中，開中小火慢慢煎至，煎到兩面金黃取出放入盤中備用

NO.5另起鍋放入少許食用油燒熱後，放入木耳，胡蘿蔔，青辣椒翻炒片刻後再倒入調好的醬汁燒開

NO.6 待湯汁變粘稠後，放入豆腐翻炒均勻既可出鍋

豆腐的營養價值

1、大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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