喝葡萄酒不懂赤霞珠，那和鹹魚有什麼區別
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大家好！！我就是那個40個小時沒睡覺的小皮。
可能是對曾經拖延症的報復，我深陷了另一種極端，極端的勤奮，如果不是因為微信每天只能發一篇文章，我可能會一日十更，嚇死你們。
為了讓大家也沾點我勤奮的氣息，每天多了解一點葡萄酒知識，那我們就從葡萄酒世界最基礎的品種開始，讓大家一次愛她個夠！
下次無論是遇見了解百納、卡本內蘇維翁、赤霞珠，都可以毫不費力的贏出一片海闊天空。
－赤霞珠的5大拷問－
1、她到底叫什麼名字
2、她到底為什麼紅成這樣
3、她究竟好喝在哪裡
4、你該怎麼喝
5、最著名的有哪幾款
1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)到底應該叫什麼名字？
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是全國民眾最熟知的葡萄酒品種，曾幾一度赤霞珠=葡萄酒，葡萄酒一如明星，紅了就是是非多，你可以看見卡本內蘇維翁、加本力蘇維翁、解百納蘇維濃……但他們其實都是赤霞珠的花名。
我個人是很喜歡赤霞珠這個譯名的，紅霞連天赤如火，珠圓玉潤惹人憐，有點詩情，有點畫意，卻又將亮澤勻稱、色深如墨的赤霞珠葡萄栩栩如生的描繪出來，讓人不禁拍案叫絕。
2、赤霞珠究竟是怎麼紅成這樣的（前世今生）？
常有人質疑，赤霞珠"何德何能"會成為全世界種植範圍最為廣泛的葡萄品種？沒！有！之！一！正如你所知道的，任何成功的背後都有各自的故事，赤霞珠也不例外。
首先，她擁有健壯的體魄；
赤霞珠葡萄長的很瓷實，粒小皮厚，這類不嬌貴的身體對於病蟲害和黴菌有著較強的抵抗力，酒農們不用整天提心掉膽今天多下了幾滴雨，明天多來了幾隻蟲會不會毀了一年的收成。而且她的葡萄樹本身亦是充滿活力，產量可觀，可謂"旱澇保收"。
身強體壯的她樂於在世界各個土地紮根，除了波爾多的梅多克以外，美國納帕、澳洲瑪格麗特河、義大利托斯卡納、中國的賀蘭山、智利麥坡、紐西蘭霍克斯灣等都是很值得嘗試的赤霞珠產區。
其次，她真的脾氣很好；
赤霞珠持久不衰的另一個秘訣便是，不管出了什麼岔子，總有好友來收尾，赤霞珠是很會交朋友的，很難和其他品種鬧出不愉快來。當我們改變不了氣候時，我們可以為赤霞珠找幾個早熟的小夥伴，便等於在天不遂人意的年份中買了份保險。
比如赤霞珠在老家梅多克組成了一個頂級天團：美樂，品麗珠、小維爾多。他們與赤霞珠平起平坐，美樂葡萄比赤霞珠早熟，同時她單寧較少，極好的與赤霞珠互補，讓生澀的赤霞珠更"圓滑"起來。而赤霞珠生父品麗珠，小黑霸王小維爾多則各自提供特色香氣，單寧和顏色，為特定酒庄的特定年份添磚加瓦。
雖然組了團，梅多克的頂級葡萄酒還是以赤霞珠為主，類似拉菲等列級酒庄的赤霞珠比例都在70％－80％以上，而頂級的年份也是赤霞珠的好年份，2000年，2005，2009，2010年等年份都是因為赤霞珠的品質極其優異而位列世紀年份之行。
所以花式炫技終於還是敵不過自然的饋贈。不得不感嘆，葡萄酒是個極講究緣分的存在。
最後，她擁有極高的識別度（簡稱個性）；
稍加歲月曆練的赤霞珠猶如名模呂燕一般，具備極高的辨識度，讓人過嘴不忘，無論你愛是不愛，你一喝你就知道是赤霞珠。
而這種辨識度來自於她那極具天賦的"翻譯"能力，赤霞珠是塊傳達細微年份差異，釀酒技術，陳釀方法以及產地風土的"好材料"。
就像你們一樣，遠近高低各不同
最好的例子便是在老家波爾多，一馬路之隔的拉菲和木桐便可有著各自的風格。這塊材料如此之好，哪怕條件差一點，產量大一些，抑或不使用橡木桶，她都能"任勞任怨"的帶來一款品質尚好而充滿自我表達力的葡萄酒， 她猶如千人千面，一千個不同的風土，不同的人釀出的赤霞珠可以有百種風情繞於舌尖，因此被廣泛喜愛也就不足為奇了。
