這麼火的爆漿黑珍珠奶茶蛋糕，來看看啊

　　時髦女孩享用珍珠奶茶

　　不用吸管，只用刀叉

　　今夏什麼最流行？

　　一定是珍！珠！奶！茶！

　　杰倫小公主茶不離手，

　　某茶品牌更是接連推出各種臟臟茶、

　　珍珠奶茶冰淇淋。

　　不過，會爆漿的珍珠奶茶蛋糕，你吃過嗎？

　　黑珍珠波霸紅茶奶蓋蛋糕

　　奶茶坯配方

　　蛋黃 egg yolks 100g

　　色拉油oil 40g

　　煉乳condensed milk 40g

　　牛奶 milk 100g

　　紅茶 black tea 12g

　　麵粉flour 120g

　　蛋清 egg white 240g

　　砂糖sugar 100g

　　操作流程

　　①牛奶煮沸加入紅茶，覆上保鮮膜悶15min備用。

　　②取適量紅茶牛奶加入色拉油、煉乳煮沸，倒入麵粉內用漿狀球打勻，分次加入蛋黃至完全乳化。

　　③蛋清加入砂糖，打發至7成發的蛋白霜，分兩次與麵糊拌勻。倒入6寸模具中水裕法烘烤，烘烤溫度140/150℃，45min。

　　紅茶奶蓋配方

　　牧恩?稀奶油Westgold cream 500g

　　煉乳condensed milk 40g

　　牛奶 milk 100g

　　乳酪cream cheese 75g

　　紅茶black tea 16g

　　操作流程

　　①將剩餘紅茶牛奶同乳酪、煉乳一起均質。

　　②在牧恩稀奶油內加入均質好的乳酪一起打發。

　　黑糖珍珠配方

　　珍珠粉圓pearl 100g

　　水water 　650g

　　黑糖brown sugar 50g

　　操作流程

　　①將水煮沸，加入珍珠粉圓煮10min。

　　②加入黑糖，小火再煮10min，瀝干水分備用。

　　產品組成

　　①參照圖片在蛋糕中間挖一個洞洞，注意底部不要挖通了。

　　②將蛋糕內淋入打發好的紅茶奶蓋，將黑糖珍珠隨意灑在蛋糕頂部，完成。

　　③撒上滿滿黑糖珍珠的蛋糕，讓人忍不住各種拍照。輕輕切開，紅茶奶蓋隨著蛋糕塌陷溢出，濃醇的牧恩?稀奶油包裹著Q彈珍珠，奶香與黑糖完美融合，再配上鬆軟的蛋糕底，濃香甜蜜，好吃到飛起。

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