外焦里嫩的【天婦羅鹽酥雞排】

07-30

【鹽酥雞】是台灣有名的小吃，每次看到路邊有賣的，都會買一份，後來在網上發現了台灣的一個美食節目里教做鹽酥雞，當時馬上把方子記下來了。他們還說用這配方到內地賣鹽酥雞，所以我感覺應該挺正宗的。照著這個配方做了鹽酥雞排，配方里說用地瓜粉，我曾經用地瓜粉炸過豬排，地瓜粉炸出來的特別脆，唯一我不是特喜歡的是粉太厚，如果裡面的肉很小的話，感覺吃著不過癮。正好家裡有天婦羅粉，買了好久也沒用過，就想著試試。按照使用說明天婦羅粉加水攪成糊狀，在雞排表面裹一層入油鍋炸，這樣炸出來的雞排吃起來不覺得有厚厚的粉，甚至吃不出有粉的口感，而且外層還很酥脆，可謂外焦里嫩，加上這個完美的配方，絕對正點！喜歡吃鹽酥雞的朋友自己在家試試吧，不用去外面買了，外面的油反覆炸，吃多了對身體不好。

材料：雞小胸肉300克、天婦羅粉100克、水160ml。

腌料：白糖30克、醬油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、雞蛋1個、清水225ml、鹽適量。

做法：

1、雞胸肉洗凈。

2、用小鎚子或者刀背將雞胸肉拍幾下，拍扁。

3、將腌料混合均勻。

4、雞胸肉放入不停的和腌料抓勻，直至看不到水，然後腌制2小時。

5、天婦羅粉和清水混合均勻。

6、將腌制好的雞排表面均勻的裹一層天婦羅麵糊。

7、鍋中放入適量的色拉油，將油燒熱後，放入雞排，大火炸制兩面金黃色即可。

幸福的眼淚小小啰嗦：

1、這個腌料的配方可以腌制兩斤半的雞肉，自己在家做的時候可以減量。

2、原配方中沒有鹽，我曾經按照原配方做過，不咸，所以我在配方里加了鹽，大家可以根據自己家人的口味適量加入鹽。

3、沒有天婦羅粉就用紅薯澱粉。