來，跟我重複一遍，赤霞珠走紅關鍵詞：
身體好、脾氣好、有個性
3、她究竟好喝在哪裡？
說到底，一款葡萄酒長盛不衰，一定是因為兩個字——好喝！
醇厚雄壯的酒體，赤霞珠的皮厚小果粒，註定了她的高單寧和高酸度，高單寧又帶來了更穩定、更宏大的骨架，因此好的赤霞珠都有著悠長如線的回味，在口腔中一陣一陣一波一波的拍打著，讓你欲罷不能。
豐富多彩的芬芳香氣，赤霞珠有著一副有故事的女人模樣，她年輕時往往具有類似薄荷、黑醋栗、李子、黑櫻桃等果實香味，一股啦啦隊少女般的歡脫活力；可在歲月沉澱後，往往顯現出雪松、煙草、皮革、鉛筆芯氣息，這下倒是像一名貴婦身著皮草來到了我身邊。（寫到這裡我已經很無力了，很想去啄上一口。）
4、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)該怎麼喝？
個性獨立又與人親和的赤霞珠，有著非常好的適飲性。
隨心小酌
如果你今天想輕輕鬆鬆的來一杯葡萄酒舒心解乏，那麼可以選擇新年份的來自新世界產國的百元入門赤霞珠，沒有任何的橡木桶，也不需要任何的醒酒，更不需要陳年，即開即飲，你會喜歡上赤霞珠的多汁和輕盈，好喝又不甜膩，一杯接著一杯，細膩的單寧讓你的小嘴撅到了一起，又慢慢的用酸度給你揉開了，別提有多舒服。
細心品鑒
如果你今天想來杯赤霞珠仔細的品評一下，順便讓自己過把嘴癮，那你就可以選擇一款價格300-500元甚至更高價格的赤霞珠，然後開了慢慢喝上個2-3個小時，邊喝便醒酒。去體驗赤霞珠的緊緻、複雜、餘味，以及舌尖上她隨著時間流動的細微變化，像朵花一樣的慢慢盛開，吐露出萬千風情。
餐酒搭配
如果你今天想用一瓶葡萄酒來搭配菜肴，點綴你的浪漫晚餐，那麼赤霞珠也是理想的選擇，只要有肉，赤霞珠都能上，不但她的酸度會去油膩，她的單寧還會軟化肉質，讓所有牛肉都吃著像「和牛」。不只西餐，赤霞珠也適合搭配所有油膩的中式菜肴，無論是紅燒肉還是燒豬蹄，通通拿下。
5、全球最著名的有哪幾款
不要說我對你們不好了，接下來呢，我挑選了全球範圍內幾款比較有代表性的赤霞珠，最貴的、最知名的應有盡有，也不妄大家洋洋洒洒讀到這裡。
Chateau Lafite Rothschild（拉菲古堡）
單從近 30 個年份來看，拉菲古堡所獲得的帕克滿分年份就有：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2005、2008、2009 和 2010 年，果然不愧為法國、甚至全球赤霞珠葡萄酒的典範。國際均價：952美元左右（稅前）
Screaming Eagle Cabernet Sauvignon（嘯鷹）
酒庄位於加州納帕谷（Napa Valley）的橡樹村（Oakville），1992 年酒庄開始出售葡萄酒，與拉菲古堡悠久的歷史不同，嘯鷹算是葡萄酒中的後起之秀。國際均價：3,060美元左右（稅前）
Sassicaia （西施佳雅）
義大利托斯卡納「酒王之王」的西施佳雅（Sassicaia），為釀出好酒，酒庄創始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）被老友木桐古堡的菲利普男爵說服，在托斯卡納嘗試性地種下赤霞珠。經過 20 多年的摸索及努力，西施佳雅脫穎而出。國際均價國際均價：223美元左右（稅前）
Vina Almaviva, Puente Alto （活靈魂）
這是一款來自智利中央山谷產區的紅葡萄酒，享有「智利酒王」的稱號，均價：143美元左右（稅前）
都看到這裡了，還能忍住不開一瓶么
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真誠｜勇敢｜自我奮鬥
圖片來源: http://500px.com
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