30分鐘做8樣不同的烤箱菜？你也可以做到！

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這一篇，講講幾樣快手烤箱燒烤菜，也講講如何高效利用烤箱，在半個小時左右的時間裡，同時做出8樣，甚至更多的烤箱菜。

所有食材可以一起分階段烤，適合人稍微多的時候弄，簡單處理之後丟烤箱直接烤，就完事了。

下面會做到的烤箱菜有：迷迭香土豆角、培根蘆筍卷、炙烤沙拉蟹柳、蒜香烤茄子，以及烤玉米、豆乾、香腸、牛肉丸。

總共烤制時間大概45分鐘左右，食材提前買好處理好，丟進去就可以等吃，還是很方便的。

這裡你需要準備以下幾種調味料。

必備的：黑胡椒、孜然、辣椒粉。

建議有：迷迭香、沙茶、沙拉、蒜頭、蔥花、芝麻、番茄沙拉。

沙茶為什麼可以拿來做燒烤？因為沙茶本身來源於東南亞，原意就是「烤肉」的意思，所以拿來做燒烤醬是非常合適的。沙茶建議用皇牌沙茶！

那這麼多食材，怎麼做才能節省時間？這是最關鍵的問題，不僅節省時間，還可以所有東西都一起出爐。

（1）食材的歸類

我們先把每個食材單獨處理步驟簡單列一下：

培根蘆筍卷：蘆筍焯水2-3分鐘，然後用培根捲起來，撒調料，220° C烤箱10分鐘。

沙茶醬烤玉米：玉米先錫紙包裹200°C烤30分鐘至熟透，再刷醬 220°C烤10分鐘

迷迭香土豆角：切薄片，撒上所有調料，200°C烤30分鐘，轉220°C 15分鐘

烤豆乾：撒調料或沙茶，220° C烤5-8分鐘

烤香腸：充分解凍（或過一下熱水），撒調料220° C烤10分鐘

烤茄子：200°C烤30分鐘，切開撒醬料和蔥花蒜蓉，220°C再烤10-15分鐘。

烤蟹柳：熱水燙2-3秒，撈起，擠上沙拉醬，220° C烤5-8分鐘

牛肉丸：熱水煮熟，切片串起，撒調料或沙茶，220° C烤5-8分鐘

看著很暈？沒事，歸類一下你就發現很簡單了。這裡的大塊頭，茄子、土豆、玉米，都是烤制時間很長的，且很多是要分兩段烤的，第一段是為了烤熟，第二段是為了烤香。我們把這一類歸為一組，先進行處理。

剩下的都是直接撒料，或者稍微處理下再丟進烤箱就能吃的，例如培根蘆筍卷、豆乾、香腸、蟹柳、牛肉丸，我們把這個歸為一組。

然後你只需要準備兩個烤盤，就可以在40多分鐘的時間裡，把以上所有食材全部一次性搞定。

（2）大塊食材的預處理

首先，土豆先切成土豆角，注意不要切太厚，大概這樣手掌心大的土豆要切成8-10個角左右，切太厚容易夾生。

接著是將所有土豆角撒上調料，按這兩個土豆的量，大概需要2g的鹽，2g的香料。香料我這裡用的是包括黑胡椒、迷迭香以及辣椒粉，如果你沒有迷迭香，單獨下黑胡椒和辣椒粉也是可以的。如果你有別的香料，包括牛至、百里香什麼的，都是可以的，因為土豆是一種泛用性非常高的塊根食材，跟很多味道都可以完美融合，所以調什麼味道，看你喜歡就行，不一定要一成不變。

再來一中式勺的食用油，拌勻備用。

接著玉米一根，包上錫紙，備用。

茄子洗凈，備用。

烤箱預熱200°C後，把土豆、玉米和茄子放進去，烤30分鐘。有烤架的，可以在烤盤上放土豆，烤架上放茄子和玉米，這樣空氣流通會更好些。只有烤盤也無妨，一起放進去即可。

（3）小型食材的預處理

接下來30分鐘，我們把其他食材一一處理。

蘆筍取最嫩的頭部。

燒一小鍋熱水，燒開後煮2-3分鐘。

焯水之後，蘆筍撈起備用。將解凍後的蟹柳放進去2-3秒，注意看單位，是秒，也就是差不多丟進去就撈起來的節奏。如果蟹柳解凍不完全，建議先溫水過10秒鐘，再放進去過熱水。

接著蟹柳撈起，備用。此時熱水別倒掉，把牛肉丸放進去，小火煮熟，大約需要3-5分鐘。如果你的熱狗/香腸也是解凍不完全的，可以一起稍微過下水，但建議不超過30秒。

接著，取幾條培根，建議數量是蘆筍的1/2，培根對半切，然後將過水後的蘆筍捲起來，用牙籤固定住備用。

豆乾、香腸插竹籤備用，蟹柳擠上沙拉醬備用，牛肉丸撈起後切片，插上竹籤備用。

切一點蔥花和蒜蓉，以及準備1-2勺沙茶醬。

（4）最後的烤制

此時大塊的食材已經基本熟透，茄子表皮以及變色和變皺。

將玉米表面的錫紙揭開（小心燙傷哦~），插上竹籤。接著茄子開邊，在上層表面劃開一道口子（但注意不要把底部那面也劃破了），然後在茄子肉上劃幾刀。

接下來，就是給各種食材瘋狂上料了。可選的香料就是剛才建議的那些，其中黑胡椒、孜然、辣椒粉是主料，加上少許鹽，各種食材攤開來，雨露均沾都撒一點就是了，口味重多下點，口味輕少下點。土豆下過的了可以不用再撒。

然後像玉米、茄子、豆乾、香腸，可以再加點沙茶，味道更佳。茄子除了加香料之外，還需要加點蒜蓉和蔥花，我這裡還加了炸過的蒜蓉。

最後的最後，再抓一把白芝麻撒上去，就差不多了。這裡的調料，我是沒有稱重的，隨意下，如果怕把握不準，那麼就少下點，可以出烤箱後視情況再加的。

此時烤箱預熱220°，將所有材料放進去烤10分鐘，其中豆乾和土豆建議放第二層，尤其是豆乾這種只需要烤5-8分鐘的，放上層烤10分鐘，很容易被烤乾。

10分鐘後，所有食材同一時間出爐！

土豆角再擠上點番茄沙拉味道更好哦！

看著滿滿的一大盤，是不是感覺很爽？

慢著。在你開動之前，你先試下土豆熟不熟，如果夾生，那麼請丟回烤箱200°C再烤5-10分鐘。

為什麼單獨試土豆？因為土豆是這裡大小最不標準的食材，每個人切的大小都不太一樣，所以你先試下熟不熟，別所有東西吃得差不多了再吃土豆發現夾生，再加熱那就不是10分鐘的事情了。

其餘的應該都是熟的，盡情享受吧！

最後，道理是一通百通的，如果你想做的食材超過了以上介紹的範圍怎麼辦？例如你還想烤個番薯什麼的。

一樣的做法，先根據食材的大小和易熟程度，把時間溫度列出來，相近的做歸類即可。另外，注意不要一個烤箱同時烤多層中大型食材，這樣容易熟度不均勻或夾生。

如果烤箱越大，那麼一次性能夠處理的也就更多，合理歸類，可以更高效利用烤箱，除了避免熱能浪費，也可以做到多種菜品同一時間出爐！

歡迎關註：識食務者（什麼值得買首席生活家、簽約作者）

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