餐飲行業|選址對開店成功有多重要？

在上一期的選址攻略里，我們已經說過關於選址比較基本的判斷，沒看過的小夥伴可以點擊選址攻略或者關注天涯若比鄰無界商圈公眾號查看下。此外，火鍋店在此基礎之上，還有它自身的特殊性，今天我們就來看看，火鍋店要如何選址。

壹

在選址之前，要明確自身定位，什麼口味的火鍋？什麼消費檔次的市場？在確定了自身定位之後，我們才能利用以下方法得來的數據進行合理的選址。

1、考察目標市場的人口數量、人均GDP、市容市貌、交通狀況等。2、考察餐飲（含火鍋、中餐、西餐及其他形式的餐飲）的整體經營狀況。3、具體考察當地火鍋的經營狀況（火鍋店的數量、經營品種、檔次、規模、經營狀況、品牌火鍋店的數量）。4、詳細考察當地中檔火鍋企業的經營狀況（品嘗口味、統計台位數量、評估其裝修檔次、菜品酒水價格、上座率、已開業時間）。5、了解當地餐飲業的稅收、消防、衛生防疫等政策，即投資外部環境及政府支持力度。

貳

城市一般由幾大功能區組成：商業區、政府機關、工作區、住宅區、院校區等等，他們各自還有更細化的劃分，但是開火鍋店最好就是選在高檔住宅區，商業區這兩塊地方，然後再進行商圈的挑選。

住宅區的條件還需要參考入住率、客群、消費率、房價、年齡分布等情況，小區開店一般要主打特色和實惠，老年社區絕對是火鍋店的雷區，最好不要去碰他。繁華商業區的客流量穩定，競爭也更激烈，我們需要注意的是有效人流量和人流走向，再挑選合適的商圈，選擇人流上游，附近品牌搭配好的地方入駐，附近有沒有電影院，這個電影院的人流量如何等等。

在確定了合適的商圈之後，我們可以選擇進商城廣場，也可以選擇臨街店鋪

選擇商城，牢記四看：

第一進場之前，首先要看一下有哪些品牌的餐飲組合，比如西貝、海底撈這些一線品牌可以作為參考對象。第二步看其他品牌組合，比如它周圍是否有HM、優衣庫。第三步觀察電影院和超市，周邊電影院的情況直接影響餐飲店鋪的客流量。最後一點考察的是停車場情況，它是免費的還是收費的，停車位的數量是多少。

選擇街邊，要記四點：1. 能進一樓盡量別去二樓，三樓及以上基本不考慮去，店面要大，一般來說是進大不進小2.客流變化要搞清，每個月每一天每個固定時間段都要計算人流和客流3.商城店面基礎工程一應俱全，但是街邊店要記得去核對水、電、天然氣的基礎工程條件，這些基礎工程非常影響盈利。

4.店面是不是住改商，產權證原件，房屋驗收，租金繳納方式，有沒有頻繁轉租，近幾年政府有沒有拆改計劃，店面附近有沒有遮擋，等等都是需要我們考察的。不然，我們裝修好的店鋪，積累好的回頭客，就這樣默默流失了。

然而

理想是美好的，現實是骨感的，上面說的其實都是比較理想的店址，但是如果拿不到這樣的地方呢？小巷子、城市邊緣及農家樂、縣城及城鎮這些地方就不好開了嗎？店面選完發現方位不好，難道就立馬關門？關注天涯若比鄰無界商圈公眾號，請聽下回分解，教你逆轉乾坤，開好火鍋店！

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