它是水果中的魚子醬，價格高昂，吃過的朋友都是土豪！

魚子醬，相信大家都沒少吃過吧!不過，接下來【餐飲今日關注】要說的這種魚子醬，我敢說，你可能連見都沒見過。

那麼，它是什麼呢?它就是有「水果中的魚子醬」之稱的水果——指橙。

何為指橙?

指橙，又稱手指檸檬、檸檬魚子醬，是原產於澳大利亞的一種野果，果肉由魚子大小的果粒組成，有「檸檬家族的極品」和「水果中的魚子醬」的美譽。

而指橙之所以被稱為「水果中的魚子醬」，是有原因的。當你劃開它的果皮時，即可見一粒粒果肉，如同瀑布一樣奔涌而出，閃耀著動人的光澤，堪比頂級魚子醬般耀眼奪目，因此它們又有著「來自森林的魚子醬」之美譽，受到全球各地老饕的瘋狂追捧。

除了果肉的造型，它們顏色也是人們發瘋一樣痴迷的原因：鵝黃、嫩綠、粉晶、絳紅、淡紫、無色透明.......很少有水果能演繹出如此繽紛的色彩，簡直就是一場視覺的狂歡。

更有趣的是，如果你試圖通過果皮顏色來判定果肉對應的顏色，那就大錯特錯了。比如當你剝開一顆黑色果皮的指橙，就有可能見到嫩綠或粉晶色的果肉。

那麼，顏色如此繽紛多彩的指橙，味道如何呢?一般來說，它們的香氣和味道都接近青檸，不過酸度和香味更加獨特，而且外表像魚子醬，口感也是(這是一種表裡如一的水果)，吃起來逼逼啵啵地在口腔里彈跳!正是如此新奇，才不斷俘獲著全世界食客的小心肝~

多數時候，人們多用指橙作為菜肴的佐料。在烹飪海鮮，三文魚、扇貝或者大蝦時候，加入一些指橙，整道菜洋溢著濃郁的檸檬香氣，還有解膩去腥的功效和堪比魚子醬一樣的神奇口感，讓很多普通的菜式一下子就變得口味不凡。

而時下最流行的吃法當屬「指橙生蚝」，在吹彈可破的生蚝肉身上，妝點著一堆堆璀璨奪目的指橙果粒，啜吸著蚝肉的同時，舌尖還能感受到指橙獨有的清爽酸味，足以讓味蕾置身在南半球的海島上，感受海洋和森林的氣息交換，融合的如此恰到好處，讓人為之著迷。

不過，由於其身價太高，畢竟100歐元1公斤，所以到現在為止，指橙都沒能在全世界範圍內流行起來，這對於各位吃貨來說，是個不小的遺憾。不過大家如果有機會去澳洲的話，記得試一試這種神奇的水果哦!

【2017年餐飲市場火爆，商機無限，想從中分一杯羹？098餐飲網為您保駕護航！】