生煎包#給老爸做道菜#

生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了些香蔥。聞起來香噴噴，咬一口滿嘴湯汁，頗愛人們喜歡。生煎好的包子，面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時有蔥香味。趁熱吃，更加香。對生煎包的最高評價是：皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮鮮湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。 生煎包不僅考究煎的技術，還要包的時候皮的要求，餡的鮮美還要有湯汁，非常講究的一個小吃。

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做法步驟

1、麵粉、水、酵母拌均，揉成光滑麵糰；

2、麵糰靜放發酵至原來的二倍大；

3、利用麵粉發酵時間，豬瘦肉洗凈，剁碎，把香蔥切碎、放入油、鹽、生抽、生薑拌均成鮮肉包子餡。

4、發酵好的麵糰，揉、排氣，再次揉成光滑的長條，分小團；

5、麵糰擀薄成包子皮；

6、放入鮮肉香蔥肉餡，收緊口；

7、這是包好的鮮肉香蔥包子胚；

8、熱鍋，放油，放入包子，倒入適量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。

9、蓋上蓋子中小火煮7-8分鐘；

10、水干之後，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黃；

11、撒上香蔥，起鍋即可

1.包子的水是包子高度的三分之一即可； 2.酵母和麵粉的比例不同品牌，用量比例略有不同； 3.水干之後，把油淋在包子上，煎出的包子不粘鍋且香。

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